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Il Lechon Kawali è un piatto della cucina tradizionale filippina a base di maiale bollito e fritto. Normalmente viene accompagnato con una salsa deliziosa chiamata 'sarsa ni mang tomas'. Prosegui nella lettura per disporre di tutti i dettagli utili alla preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • 480 ml di Acqua
  • Olio per friggere
  • 1 o 2 chili di Carne di Maiale, preferibilmente pancetta
  • Foglie di Alloro

Passaggi

  1. 1
    Prepara la carne di maiale, meglio se pancetta.
  2. 2
    Scegli una pentola capiente in cui bollire la carne. Versa l'acqua nella pentola e aggiungi un pizzico di sale, il pepe e le foglie di alloro.
  3. 3
    Cuoci il maiale nell'acqua bollente per 45 minuti. Idealmente, a cottura ultimata, la carne dovrà essere morbida al tocco della forchetta pur senza sfaldarsi.
  4. 4
    Rimuovi la carne cotta dalla pentola e lasciala asciugare all'aria per circa un'ora.
  5. 5
    Prepara un'ampia padella per la frittura. Scalda l'olio senza portarlo al punto di fumo.
  6. 6
    Con delicatezza, disponi la carne asciutta nell'olio bollente, e friggila fino a renderla esternamente dorata. Per ottenere una crosta ben croccante, spruzzala con l'acqua fredda ogni 10 minuti. IMPORTANTE, FAI MOLTA ATTENZIONE AI POSSIBILI SCHIZZI DI OLIO BOLLENTE!
  7. 7
    Quando la carne ha assunto una crosticina esterna ben croccante, rimuovila dall'olio bollente e trasferiscila su un piatto rivestito di carta assorbente.
  8. 8
    Dopo circa 15 minuti, affetta la carne e servila.
  9. 9
    Decora il piatto con fette di cipolla e pomodoro e, se lo desideri, aggiungi qualche foglia di prezzemolo fresco.
  10. 10
    Puoi accompagnare la carne con un condimento a base di aceto, aglio e sale, con una salsa agrodolce, una salsa barbecue o altri sapori a tua scelta.
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Consigli

  • Sii creativo nel condire l'acqua di ebollizione, puoi aggiungere per esempio aglio, aceto, rosmarino o salsa di soia.
  • Assicurati che la carne sia morbida ma che non si sfaldi.
  • Quando friggi la carne nell'olio bollente utilizza le pinze da cucina. Capovolgi la pancetta a metà cottura per dorarla in modo uniforme.
  • Puoi sostituire la pentola con una vaporiera.
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Avvertenze

  • Fai molta attenzione, l'acqua e l'olio saranno bollenti.
  • Sii sempre molto cauto quando friggi, e proteggiti le mani, le braccia e il volto quando aggiungi delle piccolissime gocce d'acqua fredda in padella.
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