Nel medioevo il Wassail era una bevanda molto comune durante il periodo natalizio, capace di donare ad ogni bevitore una 'buona salute'. Anche oggi questa bevanda viene associata con gioia al periodo natalizio, annunciando le future cene fra amici e parenti. Ne esistono molte varianti, ma le sue qualità principali sono il sapore speziato e fruttato ed ovviamente il fatto che debba essere servita calda. Vale la pena provare tutte e tre le versioni di wassail proposte di seguito.

Ingredienti

Wassail con Sidro di Mele e succo d'Ananas

  • 2 l di sidro di mele
  • 200 g di zucchero di canna
  • 4 stecche di cannella
  • 24 chiodi di garofano
  • 800 ml di succo d'arancia concentrato
  • 400 ml di succo d'ananas
  • 200 ml di rum (opzionale)

Wassail con Sidro di mele e succo d'Arancia

  • 3.75 l di sidro di mele
  • 1 lattina di succo d'arancia concentrato
  • 1 cucchiaino di pepe giamaicano in grani (Pimenta dioica)
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano interi
  • 6 stecche di cannella
  • 50 g di zucchero di canna (opzionale)

Wassail con Sidro di mele e Tè

  • 4 stecche di vaniglia
  • 2 cucchiai di chiodi di garofano interi
  • 2 cucchiai di zenzero grattugiato
  • 1,7 l di acqua
  • 750 di zucchero
  • 1 litro di tè forte
  • 355 ml di succo d'arancia concentrato
  • 177 ml di succo di limone concentrato (conserva il contenitore)
  • 2 l di sidro di mele
  • Brandy alla pesca (opzionale)

Metodo 1 di 3:
Wassail con Sidro di mele e succo d'Ananas

  1. 1
    In una pentola alta e capiente mescola il sidro di mele, lo zucchero di canna, le stecche di cannella ed i chiodi di garofano.
  2. 2
    Porta ad ebollizione utilizzando un fuoco medio. Appena la miscela spicca il bollore abbassa il fuoco al minimo e lascia cuocere per 5 minuti.
  3. 3
    Versa in pentola il succo d'arancia e di ananas. Lascia cuocere finché il composto non avrà riacquistato calore.
  4. 4
    Filtra il liquido utilizzando un tessuto per formaggi, o un colino, e versalo in una pentola elettrica. Se desideri, questo è il momento di aggiungere il rum.
  5. 5
    Lascia riposare la miscela per circa 10 minuti. Accendi la pentola al minimo se hai la necessità di mantenere caldo il wassail per un lungo periodo di tempo.
  6. 6
    Servi il tuo wassail in bicchieri a tulipano e decora con una fetta di mela.
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Metodo 2 di 3:
Wassail con Sidro di mele e succo d'Arancia

  1. 1
    Versa il sidro di mele in una pentola alta e capiente. Aggiungi il succo d'arancia e scalda il composto mescolando con una frusta da cucina.
  2. 2
    Prepara un "Bouquet Garni" avvolgendo in un tessuto pulito e naturale (sarebbe ideale quello che si usa nella preparazione dei formaggi) il pepe giamaicano ed i chiodi di garofano. Lega con cura il tessuto utilizzando dello spago da cucina. In alternativa puoi versare le spezie in un filtro in metallo per il tè.
  3. 3
    Immergi il tuo bouquet garni nella pentola e aggiungi anche le stecche di cannella. Lascia sobbollire la miscela per circa un'ora.
  4. 4
    Rimuovi il bouquet garni e le stecche di cannella. Se lo desideri, aggiungi al composto lo zucchero di canna e mescola con cura per farlo sciogliere.
  5. 5
    Servi il tuo wassail ben caldo in tazze di vetro. Puoi decorare con delle fette di arancia.
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Metodo 3 di 3:
Wassail con Sidro di mele e Tè

  1. 1
    Prepara un bouquet garni avvolgendo in un tessuto pulito e naturale (ideale quello che si usa nella preparazione dei formaggi) le stecche di cannella, i chiodi di garofano e lo zenzero. Lega con cura il tessuto utilizzando dello spago da cucina.
  2. 2
    In una pentola alta e capiente versa l'acqua, lo zucchero e il bouquet garni con le spezie. Porta ad ebollizione su un fuoco alto e lascia bollire per 2-3 minuti. A questo punto rimuovi la pentola dal fuoco, copri e lascia riposare per una notte intera.
  3. 3
    Il giorno seguente, aggiungi alla miscela speziata il tè, il succo d'arancia, il succo di limone ed il sidro di mele, mescola con cura.
  4. 4
    Utilizzando il contenitore del succo di limone versa nel tuo composto dell'acqua, per un totale di 10 volte. Mescola con cura per amalgamare uniformemente.
  5. 5
    Scalda la miscela su un fuoco medio. Lascia sobbollire il tuo wassail finché non sarà ben caldo, mescola di tanto in tanto.
  6. 6
    Servi il wassail utilizzando delle tazze. Puoi decorare con delle stecche di cannella. Se vuoi usare il brandy, versane uno shot (4 cl) in ogni tazza.
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Consigli

  • Se vuoi allietare le serate delle vacanze natalizie, magari intorno al fuoco, porta con te un po' di wassail e offrilo ai tuoi amici e parenti per poi intonare tutti insieme qualche canzone natalizia.

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Cose Che Ti Serviranno

  • Pentola
  • Tessuto o colino
  • Pentola elettrica
  • Bicchiere a tulipano
  • Fette di mela
  • Un filtro per tè (dove inserire le spezie per l'infusione)
  • Spago da cucina
  • Tazza in vetro
  • Fette di arancia
  • Tazza
  • Cannella in stecche
  • Frusta da cucina

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