Come Preparare il Rasam in Stile Tamil

Il rasam è una zuppa che riveste un ruolo importante durante le feste dell'India meridionale. Esiste un'ampia gamma di varianti e ricette in tutti gli Stati meridionali di questo Paese; si ritiene che sia in grado di migliorare la digestione grazie al fatto che tutti i suoi ingredienti principali hanno anche buone proprietà medicinali.

Ingredienti

  • Un pezzo di tamarindo grande come un chicco di uvaspina
  • 1 pomodoro medio
  • 1 cucchiaio di pepe
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 3 peperoncini rossi di medie dimensioni
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 pizzico di curcuma in polvere
  • 2 cucchiaini di olio
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 stelo di foglie di curry
  • 3 steli di foglie di coriandolo
  • Sale a piacere

Passaggi

  1. 1
    Immergi il tamarindo in 120 ml di acqua all'interno di una piccola ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e curcuma in polvere.
  2. 2
    Strizzalo filtrandone il succo e tienilo da parte.
  3. 3
    Schiaccia un pomodoro e aggiungi il succo del tamarindo.
  4. 4
    Trita il pepe, il cumino, l'aglio e un peperoncino rosso per ottenere una polvere asciutta.
  5. 5
    Versa l'olio in un tegame e scaldalo. Aggiungi la senape e, quando i semi iniziano a rompersi, aggiungi due peperoncini seguiti dalle foglie di curry.
  6. 6
    Incorpora il succo di tamarindo che hai preparato.
  7. 7
    Aggiungi le spezie in polvere e il sale a piacere.
  8. 8
    Porta il composto a bollore.
  9. 9
    È molto importante spegnere il fornello non appena il liquido inizia a sviluppare uno strato di schiuma, altrimenti la zuppa diventa amara.
  10. 10
    Guarnisci con foglie di coriandolo.
  11. 11
    Gusta questo delizioso rasam.

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Categorie: Ricette Internazionali

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