Sebbene gli hot dog e hamburger siano un piatto delizioso in ogni momento dell'anno, sono particolarmente gustosi quando vengono serviti durante i barbecue estivi. Per renderli ancora più perfetti, prova a preparare il pane tu stesso!

Ingredienti

Versione per la Macchina per il Pane

  • 360 ml di Latte Intero (o della varietà che preferisci)
  • 240 ml di Panna (o 120 ml di Panna e 120 ml di Latte)
  • 60 ml di Acqua calda
  • 7-8 g di Lievito Secco Attivo
  • 50 g di Zucchero
  • 500 g di Farina
  • 2 cucchiaini di Sale
  • 1 Uovo (leggermente sbattuto)
  • Semi di Sesamo (opzionale)

Versione Senza Macchina per il Pane

  • 240 ml di Acqua
  • 1 Uovo
  • 200 g di Farina
  • 100 g di Farina Integrale o per il Pane
  • 3/4 di cucchiaino di Sale
  • 55 g di Grasso per Pasticceria
  • 50 g di Zucchero
  • 3 cucchiaini di Lievito

Passaggi

  1. 1
    Ci sono due metodi per preparare il pane per i tuoi hot dog e hamburger. Con o senza l'uso di una macchina per il pane.
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    Se scegli di usare una macchina per il pane, il processo sarà davvero semplice. Versa semplicemente tutti gli ingredienti nella macchina e scegli il ciclo "impasto".
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    Al termine, rimuovi l'impasto dalla macchina. Modellalo in un cilindro lungo circa 30 cm.
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    Per i panini per gli hot dog, dividi l'impasto in 12 pezzi uguali; per quelli degli hamburger, limitati a dividerlo in 8 pezzi.
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    Modella i tuoi panini. Per gli hot dog, crea dei cilindri lunghi circa 15 cm, mentre per gli hamburger, modella i pezzi formando delle palline, per poi appiattirle leggermente con le mani.
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    Non preoccuparti di tagliare adesso il pane per gli hot dog. Potrai occupartene a cottura ultimata.
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    Disponi i panini su una teglia unta. Assicurati lasciare un po' di spazio tra uno e l'altro per consentirne la corretta lievitazione.
  8. 8
    Copri i panini con un panno da cucina pulito, e lasciali lievitare per almeno 20 minuto in un luogo caldo. Nel frattempo preriscalda il forno portandolo alla temperatura di 200°C.
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    Assicurati che il forno sia ben caldo. Inforna i panini, poi riduci immediatamente la temperatura a 175°C, per non rischiare di bruciarli. Cuocili per circa 12-14 minuti.
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    Rimuovi i panini dal forno e lasciali raffreddare.
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    Quando sono sufficientemente freddi per essere maneggiati, taglia i tuoi panini. Incidi solo parzialmente il pane per gli hot dog per evitare di sporcarti mentre li mangi.
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    Il secondo metodo per la preparazione del pane per gli hot dog è leggermente più complesso, dato che non prevede il supporto della macchina per il pane. Ciò nonostante, il risultato varrà il lavoro extra.
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    Prima di tutto, miscela il latte e la panna e portali a bollore su una fiamma media. Rimuovili immediatamente dal calore e lasciali raffreddare per 10 minuti.
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    Nel frattempo, combina l'acqua calda e il lievito in una zuppiera e attendi che formino una leggera schiuma. Saranno necessari circa 5 minuti — in assenza di schiuma, dovrai gettare la miscela e ricominciare con del nuovo lievito.
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    Aggiungi la miscela di latte caldo, lo zucchero, la farine e il sale nella zuppiera, e monta il composto a velocità ridotta. Se necessario, raschia i lati della zuppiera per non disperdere alcuna traccia di ingredienti. Aumenta la velocità a un livello medio e lavora l'impasto per 6 minuti, con una frusta elettrica, in una planetaria o a mano, e non smettere fin quando non hai ottenuto una grossa palla di impasto. Il risultato dovrà permanere appiccicoso.
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    Trasferisci l'impasto in una zuppiera leggermente unta e muovilo per ricoprirlo con l'olio. Coprilo con un panno da cucina pulito e lascialo lievitare e raddoppiare in dimensioni in un luogo caldo, saranno necessarie circa 2 ore.
