Come Preparare il Riso di Cavolfiore

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Ipocalorico e senza glutine, il riso a base di cavolfiore è un perfetto sostituto per quello normale ed è ottimo per riempire il piatto di ortaggi anziché carboidrati. Inoltre, è versatile: può essere usato per preparare il cuscus, per la frittura al salto o come contorno di curry e stufati.

Metodo 1
Metodo 1 di 4:

Preparare il Riso di Cavolfiore

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  1. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 1
    1
    Esamina il cavolfiore per eliminare le parti marroni o che hanno subito altre alterazioni di colore. Usa un coltello affilato [1] .
  2. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 2
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    Dal momento che devi usare le cime, strappa le foglie dal fondo e gettale.
  3. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 3
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    Taglia il cavolfiore a metà. Poi, taglia tutte le cime dal gambo.
    • Il gambo va buttato;
    • Taglia le cime in pezzi di dimensioni simili. Non è necessario che siano perfetti o totalmente uguali [2] .
  4. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 4
    4
    Metti le cime in un robot da cucina o, se non è possibile, in un frullatore.
    • Se non possiedi nessun utensile, puoi provare a grattugiare le cime, ma serve dell'olio di gomito!
  5. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 5
    5
    Frulla una manciata di cime alla volta. Regola il robot da cucina o il frullatore alla minima potenza. Non caricare troppo la ciotola versandoci tutte le cime in una volta sola [3] .
    • Le cime dovrebbero essere sminuzzate, ma non ridotte in polvere;
    • Dovrebbero diventare simili a dei chicchi di riso.
  6. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 6
    6
    Conserva il cavolfiore o cucinalo. Se hai preparato del riso in abbondanza, riponilo in un sacchetto ermetico adatto al congelatore. Prima di chiuderlo, assicurati di rimuovere l'aria in eccesso [4] .
    • Il riso può essere conservato nel congelatore fino a tre mesi [5] .
    • Per preparare il riso congelato, rimuovilo dal freezer e appoggialo sul piano di lavoro della cucina per qualche minuto. Si ammorbidirà e si scongelerà, in modo che tu possa cucinarlo.
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Metodo 2
Metodo 2 di 4:

Cottura al Vapore

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  1. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 7
    1
    Fai riscaldare due cucchiai d'acqua o brodo in una padella a fiamma medio-alta. Il liquido non dovrebbe giungere a ebollizione [6] .
  2. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 8
    2
    Metti a cuocere il riso e copri la padella per circa due minuti.
  3. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 9
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    Verifica che si sia ammorbidito. Assaggiane un pezzetto per assicurarti che sia cotto.
    • Se nella pentola è rimasto del liquido, togli il coperchio e lascia che evapori prima di servire il riso [7] .
    • Non usando l'olio, questo metodo permette di risparmiare un po' di calorie;
    • Il riso bollito può sostituire il cuscus o la quinoa in varie ricette; [8]
    • Per insaporirlo, aggiungi delle erbe aromatiche fresche sminuzzate, oppure del succo di lime o limone fresco.
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Metodo 3
Metodo 3 di 4:

Cottura al Forno

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  1. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 10
    1
    Preriscalda il forno a 200 °C. La preparazione complessiva dura circa 20 minuti [9] .
  2. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 11
    2
    Adagia il riso su una teglia in maniera omogenea, creando un unico strato.
    • Non riempire troppo la teglia e non impilare i chicchi, altrimenti ribolliranno e rimarranno umidi, anziché formare una bella crosta [10] .
    • Se prepari grandi quantità di riso, ti servirà più di una teglia.
  3. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 12
    3
    Inforna il riso per 15 minuti girandolo almeno una volta. Usa una spatola, facendo attenzione a non scottarti.
  4. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 13
    4
    A cottura ultimata sforna il riso e impiattalo. Può essere usato al posto di varie fonti di carboidrati per curry, pasta e stufati.
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Metodo 4
Metodo 4 di 4:

Frittura

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  1. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 14
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    Fai riscaldare un cucchiaio di olio d'oliva o di cocco in una padella antiaderente a fiamma medio-alta.
    • A seconda della ricetta, all'olio puoi aggiungere una cipolla sminuzzata o dell'aglio tritato prima di mettere a cuocere il cavolfiore [11] .
  2. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 15
    2
    Aggiungi il riso di cavolfiore. Questo metodo si chiama "frittura profonda" e non prevede l'aggiunta di liquidi come acqua o brodo. Ciò aiuta a rimuovere la maggior quantità di liquido possibile dal riso [12] .
    • Il sapore del cavolfiore diventerà più delicato, con un retrogusto di frutta secca, simile al riso integrale.
  3. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 16
    3
    Condisci con sale e pepe. Tienilo d'occhio durante la cottura. Dovrebbe iniziare a dorarsi e ad ammorbidirsi.
  4. Immagine titolata Make Cauliflower Rice Step 17
    4
    Togli il riso dal fuoco e servilo. Puoi usarlo come contorno per piatti a base di proteine come carne, pesce o tofu.
    • Puoi anche utilizzarlo per sostituire i noodles nella frittura al salto o per preparare il riso alla cantonese [13] .
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Consigli

  • Una tazza (100 g) di riso di cavolfiore equivale a 30 calorie.
  • Ad alcune persone il cavolfiore piace crudo. In tal caso, evita di cuocerlo al vapore, al forno o friggerlo e servilo crudo.
  • Il riso di cavolfiore può causare qualche problema per cucinare piatti in cui il riso dovrebbe assorbire il liquido in eccesso. Se decidi di usarlo come sostituto, prova a calcolare circa la metà del liquido che utilizzeresti normalmente nella preparazione della pietanza.
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Riferimenti

  1. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  2. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  3. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  4. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cauliflower-rice-couscous-cooking-lessons-from-the-kitchn-203344
  6. ↑ http://ohmyveggies.com/how-to-make-cauliflower-rice/#xRpOp7RMwDO9AO2h.99
  7. ↑ http://ohmyveggies.com/how-to-make-cauliflower-rice/#xRpOp7RMwDO9AO2h.99
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-cauliflower-rice-couscous-cooking-lessons-from-the-kitchn-203344
  9. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  1. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  2. ↑ http://ohmyveggies.com/how-to-make-cauliflower-rice/
  3. ↑ http://www.everydaymaven.com/2013/how-to-make-cauliflower-rice/
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-fried-cauliflower-rice-recipes-from-the-kitchn-207661

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