Come Preparare il Pollo Katsu

In questo Articolo:Salsa

Il pollo katsu è ampiamente diffuso nei menù giapponesi, coreani ed hawaiani. Pepite di pollo pastellate e fritte accompagnate da una deliziosa salsa sono perfette per ogni pasto. Normalmente, il pollo katsu viene servito su un letto di cavolo affettato, o accompagnato con una porzione di riso. (Talvolta viene servito anche con riso e curry.)

Ingredienti

  • 2,3 kg di Cosce o Petti di Pollo disossati
  • Sale
  • Pepe
  • Aglio in polvere
  • Farina
  • 2 Uova sbattute
  • Mais in fiocchi o Panko (panatura giapponese)
  • Olio di Semi per friggere

Salsa

  • 80 ml di Ketchup
  • 60 ml di Shoyu o Salsa di Soia
  • 50 g di Zucchero
  • 2 cucchiaini di Salsa Worcester
  • 1/4 di cucchiaino di Pepe Rosa
  • 1/4 di cucchiaino di Pepe Nero

Passaggi

  1. 1
    Assicurati che le cosce di pollo siano state disossate. Se necessario, rimuovi il grasso in eccesso. Batti leggermente ogni pezzo con il lato piatto della lama di un coltello per appiattirlo.
  2. 2
    Procurati una zuppiera o un sacchetto di plastica sigillabile. Aggiungi l'aglio in polvere, la farina, il pepe ed il sale. Infarina i pezzi di pollo nella miscela di ingredienti secchi.
  3. 3
    Intingi, non mettere a mollo, il pollo nelle uova sbattute.
  4. 4
    Impana il pollo in modo uniforme, immergendolo nel panko o nel mais in fiocchi.
  5. 5
    Scalda l'olio nel wok o in una padella capiente. Lentamente, immergi i pezzi di pollo nell'olio ben caldo facendoli scivolare sui lati della padella o del wok, in questo modo non correrai il rischio di schizzarti.
  6. 6
    Rimuovi i pezzi di pollo ben dorati dalla padella. Puoi testare il grado di cottura della carne praticando un piccolo taglio nella parte più spessa.
  7. 7
    Affetta le tue pepite di pollo croccanti e servile su un letto di foglie di lattuga o di cavolo.

Salsa

  1. 1
    Versa gli ingredienti necessari in un pentolino.
  2. 2
    Mescola e porta la miscela a bollore.
  3. 3
    Goditi il pollo fritto con la salsa!

Consigli

  • Puoi servire la salsa accanto al pollo oppure distribuirla uniformemente sul piatto.
  • Se vuoi preparare questo piatto con anticipo, puoi friggere il pollo per poi conservarlo in frigorifero. Al momento del servizio, scaldalo nel forno a microonde.
  • Questa ricetta permette di preparare 8 porzioni di pollo katsu.

Riferimenti

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Categorie: Ricette Internazionali

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