Questa ricetta ti consente di aggiungere un po' di sapore ad un frutto sano e nutriente come l'anguria, seppure il metodo di cottura utilizzato non sia fra i più salutari. Negli ultimi anni questa ricetta sembra aver preso piede nelle fiere di paese e in altri eventi. E' indubbio che si tratti di una golosità capace di creare dipendenza, e di cui non si può fare altro che chiederne ancora. Spesso viene servita sotto forma di spiedini o talvolta più semplicemente in una terrina. Sebbene normalmente la buccia dell'anguria venga gettata, questa guida propone una ricetta che ti consentirà di friggere anche questa parte del frutto.

Ingredienti

Anguria Fritta

  • 1 Anguria del peso di 3-3,5 Kg (preferibilmente senza semi)
  • 2 Albumi d'Uovo
  • 2 cucchiaini d'Acqua
  • 100 g di Farina
  • 30 g di Amido di Mais
  • 750 ml di Olio per friggere (ad esempio olio di girasole)
  • Zucchero a Velo per la decorazione

Buccia di Anguria Fritta

  • 500 g di Buccia di Anguria tagliata a cubetti
  • 40 g di Farina di Mais
  • 40 g di Farina
  • Sale e Pepe macinato fresco q.b.
  • 250 ml di Olio per friggere

Metodo 1 di 2:
Anguria Fritta

  1. 1
    Taglia l'anguria a metà longitudinalmente, dopodiché taglia in due parti ognuna delle due metà. Anche il secondo taglio andrà eseguito nel senso della lunghezza.
  2. 2
    Posiziona ognuna delle quattro fette di anguria sul tagliere. Elimina la buccia da ogni fetta. Non buttare la buccia, conservala per la successiva ricetta.
  3. 3
    Taglia la polpa di anguria in fette dello spessore di circa 2,5 cm. Dopodiché riduci ogni fettina a cubetti, in bastoncini o in piccoli triangoli. Per dare un pizzico di creatività alla ricetta, puoi utilizzare delle formine da pasticcere e creare delle forme speciali, tra cui stelle e cuori.
  4. 4
    Prepara la pastella. Sbatti con energia gli albumi d'uovo. Aggiungi l'amido di mais e l'acqua, dopodiché amalgama gli ingredienti utilizzando una frusta da cucina. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo, potrai iniziare a pastellare l'anguria.
  5. 5
    Scalda l'olio in una friggitrice e portalo alla temperatura di 180° C.
  6. 6
    Impana ogni pezzo di anguria nella farina.
  7. 7
    A questo punto immergi ogni pezzettino di polpa di anguria nella pastella. Cerca di creare uno strato uniforme.
  8. 8
    Friggi l'anguria nella friggitrice. Non friggere troppi pezzi di anguria contemporaneamente, altrimenti la temperatura dell'olio potrebbe abbassarsi troppo, rendendo la tua frittura umida e unta. Friggi un massimo di 3-4 pezzi di anguria alla volta.
  9. 9
    Friggila finché la pastella non assume la classica doratura esterna. Utilizza una schiumarola per rimuovere i pezzi di anguria dalla friggitrice e disponili sulla carta assorbente per assorbirne l'olio in eccesso.
  10. 10
    Cospargi l'anguria fritta con lo zucchero a velo.
  11. 11
    Servi. Puoi servire la tua anguria fritta utilizzando un piatto piano o una zuppiera. Per un tocco di eleganza, puoi infilzare i pezzi di anguria con degli spiedi o con dei bastoncini per ghiaccioli.
    • Dì ai commensali che internamente l'anguria potrebbe essere molto molto calda, dato l'alto contenuto di acqua di questo frutto.
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Metodo 2 di 2:
Buccia di Anguria Fritta

  1. 1
    Taglia la buccia di anguria a cubetti. Cerca di creare dei cubetti di circa 2,5 cm di lato.
    • In alternativa puoi optare per ottenere degli spicchi dalla buccia dell'anguria. Prova entrambe le versioni e scegli quella che ti soddisfa di più.
  2. 2
    Prepara l'impanatura. In una zuppiera, mescola l'amido di mais e la farina. Aggiungi il sale ed il pepe, secondo il tuo gusto.
  3. 3
    Scalda l'olio in una pentola dal fondo alto o in un wok.
  4. 4
    Impana ogni pezzetto di buccia nella farina.
  5. 5
    Friggi per circa 8-10 minuti o finché la farina non si sarà dorata leggermente. Mescola con cura e friggi per altri 4-5 minuti, fino a dorare uniformemente la buccia.
  6. 6
    Utilizza una schiumarola per rimuovere i pezzetti di buccia dall'olio, dopodiché disponili sulla carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
  7. 7
    Servi. Non essendo acquosa come la polpa, la buccia di anguria rimarrà calda più a lungo, quindi mangiala con attenzione.
    • Anche in questo caso puoi servire i pezzetti di buccia fritta utilizzando degli stuzzicadenti per spiedini.
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Consigli

  • Per cospargere uniformemente i pezzi di anguria fritta con lo zucchero a velo, puoi utilizzare un colino per il tè.
  • Se non riesci a trovare un'anguria priva di semi, hai due scelte: eliminare tutti i semi a mano o accettare di mangiarli senza problemi. In questo secondo caso sii cauto perché i semi, al loro interno, potranno essere ancora molto caldi dopo la cottura.
  • L'anguria fritta, o la buccia di anguria fritta, può essere servita accompagnata con la panna acida, con una salsa a tua scelta o con il condimento che preferisci. In questo caso salta il passaggio in cui aggiungi lo zucchero.

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Avvertenze

  • Questa è una ricetta da consumare di rado non essendo molto salutare.
  • Questa ricetta non è adatta per essere gustata dai più piccoli, a meno che tu non sia assolutamente sicuro che la temperatura interna del frutto consenta di mangiarlo senza rischi.
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Cose che ti Serviranno

  • Tagliere e coltello
  • Zuppiera profonda
  • Frusta da cucina
  • Friggitrice
  • Schiumarola
  • Carta assorbente
  • Colino da tè (opzionale)
  • Pentola dal fondo alto o wok
  • Spiedi in legno o bastoncini per ghiaccioli (opzionali)

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Riferimenti

  1. La ricetta relativa alla frittura della buccia di anguria è stata adattata dal seguente sito: http://www.whataboutwatermelon.com/index.php/2010/09/recipe-fried-watermelon-rinds/

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Categorie: Cucina
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