Come Preparare il Rasam in Stile Tamil

Il rasam è una zuppa che riveste un ruolo importante durante le feste dell'India meridionale. Esiste un'ampia gamma di varianti e ricette in tutti gli Stati meridionali di questo Paese; si ritiene che sia in grado di migliorare la digestione grazie al fatto che tutti i suoi ingredienti principali hanno anche buone proprietà medicinali.

Ingredienti

Un pezzo di tamarindo grande come un chicco di uvaspina
1 pomodoro medio
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di cumino
3 peperoncini rossi di medie dimensioni
4 spicchi d'aglio
1 pizzico di curcuma in polvere
2 cucchiaini di olio
1 cucchiaino di senape
1 stelo di foglie di curry
3 steli di foglie di coriandolo
Sale a piacere

Passaggi

1

Immergi il tamarindo in 120 ml di acqua all'interno di una piccola ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e curcuma in polvere.
2

Strizzalo filtrandone il succo e tienilo da parte.
3

Schiaccia un pomodoro e aggiungi il succo del tamarindo.
4

Trita il pepe, il cumino, l'aglio e un peperoncino rosso per ottenere una polvere asciutta.
5

Versa l'olio in un tegame e scaldalo. Aggiungi la senape e, quando i semi iniziano a rompersi, aggiungi due peperoncini seguiti dalle foglie di curry.
6

Incorpora il succo di tamarindo che hai preparato.
7

Aggiungi le spezie in polvere e il sale a piacere.
8

Porta il composto a bollore.
9

È molto importante spegnere il fornello non appena il liquido inizia a sviluppare uno strato di schiuma, altrimenti la zuppa diventa amara.
10

Guarnisci con foglie di coriandolo.
11

Gusta questo delizioso rasam.