Come Preparare il Sinigang Na Hipon (Zuppa con Gamberi)

Il Sinigang è un piatto popolare filippino. Si tratta di una zuppa che usa il gusto aspro del tamarindo come sapore di base, per poi essere cotta con verdure accompagnate da pesce, carne o gamberi.

In questa ricetta abbiamo usato i gamberi come ingrediente principale. Anziché usare il tamarindo puro, sotto forma di pasta, frutto intero o sciroppo, potrai optare per una miscela di spezie a base di tamarindo.

Ingredienti

1/2 kg di Gamberi
Tamarindo
1 Cipolla grande, a dadini
2 Pomodori grandi, tagliati in quarti
2 Rapanelli (affettati)
Fagiolini
Ipomoea Aquatica (tagliata in pezzi di 5 cm di lunghezza)
3 lunghi Peperoni Verdi
1200 ml di Acqua

Passaggi

1
In una pentola, porta l'acqua a bollore e aggiungi i gamberi.
2
Non appena i gamberi vengono in superficie, scolali e mettili da parte.
3
Fai attenzione a non stracuocere i gamberi. Altrimenti diverranno duri e gommosi.
4
Aggiungi il tamarindo, dosandolo in base al grado di asprezza desiderato, le cipolle, i pomodori, i rapanelli, i fagiolini ed i peperoni verdi.
5
Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
6
Aggiungi le foglie di ipomea aquatica, poi spegni il fuoco.
7
Versa i gamberi cotti nella zuppa non appena è pronta per essere servita.
8
Servila calda.

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