Come Preparare la Chiffon Pie al Limone

La chiffon pie al limone, leggera e deliziosa, è proprio il massimo servita dopo un pasto pesante. Tuttavia fai attenzione, giacché le persone con un sistema immunitario debole non dovrebbero mangiare uova o albumi crudi.

Ingredienti

  • Guscio di pasta da 20 cm di diametro, già cotto, o guscio di cracker graham da 20 cm di diametro
  • 1 cucchiaio di gelatina al naturale (colla di pesce)
  • 62,5 ml acqua fredda
  • 3 tuorli
  • 125 ml succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata (scorza)
  • 170 g zucchero
  • 3 albumi
  • 1/4 di cucchiaino di sale

Passaggi

  1. 1
    Prepara il guscio della torta cotto o quello a base di cracker graham, a seconda dei tuoi gusti.
  2. 2
    Lascia ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
  3. 3
    Sbatti leggermente i tuorli.
  4. 4
    Aggiungi il succo di limone, la buccia e metà dello zucchero.
  5. 5
    Cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché il composto non inizia a rassodare. Dovrebbero volerci dai 10 ai 15 minuti.
  6. 6
    Aggiungi la gelatina e mescola finché non si è sciolta.
  7. 7
    Lasciala raffreddare finché non inizia a rassodare.
  8. 8
    Sbatti gli albumi finché non diventano spumosi.
  9. 9
    Aggiungi il sale e montali a neve finché non iniziano a formarsi delle punte.
  10. 10
    Aggiungi il resto dello zucchero, incorporalo un po' alla volta agli albumi montati a neve e mescola finché non si amalgamano.
  11. 11
    Incorpora gli albumi nel composto di tuorli raffreddato.
  12. 12
    Versa il composto ottenuto nel guscio di pasta.
  13. 13
    Metti la torta a raffreddare in frigorifero.
  14. 14
    Finito.

Consigli

  • Questa è una ricetta antica che prevede l'uso di albumi crudi. Potresti considerare l'idea di utilizzare le uova pastorizzate, gli albumi in polvere, i sostituti delle uova o la panna zuccherata al posto degli albumi crudi per alleggerire il ripieno della torta.

Avvertenze

  • Se segui questa ricetta, usa solo le uova pulite e con il guscio intatto. Le persone con un sistema immunitario debole, come i bambini e gli anziani, non dovrebbero mangiare uova o albumi crudi.

Cose che ti Serviranno

  • Bilancia per pesare gli alimenti e un bicchiere graduato
  • Stampo per la torta
  • Sbattitore elettrico

Riferimenti

  • USDA Family Fare A Guide to Good Nutrition, #1, 1978.

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Categorie: Dolci

In altre lingue:

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