Come Preparare il Riso Fritto Nigeriano

3 Parti:Sbollentare il Riso Friggere e Condire le Verdure Friggere il Riso e Comporre il Piatto

Se vuoi provare una nuova ricetta a base di riso fritto e cucinare un piatto esotico, potresti preparare il riso fritto nigeriano. La preparazione è semplice. Per iniziare, sbollenta il riso per qualche minuto prima di friggerlo allo scopo di ottenere una cottura uniforme. Friggi delle verdure miste insieme ai condimenti fino a renderle morbide e fragranti. Mescola il riso sbollentato insieme alle verdure e friggilo fino a cottura completa. Questa pietanza saporita può essere servita con carne, pesce o altre fonti di proteine.

Ingredienti

1 tazza (185 g) di riso
Acqua o brodo di carne per sbollentare il riso
½ cucchiaino (2,5 g) di sale (facoltativo)
Pesce affumicato per sbollentare il riso (facoltativo)
Una manciata di gamberi affumicati per sbollentare il riso (facoltativi)
1 cucchiaio + 1 cucchiaino (20 ml) di olio vegetale
½ tazza (75 g) di cipolla sminuzzata
3 cucchiai (25 g) di gambero di acqua dolce macinato
1 ½ tazza (250 g) di verdure miste tagliate a dadini
½ cucchiaino (0,5 g) di pepe macinato
1 cucchiaino (2 g) di curry nigeriano o giamaicano
1-3 dadi (come quelli Knorr)
½ tazza (165 g) di gamberi affumicati o gamberi di acqua dolce
Scalogno sminuzzato per guarnire

Dosi per 3 o 6 porzioni

Parte 1
Sbollentare il Riso

1

Lava il riso con dell'acqua fredda. Versa 1 tazza (185 g) di riso crudo in un colino a maglia fine. Lascia scorrere dell'acqua fredda sul riso e risciacqualo delicatamente aiutandoti con le mani. Per questa ricetta puoi usare il riso ofada, basmati, bianco o jasmine ^[1].
2
Versa dell'acqua o del brodo di manzo in una pentola e, se lo desideri, aggiungi dei condimenti. Versa dell'acqua o del brodo di manzo in una pentola fino a riempirla di ¾. La quantità di liquido da usare dipende dalle dimensioni della pentola. Se vuoi aggiungere dei condimenti, potresti usare ^[2]:
- ½ cucchiaino (2,5 g) di sale;
- Del pesce affumicato;
- Una manciata di gamberetti affumicati.
3

Porta a ebollizione l'acqua o il brodo di manzo. Regola la fiamma al massimo e lascia bollire il liquido. Non mettere il coperchio sulla pentola, in modo da evitare che il liquido trabocchi ^[3].
4

Butta il riso e fallo bollire per 5 minuti. Versa il riso lavato nella pentola. Lascialo bollire per 5 minuti, in modo da farlo ammorbidire leggermente e assorbire dell'acqua. Se ti sembra che il liquido stia per traboccare, riduci la fiamma a una temperatura medio-alta ^[4].
5
Scola una parte del liquido e fai bollire il riso per 3 o 5 minuti. Indossa dei guanti da forno e scola parzialmente l'acqua o il brodo di manzo con cura. Lascia sobbollire il riso per altri 3 o 5 minuti, fino a cuocerlo quasi interamente. Spegni il gas ^[5].
- Se assaggi il riso, quando lo mordi dovrebbe essere solo leggermente compatto.

Parte 2
Friggere e Condire le Verdure

1
Salta le cipolle per 7 o 8 minuti. Versa 1 cucchiaino (5 ml) di olio vegetale in una padella grande o un wok e regola il fuoco a fiamma media. Una volta che l'olio sarà diventato bollente, metti a cuocere ½ tazza (75 g) di cipolla. Mescola e cuoci la cipolla fino a farla appassire ^[6].
- La cipolla può essere tagliata grossolanamente o finemente a seconda delle proprie preferenze.
2
Aggiungi il gambero di acqua dolce macinato e lascia cuocere per 1 minuto. Aggiungi 3 cucchiai (25 g) di gambero di acqua dolce macinato alla cipolla rosolata e mescola bene. Fai cuocere a fiamma media fino a quando il gambero non inizierà a emanare il suo caratteristico odore ^[7].
- Se non riesci a reperire il gambero di acqua dolce macinato, puoi escluderlo dalla ricetta, ma il risultato finale non sarà lo stesso.
3
Incorpora le verdure e i condimenti. Aggiungi 1 ½ tazza (250 g) di verdure miste tagliate a dadini, ½ cucchiaino (0,5 g) di pepe macinato, 1 cucchiaino (2 g) di curry nigeriano o giamaicano e 1-3 dadi (come quelli Knorr) ^[8].
- Puoi usare delle verdure surgelate miste e versarle nella padella senza scongelarle. In alternativa, sminuzza e taglia a dadini le verdure e gli ortaggi che preferisci. Prova a usare carote, mais, fagiolini e piselli.
4
Friggi le verdure per 2 o 5 minuti. Mescolale e cuocile uniformemente a fiamma media. Se usi verdure surgelate, ci vorranno circa 5 minuti ^[9].
- Evita di scuocere le verdure, altrimenti perderanno la forma e il colore originale.
- Se dovessero attaccarsi alla pentola, versa un altro cucchiaino (5 ml) di olio.

Parte 3
Friggere il Riso e Comporre il Piatto

1

Versa il riso nella padella. Trasferisci il riso sbollentato nella padella in cui hai cotto le verdure e mescola bene. Una volta che lo avrai amalgamato con i condimenti, il riso dovrebbe diventare leggermente giallo ^[10].
2
Aggiungi dell'olio e friggi il riso per 2 minuti. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale sul riso e mescolalo per rivestire bene i chicchi. Continua ad amalgamare lasciandolo cuocere a fiamma media. Il riso finirà così di cuocersi e assorbirà il sapore delle verdure ^[11].
- Per renderlo più croccante, dividilo in vari mucchietti e friggine uno alla volta per evitare di riempire eccessivamente la padella.
3
Aggiungi i gamberetti affumicati e regola di sale. Aggiungi ½ tazza (165 g) di gamberetti affumicati o gamberi di acqua dolce e mescola. Assaggia il riso e regola di sale. Se continua a essere troppo duro, versa ½ tazza (120 ml) di acqua o brodo e fallo cuocere a fiamma media fino a ottenere la consistenza desiderata ^[12].
- Se vuoi modificare il sapore del riso, aggiungi maggiori quantità di gambero di acqua dolce macinato, curry o pepe macinato.
4
Servi il riso fritto nigeriano con una fonte di proteine. Spegni il fuoco e servilo caldo con pollo fritto, pollo grigliato, gamberi saltati o carne di manzo grigliata. Guarnisci il piatto con dello scalogno sminuzzato ^[13].
- Conserva gli avanzi di riso fritto entro 2 ore dalla preparazione. Mettilo in un contenitore a chiusura ermetica e tienilo in frigo per 5 o 7 giorni.