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    Per preparare i panini per gli hamburger:
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    Ungi 2 ampie teglie da forno.
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    Lavora l'impasto, poi stendilo su una superficie infarinata usando un mattarello; dovrai ottenere uno spessore di circa 1 cm. Usa uno stampo infarinato per formare il maggior numero di dischi tagliando l'impasto e disponili sulle teglie a circa 7-8 cm l'uno dall'altro. Impasta nuovamente i ritagli, stendili e crea altri dischi.
  20. 20
    Usa della pellicola per alimenti leggermente unta per coprire i panini in modo allentato e lasciali lievitare in un luogo caldo fin quando pressandoli delicatamente con il dito potrai vedere il segno lasciato dal contatto, saranno necessarie circa 1 ora e 1/2 - 2 ore.
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    Preriscalda il forno portandolo a 175°C.
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    Spennella i panini con un uovo sbattuto e cospargili a piacere con dei semi di sesamo.
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    Cuocili in forno, girando le teglie a metà cottura, fino a dorarli sia sopra che sotto, per circa 20 - 25 minuti. Trasferiscili su una griglia metallica per lasciarli raffreddare completamente.
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    Taglia i panini a metà.
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    Buon appetito!
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    Per preparare i panini per gli hot dog:
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    Ungi le teglie da forno. Lavora l'impasto e dividilo in 16 pezzi di uguali dimensioni.
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    Modella ogni pezzo in un cilindro lungo circa 15 cm, lavorandolo su una superficie infarinata. Disponi i panini suddividendoli nelle due teglie.
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    Usa della pellicola per alimenti leggermente unta per coprire i panini in modo allentato e lasciali lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria, fin quando pressandoli delicatamente con il dito potrai vedere il segno lasciato dal contatto, saranno necessarie circa 1 ora e 1/2 - 2 ore.
  30. 30
    Preriscalda il forno portandolo a 175°C.
  31. 31
    Cuocili in forno, girando le teglie a metà cottura, fino a dorarli sia sopra che sotto, per circa 20 - 25 minuti. Dopodiché lasciali nelle teglie per 10 minuti per poi trasferirli su una griglia metallica per lasciarli raffreddare completamente.
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    Prima di usare i panini, separali e tagliali verticalmente al centro (non da una parte all'altra).
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    Buon appetito!
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Consigli

  • Se duplichi la ricetta per la macchina per il pane, non duplicare le dosi di lievito. L'impasto lieviterà anche con una sola dose di lievito.
  • Questi panini sono deliziosi se gustati nel giorno in cui vengono preparati, ma possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana, o congelati fino a due settimane. Scongelali a temperatura ambiente per circa un'ora prima dell'uso.

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Avvertenze

  • Sii sempre cauto quando utilizzi il forno e maneggi i coltelli!
  • Il pane è noto per non venire sempre bene al primo colpo. Se i tuoi panini sono duri come delle pietre, o gommosi da masticare, non arrenderti! Fai semplicemente un nuovo tentativo, e assicurati di misurare ogni ingrediente con precisione.
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Cose che ti Serviranno

  • Per la versione con la macchina del pane:
    • Macchina del pane
    • 2 teglie da forno
    • Coltello da pane
  • Per la versione fai da te
    • Planetaria per impastare o un'ampia zuppiera e un cucchiaio di legno
    • Stampi di forma rotonda (7-8 cm)
    • 2 teglie da forno
    • Pentolino
    • Zuppiera capiente

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Categorie: Panini & Snacks | Ricette
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