Come Preparare il Sukiyaki

Il sukiyaki è un brodo con verdure e manzo alla giapponese. Farà colpo sugli amici che potrebbero non averlo nemmeno mai sentito dire. È piuttosto facile da preparare! Tradizionalmente viene servito come zuppa invernale, ma si può gustare durante tutto l'anno. Per preparare un buon sukiyaki, segui questi passaggi.

Ingredienti

  • Una pentola di ferro.
  • Manzo, preferibilmente Angus. Chiedi al macellaio di affettarlo molto sottilmente.
  • Olio di canola e/o di sesamo. Se vuoi rimanere sull'originale, chiedi al macellaio un pezzo di sugna.
  • Mezza testa di cavolo cinese.
  • Una formella di tofu affettata. Sarebbe meglio la crema "Kinugoshi" ma si straccia facilmente, quindi non è indicata per i principianti.
  • Funghi. Se possibile, comprare le varietà Shiitake e Kinoko.
  • Cipollotti affettati sottilmente.
  • Vermicelli (Shirataki.)
  • Foglie di crisantemo (Shungiku)
  • Salsa sukiyaki per il brodo. Se non trovi quella preconfezionata, mescola semplicemente salsa di soia, sakè e acqua in parti uguali con un po' di zucchero. Usa più zucchero se ti piace o se ci sono bambini.
  • Salse per intingolo. Ciascuno può averne fino a due, una a base di soia e l'altra di sesamo.
  • Un uovo crudo per persona (optional)
  • Bruciatore a kerosene (optional)
  • Noodles Udon (optional)

Passaggi

  1. 1
    Prepara tutto quanto. Quasi tutto il lavoro consiste nel preparare gli ingredienti e gli strumenti prima. Il tempo di cottura in realtà è minimo.
    • Puoi preparare il sukiyaki sul fuoco. Se hai un bruciatore portatile da usare sul tavolo dove si mangia, tanto meglio.
    • La pentola deve essere grande a sufficienza per il brodo.
    • Se cucini davanti agli ospiti al tavolo, dovrai presentare correttamente anche gli ingredienti.
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    Scalda e ungi la pentola. Una volta che è calda, aggiungi l'olio di canola.
    • Se usi la sugna invece, falla sciogliere sul fondo con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
    • In caso contrario potresti perderla dentro al brodo e qualcuno potrebbe trovarla, non trovandola molto commestibile.
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    Aggiungi gli ingredienti che impiegano più tempo per cuocere.
    • Metti prima il cipollotto affettato.
    • Aggiungi la salsa per sukiyaki formando uno spessore di 4 cm.
    • Tofu
    • Cavolo cinese
    • Crisantemo
    • Vermicelli
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    Aggiungi il manzo. Aspetta che il cavolo termini di cuocere prima di farlo.
    • Se fai un bel pentolone, puoi aggiungere solo metà della carne alla volta.
    • A seconda di quanto è grassa la carne, dovrai usare un grosso cucchiaio per togliere l'unto che affiora in superficie sul brodo.
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    Se usi i noodles udon, aggiungili ora.
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    Quando la carne è cotta, servi immediatamente.
    • Permetti agli ospiti di prendersi direttamente le parti che vogliono dalla pentola usando le bacchette.
    • Traditionalmente, gli ospiti possono intingere il sukiyaki nella salsa o nell'uovo crudo sbattuto.
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    Servi con delle ciotole di riso e bicchierini di sakè.

Consigli

  • I mercati in Giappone vendono i "Set per Sukiyaki" che contengono tutti gli ingredienti tranne carne, tofu e la salsa. In questo caso la preparazione del sukiyaki è incredibilmente facile.
  • Perché sia davvero autentico, puoi comprare il bruciatore a kerosene per cucinare sul tavolo.
  • Il sukiyaki fa bene ai bambini. Amano la parte zuccherina e il poter prendere gli ingredienti dalla pentola, scegliendo ciò che gli piace.

Avvertenze

  • Se usi il bruciatore a kerosene, controlla che la stanza sia ben ventilata e che non ci sia niente di infiammabile sul tavolo.
  • Se vuoi usare uova crude, meglio scegliere quelle del contadino per evitare il rischio di salmonella.
  • I bambini vanno tenuti lontano dal bruciatore a kerosene e dal brodo bollente.

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Categorie: Ricette Internazionali

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