Come Preparare la Besciamella

La besciamella è una salsa base della cucina ed è considerata da molti la madre di tutte le salse. La ricetta per prepararla è molto semplice e, con un pizzico di attenzione, ti permetterà di preparare una besciamella liscia, densa e lucida. Gli ingredienti elencati in questo articolo ti garantiranno circa 250 g di salsa, utilizzabile in tutte le ricette in cui è richiesto l'uso della besciamella.

Ingredienti

  • 2 Cucchiai di burro
  • 3 Cucchiai di farina
  • 240 ml di Latte
  • Sale q.b.
  • 1 Pizzico di noce moscata grattugiata fresca
  • 1 Pizzico di pepe macinato fresco (opzionale)

Passaggi

  1. to Preparare la Besciamella
    1
    Fai fondere il burro in un pentolino.
  2. to Preparare la Besciamella
    2
    Aggiungi la farina, condisci con sale, noce moscata, pepe e mescola utilizzando una frusta da cucina per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
  3. to Preparare la Besciamella
    3
    Cuoci la farina per circa 1 minuto, o finché non assumerà un colore leggermente dorato, facendo attenzione a non bruciarla, altrimenti dovrai ricominciare dall'inizio. Questa base viene chiamata in gergo culinario 'Roux'.
  4. to Preparare la Besciamella
    4
    Versa il latte nel pentolino.
  5. to Preparare la Besciamella
    5
    Mescola continuamente con la frusta, così che il roux si incorpori perfettamente al latte.
  6. to Preparare la Besciamella
    6
    Cuoci la salsa finché non sarà liscia e densa al punto giusto.
    • Seguendo questa ricetta otterrai circa 250 g di ottima besciamella.

Consigli

  • Aggiungendo del formaggio grattugiato, otterrai un ottima salsa al formaggio.
  • Scalda il latte nel microonde e poi incorporalo alla farina, aiutandoti con una frusta metallica da cucina.
  • Se hai la necessità di preparare una grande quantità di besciamella, raddoppia semplicemente le dosi indicate degli ingredienti.

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Categorie: Ricette

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