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Il risotto al limone è una ricetta versatile e perfetta per preparare un pranzo al sacco. È possibile renderlo più semplice o sofisticato apportando dei piccoli cambiamenti e la preparazione richiede pochissimi minuti. Puoi provare a fare un risotto al limone facile o la versione tradizionale dell'India del sud.

Ingredienti

Risotto al Limone Semplice

  • 1 tazza d'acqua
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiaini di burro
  • 1 tazza di riso a chicco lungo crudo
  • Un pizzico di basilico essiccato
  • Un pizzico di scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di miscela di pepe al limone

Risotto al Limone (Ricetta dell'India del Sud)

  • 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo
  • 2 ½ tazze di riso basmati o di altro tipo cotto (o 1 ¼ tazza di riso crudo)
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di fagioli indiani neri
  • 1 cucchiaino di ceci
  • 5-6 foglie di curry
  • ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 2 peperoncini kashmiri interi essiccati e spezzettati
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 ½ cucchiaino di succo di limone
  • Sale q.b.
  • Cipolla finemente sminuzzata (facoltativa)
  • Aglio tritato (facoltativo)
  • Arachidi o anacardi tostati (facoltativi)
  • Un pizzico di assafetida (facoltativa)

Metodo 1 di 2:
Preparare un Semplice Risotto al Limone

  1. 1
    Mescola acqua, brodo, succo di limone e burro in una pentola media. Accendi il gas e porta a ebollizione [1] .
  2. 2
    Aggiungi il riso, il basilico e la scorza di limone rimescolando. Abbassa il fuoco e metti il coperchio sulla pentola. Lascia sobbollire per 20 minuti, in modo da fare cuocere il riso [2] .
  3. 3
    Lascia sobbollire per 5 minuti o fino a quando il riso non avrà assorbito l'acqua. Condisci con la miscela di pepe al limone prima di servirlo [3] .
    • Queste dosi permettono di ottenere circa 4 porzioni. Il riso può essere gustato come primo o per accompagnare secondi leggeri e dal gusto delicato, come il pesce.
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Metodo 2 di 2:
Preparare il Risotto al Limone Tradizionale dell'India del Sud

  1. 1
    Se non hai avanzi di riso, preparalo. Versa circa 2 tazze di acqua in una pentola e porta a ebollizione. Metti a cuocere il riso basmati. Volendo, è possibile aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di sale per insaporire ancora di più il riso e conferirgli una consistenza più morbida. Chiudi bene la pentola con il coperchio. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti o fino a quando l'acqua non si sarà assorbita [4] .
    • Se hai degli avanzi di riso puoi saltare questo passaggio!
    • La ricetta tradizionale richiede il riso basmati, ma puoi optare per qualsiasi tipo di riso a chicco lungo [5] .
  2. 2
    Riscalda l'olio in una padella grande antiaderente. Una volta bollente, aggiungi i semi di senape. Quando l'olio diventa lucido in superficie e inizia a scorrere fluidamente nella padella, allora si è riscaldato a sufficienza [6] .
  3. 3
    Una volta che i semi avranno iniziato a scoppiettare, aggiungi i fagioli, i ceci e le foglie di curry. Saltali a fiamma media per 1 minuto [7] .
    • Se usi aglio e cipolla, aggiungili ora.
  4. 4
    Aggiungi lo zenzero e i peperoncini. Salta a fiamma media per 30 secondi [8] .
  5. 5
    Aggiungi la curcuma in polvere e il riso. Mescola bene. Fai cuocere a fiamma media per 1-2 minuti rimescolando costantemente [9] .
    • Se usi l'assafetida, aggiungila ora. Non utilizzarne troppa, in quanto ha un odore intenso e può inasprire il riso [10] . Usandola correttamente può invece migliorare il sapore del piatto [11] .
    • Se usi le arachidi o gli anacardi tostati (oppure entrambi), aggiungili ora. Preparali in anticipo in una padella piccola o nel forno a temperatura minima, in modo da renderli croccanti e dorati. Saranno pronti una volta che avranno iniziato a emanare un intenso odore di nocciole. Cerca di non farli bruciare: ricorda che si tostano molto velocemente [12] .
  6. 6
    Aggiungi succo di limone e sale quanto basta. Mescola bene e fai cuocere a fiamma medio-alta per 1-2 minuti rimescolando di tanto in tanto [13] .
    • Aggiungendolo a fine cottura, il succo di limone non evaporerà, inoltre il risotto acquisirà un gusto pungente. È possibile notare questa caratteristica mangiando immediatamente la pietanza. Successivamente il gusto del limone viene assorbito, quindi il piatto assume note agrumate intense, anche se più equilibrate [14] .
    • Puoi anche spremere il succo di limone sul riso cotto. Questo metodo viene preferito da alcuni chef indiani [15] .
  7. 7
    Lascia riposare il piatto per qualche minuto, in modo che i vari sapori si amalgamino armoniosamente [16] . A questo punto sarà pronto per essere mangiato. Servilo caldo. Queste dosi permettono di ottenere circa 4 porzioni.
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Categorie: Riso & Legumi | Ricette
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