Come Preparare il Riso Soffiato
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Ci sono 9 riferimenti citati in questo articolo, che puoi trovare in fondo alla pagina.
Il Content Management Team di wikiHow controlla con cura il lavoro dello staff di redattori per assicurarsi che ogni articolo incontri i nostri standard di qualità.
Ci sono 9 riferimenti citati in questo articolo, che puoi trovare in fondo alla pagina.
Il Content Management Team di wikiHow controlla con cura il lavoro dello staff di redattori per assicurarsi che ogni articolo incontri i nostri standard di qualità.
In questo Articolo:Bollire il RisoFriggere il Riso9 Riferimenti
Se ti piace la consistenza leggera e croccante del riso soffiato, impara a prepararlo in casa. Perché i chicchi del tuo riso preferito diventino rigonfi e delicati devi prima cuocerli a lungo, poi asciugarli e friggerli nell'olio caldo in modo che scoppino. Se preferisci che i chicchi di riso soffiato siano più piccoli e densi, evita di cuocerli nell'acqua e friggili semplicemente finché non esplodono e si gonfiano.
Ingredienti
- 200 g di riso
- 400 ml d'acqua
- 1-2 pizzichi di sale marino
- Olio di semi per friggere
Resa: circa 75 g di riso soffiato
Passaggi
Parte 1
Bollire il Riso
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 1]()
1Lava il riso prima di cuocerlo. Versane 200 g in una zuppiera e coprilo con l'acqua fredda. Fai girare i chicchi nell'acqua con le mani e poi scolali usando un colino a maglia fine. Rimetti il riso nella zuppiera e sommergilo con l'acqua fredda pulita. Ripeti i passaggi finché l'acqua di ammollo non resta trasparente, indice che il riso ha perso l'amido in eccesso. Lavare il riso serve a evitare che i chicchi si attacchino tra loro durante la cottura.[1]- Puoi usare la varietà di riso che preferisci, per esempio a chicco lungo, basmati, integrale o quello per il sushi.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 2]()
2Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi il riso e il sale. Versa 400 ml d'acqua in una pentola, copri con un coperchio e accendi il fornello. Scalda l'acqua a fiamma vivace finché non bolle, poi aggiungi uno o due pizzichi di sale marino e il riso lavato.[2]Variante: Per cuocere il riso in una risottiera, dopo averlo lavato, versalo nella pentola con il sale e l'acqua di cottura. Chiudi la risottiera e accendila. Cuoci il riso come indicato nel manuale di istruzioni.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 3]()
3Cuoci il riso finché non diventa morbido. Rimetti il coperchio sulla pentola e riduci il calore in modo che l'acqua sobbolla appena. Lascia cuocere il riso a fuoco lento finché i chicchi non si sono ammorbiditi. Inizia a controllarlo dopo 18 minuti di cottura.- Il tempo di cottura necessario varia in base al tipo di riso. Per esempio il riso selvatico richiede circa 25-30 minuti per ammorbidirsi, mentre le varietà a chicco corto cuociono più rapidamente.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 4]()
4Trasferisci il riso cotto in una teglia. Sparpaglia i chicchi con un cucchiaio o una spatola per formare uno strato sottile e uniforme.[3]- Trasferire il riso nella teglia serve a farlo asciugare più rapidamente e in modo omogeneo.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 5]()
5Metti il riso in forno a 120 °C e lascialo asciugare per due ore. Mentre il riso si raffredda nella teglia, accendi il forno e attendi che si scaldi. Quando ha raggiunto i 120 °C inforna la teglia e lascia asciugare il riso per 2 ore. Lentamente il calore farà evaporare tutta l'umidità dai chicchi. Quando il riso è perfettamente asciutto, spegni il forno e tira fuori la teglia.[4]- Il riso deve essere duro e completamente asciutto per poterlo friggere.
- Se in casa hai l'essiccatore, puoi usarlo per asciugare e disidratare il riso prima di friggerlo. Sparpaglia i chicchi sull'apposito vassoio e poi lasciali seccare per almeno otto ore o per una notte intera.
