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Tradizionalmente, l'halwa puri è un piatto dell'Asia meridionale servito a colazione. Impara come prepararlo e come mangiarlo nel modo appropriato leggendo questa semplice guida.

Ingredienti

Halwa

  • 200 g di semolino
  • 300 g di zucchero
  • 720 ml di acqua
  • 2 chiodi di garofano
  • Poche gocce di essenza di kewra
  • 1 pizzico di colorante alimentare giallo
  • 1 manciata di uvetta e mandorle
  • 1 pizzico di cardamomo
  • 120 ml di ghee o di olio di semi

Chanay

  • 1/2 kg di ceci, bolliti
  • 1 cucchiaio da tavola di pasta all'aglio e zenzero
  • Sale a piacere
  • 50 g di cipolle fritte (il cui colore dovrebbe essere dorato)
  • 5-6 pomodori medi, a dadini
  • 1 cucchiaio da tavola di peperoncino rosso tritato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio da tavola di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio da tavola di zucchero
  • 100 g di polpa di tamarindo
  • 120 ml di olio di semi o extravergine di oliva

Puri

  • 1/2 kg di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 240 ml di yogurt
  • Ghee o olio di semi

Parte 1 di 3:
Preparazione dell'Halwa

  1. 1
    Scalda l'olio in un wok per 2-3 minuti, poi aggiungi il cardamomo e i chiodi di garofano.
  2. 2
    Aggiungi il semolino e mescola fino a sprigionare la fragranza degli ingredienti.
  3. 3
    In un'altra padella, sciogli lo zucchero nell'acqua e aggiungi il colorante alimentare.
  4. 4
    Porta la miscela a bollore, dopodiché aggiungi lo sciroppo ottenuto al semolino.
  5. 5
    Usa una fiamma ridotta, mescola con attenzione, copri il wok, e cuoci fino a completa evaporazione dell'acqua.
  6. 6
    Aggiungi l'essenza di kewra, poi distribuisci l'uvetta e le mandorle sul composto. Ecco fatto!
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Parte 2 di 3:
Preparazione del Chanay

  1. 1
    In una padella, scalda l'olio per 2-3 minuti prima di aggiungere e soffriggere la pasta all'aglio e zenzero.
  2. 2
    Aggiungi i semi di cumino e le rimanenti spezie secche.
  3. 3
    Incorpora qualche goccia d'acqua e mescola con attenzione per qualche minuto.
  4. 4
    Aggiungi la cipolla e il pomodoro, mescola fino ad ammorbidirli.
  5. 5
    Aggiungi i ceci, mescola una volta, poi incorpora 480 ml di acqua, il tamarindo e lo zucchero.
  6. 6
    Cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti.
  7. 7
    Condisci con sale e pepe, poi rimuovi la padella dal fuoco.
  8. 8
    Servi!
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Parte 3 di 3:
Preparazione del Puri

  1. 1
    Setaccia la farina, poi aggiungi il sale, lo yogurt e 4 cucchiai da tavola di ghee.
  2. 2
    Lavora gli ingredienti con dell'acqua per formare un impasto morbido.
  3. 3
    Avvolgi l'impasto in un panno di mussola umido e riponilo in un luogo caldo per 2-3 ore.
  4. 4
    Suddividi l'impasto in 10-12 porzioni e stendile con il mattarello.
  5. 5
    Scalda il ghee in una padella e friggi i puri fino a dorarli.
  6. 6
    Finito!
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Consigli

  • Il puri viene rotto in pezzi e usato per mangiare il chanay.
  • L'halwa puri si accompagna deliziosamente al tè pakistano!
  • L'halwa si mangia con un cucchiaio o con i pezzi di puri.
  • Servi l'halwa puri caldo.
  • Usa uno yogurt acido per una rapida fermentazione del puri.
  • Aggiungi un po' di chutney alla menta per un'ulteriore nota di sapore.
  • Puoi aggiungere al pasto un po' d'insalata condita con una salsa allo yogurt e una piccola quantità di salsa al peperoncino.
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Avvertenze

  • Sii cauto quando friggi i puri in olio bollente.
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