Il pad thai è un piatto classico della cucina thailandese e viene preparato nei ristoranti e nelle cucine di tutto il mondo. I noodle di farina di riso vengono insaporiti con un'ampia varietà di deliziosi ingredienti e spezie per creare un piatto dal sapore intenso e con una nota piccante. Leggi l'articolo e scopri la ricetta base del Pad Thai.

Ingredienti

  • 112 g di Noodles secchi di Riso
  • 28 g di Tamarindo in pasta
  • 30 ml di Salsa di Pesce
  • 20 g di Zucchero
  • 15 ml di Aceto di Vino di Riso
  • 168 g di Tofu Affumicato
  • 15-30 ml di Olio di Arachidi
  • 100 g di Scalogno
  • 20 g di Aglio
  • 2 Uova Sbattute
  • 30 g di Cavolo
  • 15 g di Gamberetti secchi
  • 85 g di Germogli di Soia
  • 150 g di Arachidi sgusciate
  • Peperoncino secco macinato fresco q.b.
  • 1 Lime tagliato a spicchi

Metodo 1 di 3:
Preparare gli Ingredienti

  1. 1
    Tosta le arachidi. Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le arachidi su una teglia da forno formando un unico strato. Condiscile con il sale. Tosta le arachidi in forno per circa 15 minuti, fino a renderle dorate e fragranti.
  2. 2
    Taglia le verdure. Lava ed asciuga gli scalogni, dopodiché tritali su un tagliere da cucina. Trita finemente vari spicchi d'aglio.
  3. 3
    Metti i noodle in ammollo. Riempi una zuppiera di acqua calda ed immergi i noodle. Lasciali ammorbidire nell'acqua per diversi minuti. Quando saranno diventati soffici, scola l'acqua e metti da parte i noodle.
  4. 4
    Prepara la salsa. Incorpora il tamarindo in 180 ml di acqua bollente. Dopo cinque minuti, filtra il tamarindo attraverso un colino dalle maglie fini e versa il liquido in una zuppiera. Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero e l'aceto di vino e mescola per amalgamare gli ingredienti. Metti da parte la zuppiera.
  5. 5
    Salta il tofu in padella. Taglialo a striscioline. Scalda un cucchiaino di olio di arachidi in un wok, o in una padella in ghisa, utilizzando una fiamma media. Quando l'olio è caldo, versa le striscioline di tofu in padella e soffriggile su un lato fino a renderle dorate. Capovolgile e cuocile anche sul lato opposto. Quando avrà assunto un colore ben dorato ed uniforme, mettilo da parte.
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Metodo 2 di 3:
Cuocere il Pad Thai

  1. 1
    Soffriggi l'aglio e lo scalogno. Versa in padella il secondo cucchiaino di olio di arachidi. Accendi una fiamma alta. Aggiungi metà dello scalogno e soffriggilo per 30 secondi. Aggiungi l'aglio e saltalo in padella per altri 10 secondi.
  2. 2
    Cuoci le uova. Versa le uova in padella e mescola immediatamente per strapazzarle. Le uova dovranno cuocere per non più di 30 secondi prima che tu aggiunga gli ingredienti rimanenti.
  3. 3
    Aggiungi i noodle e la salsa. Versa i noodle in padella e usa le pinze per mescolarli ed incorporarli agli altri ingredienti. Versa la salsa sui noodle e continua a mescolare e a condirli. Salta la miscela in padella per circa 30 secondi.
  4. 4
    Aggiungi il cavolo e i germogli di soia. Mescolali ed incorporali agli altri ingredienti.
  5. 5
    Aggiungi i gamberi e metà delle arachidi tostate. Continua a mescolare gli ingredienti per scaldarli in modo uniforme. L'intero processo non dovrebbe richiedere più di 2 minuti.
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Metodo 3 di 3:
Completare il Pad Thai

  1. 1
    Trasferisci il pad thai in un piatto da portata. Versa con attenzione il contenuto del wok in una grossa zuppiera o in un piatto capiente.
  2. 2
    Decora il pad thai. Distribuisci lo scalogno e le arachidi rimanenti sul pad thai, formando una piccola montagnola nel centro. Condisci a piacere con del pepe rosa macinato fresco distribuendolo sul piatto in modo uniforme.
  3. 3
    Servi il pad thai. Questo piatto da sapore intenso costituirà un pasto completo. Servilo caldo ed accompagnalo con del lime tagliato a spicchi.
  4. 4
    Finito.
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