Come Preparare il Rasam in Stile Tamil

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Passaggi

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Il rasam è una zuppa che riveste un ruolo importante durante le feste dell'India meridionale. Esiste un'ampia gamma di varianti e ricette in tutti gli Stati meridionali di questo Paese; si ritiene che sia in grado di migliorare la digestione grazie al fatto che tutti i suoi ingredienti principali hanno anche buone proprietà medicinali.

Ingredienti

• Un pezzo di tamarindo grande come un chicco di uvaspina
• 1 pomodoro medio
• 1 cucchiaio di pepe
• 1 cucchiaio di cumino
• 3 peperoncini rossi di medie dimensioni
• 4 spicchi d'aglio
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini di olio
• 1 cucchiaino di senape
• 1 stelo di foglie di curry
• 3 steli di foglie di coriandolo
• Sale a piacere

Passaggi

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   Immergi il tamarindo in 120 ml di acqua all'interno di una piccola ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e curcuma in polvere.
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   Strizzalo filtrandone il succo e tienilo da parte.
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   3
   Schiaccia un pomodoro e aggiungi il succo del tamarindo.
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   Trita il pepe, il cumino, l'aglio e un peperoncino rosso per ottenere una polvere asciutta.
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   Versa l'olio in un tegame e scaldalo. Aggiungi la senape e, quando i semi iniziano a rompersi, aggiungi due peperoncini seguiti dalle foglie di curry.
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   Incorpora il succo di tamarindo che hai preparato.
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   Aggiungi le spezie in polvere e il sale a piacere.
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   Porta il composto a bollore.
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   È molto importante spegnere il fornello non appena il liquido inizia a sviluppare uno strato di schiuma, altrimenti la zuppa diventa amara.
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    Guarnisci con foglie di coriandolo.
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    Gusta questo delizioso rasam.
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