Questa è la ricetta per preparare il riso fritto nello stile di Shanghai. Questo piatto è un'autentica miscela di sapori, quelli che contraddistinguono la cucina asiatica, e molto probabilmente lo hai già assaggiato in uno dei tanti ristoranti cinesi presenti anche nel nostro Paese. In Italia è conosciuto come riso alla cantonese, mentre all'estero viene chiamato principalmente riso fritto. Se hai voglia di mangiare del cibo cinese, ma non vuoi uscire di casa, questa è la ricetta perfetta per te.

Ingredienti

  • 1 kg di riso già cotto
  • 250 g di salsiccia (possibilmente cinese)
  • 200 g di piselli freschi
  • 100 g di lattuga
  • 150 g di gamberi (puoi aumentare la dose a piacere)
  • Salsa di soia
  • Pepe bianco (opzionale)
  • 5 uova
  • 100 g di cipollotto
  • Aglio
  • Cipolla
  • Glutammato monosodico (opzionale in caso di allergie)
  • Sale

Passaggi

  1. 1
    Versa il riso cotto in una teglia capiente per farlo raffreddare più velocemente. Mescolalo delicatamente con la forchetta in modo che risulti più sgranato e asciutto.
  2. 2
    Trita finemente l'aglio e la cipolla.
  3. 3
    Affetta il cipollotto.
  4. 4
    Taglia la salsiccia per ricavarne delle fette sottili.
  5. 5
    Strapazza le uova a fiamma vivace. Una volta pronte tagliale a fettine.
  6. 6
    Taglia la lattuga a strisce sottili.
  7. 7
    Scalda l'olio in un wok.
  8. 8
    Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio, la cipolla e i gamberi e lasciali soffriggere per qualche istante.
  9. 9
    Aggiungi le uova strapazzate e mescola.
  10. 10
    A questo punto versa nel wok anche i piselli, la lattuga, il sale, il pepe ed, eventualmente, il glutammato monosodico.
  11. 11
    Infine aggiungi la salsa di soia e il cipollotto. Mescola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
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Consigli

  • Invece di usare il glutammato monosodico, puoi insaporire il piatto con spezie ed erbe aromatiche.
  • Se non ti è consentito usare il glutammato monosodico, prova ad aggiungere un dado da brodo che non lo contenga.

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Avvertenze

  • Sii consapevole che alcune persone sono allergiche o intolleranti al glutammato monosodico. Se sei tra queste, o sospetti di esserlo, sostituiscilo con altri condimenti.
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Categorie: Cucina
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