Parte 2
Friggere il Riso
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 6]()
1Versa l'olio nella pentola e scaldalo per portarlo a 190 °C. Servono circa 5 cm d'olio di semi per friggere correttamente i 200 g di riso che hai lavato, bollito e disidratato in forno. Accendi il fornello e monitora la temperatura dell'olio con un termometro da cucina. Scaldalo a fiamma medio-alta e attendi che raggiunga i 190 °C.[5]- È importante usare un olio con un gusto neutro e un punto di fumo elevato, dato che dovrà raggiungere i 190 °C. Il più indicato è quello di arachidi; l'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo molto alto, ma non è abbastanza delicato.
Consiglio: Usa una pentola abbastanza larga per contenere un piccolo colino a maglia fine. Ti servirà per immergere e scolare il riso senza scottarti con l'olio bollente.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 7]()
2Lascia cadere un paio di chicchi di riso nell'olio per controllare se la temperatura è quella corretta. Quando il termometro indica che ha raggiunto i 190 °C, metti in pentola alcuni chicchi di riso. Se l'olio è abbastanza caldo, li vedrai scoppiare istantaneamente.[6]- Se trascorrono più di 10-15 secondi prima che i chicchi scoppino, lascia scaldare l'olio ancora un po' e verifica se il termometro funziona correttamente.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 8]()
3Versa il riso nell'olio e friggilo per 5-10 secondi. Non versarlo direttamente nella pentola, mettilo in un colino a maglia fine e poi immergilo con cautela nell'olio. I chicchi inizieranno a scoppiettare dopo soli 5-10 secondi.[7]- Una volta scoppiati, i chicchi saliranno in superficie e galleggeranno sull'olio.
- Se non hai fatto bollire il riso, che quindi è crudo, ci vorranno circa 20 secondi perché inizi a scoppiare.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 9]()
4Scola il riso soffiato dall'olio e deponilo in una teglia rivestita di carta assorbente. Spegni il fornello e solleva con cautela il colino per intrappolare i chicchi di riso che galleggiano sulla superficie dell'olio bollente. Adagiali sulla carta assorbente con delicatezza.[8]- La carta assorbirà l'olio in eccesso che avvolge i chicchi di riso soffiato.
- Attendi che l'olio nella pentola si sia completamente raffreddato prima di buttarlo via o trasferirlo in un contenitore per riutilizzarlo.
-
![Immagine titolata Make Puffed Rice Step 10]()
5Lascia raffreddare il riso soffiato prima di usarlo come preferisci. I chicchi di riso devono riposare per almeno 5 minuti prima che tu possa insaporirli e mangiarli. Puoi renderli appetitosi usando sale, zucchero o cannella, in base ai tuoi gusti personali.[9]- Se vuoi conservare il riso soffiato, mettilo in un contenitore ermetico e tienilo a temperatura ambiente. Dovrai mangiarlo entro 5-7 giorni.
Consigli
- Puoi aggiungere il riso soffiato a un'insalata mista o al muesli all'ora di pranzo o a colazione.
Avvertenze
- Fai sempre attenzione in prossimità dell'olio bollente, può schizzare facilmente causando ustioni gravi.
Cose che ti Serviranno
- Zuppiera
- Colino a maglia fine
- Teglia da forno
- Cucchiaio o spatola da cucina
- Bilancia e dosatore per i liquidi
- Pentola con coperchio o risottiera
- Termometro per frittura
Riferimenti
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-white-rice-effed-it-up
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-rice-on-the-stove-44333
- ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
- ↑ http://www.whatscookinggoodlooking.com/whats-cooking-good-looking/2016/3/31/sweet-crispy-rice-clusters-how-to-make-homemade-crispy-rice
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=70
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=81
- ↑ https://youtu.be/q7S3yDCDTkM?t=89
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/recipes/Puffed-Black-Rice-Recipe
Informazioni sull'Articolo
Categorie: Ricette
In altre lingue:
English: Make Puffed Rice, Español: hacer arroz inflado, Deutsch: Puffreis machen, Français: faire du riz soufflé, Português: Fazer Pipoca de Arroz, Русский: приготовить воздушный рис, 中文: 做膨化米果, Nederlands: Gepofte rijst maken, Bahasa Indonesia: Membuat Berondong Beras
Questa pagina è stata letta 89 553 volte.
Hai trovato utile questo articolo?
