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La fonduta alla birra è una pietanza perfetta per una festa o una cena fra amici. Per prepararla, scegli innanzitutto una birra saporita per rendere il formaggio ancora più corposo e gustoso. La fonduta alla birra aromatizzata all'aglio può essere preparata in circa venti minuti, mentre ne bastano solo dieci per realizzare una versione più ricca, pungente e cremosa. Non sai come servirla? Per risaltare il sapore della fonduta, puoi usare degli stuzzichini o del pane Brezel.

Ingredienti

Fonduta alla Birra Aromatizzata all'Aglio

  • 1 spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà
  • 60 g di burro o margarina
  • 60 g di farina multiuso
  • Lattina o bottiglia da 350 ml di birra normale o analcolica
  • 700 g di cheddar dal gusto delicato tagliato a listarelle
  • Cipollotto sminuzzato (facoltativo)

Dosi per 16 porzioni

Fonduta alla Birra Ricca e Cremosa

  • 340 g di cheddar dal gusto intenso tagliato a listarelle
  • 1 ½ cucchiaio di amido di mais
  • Bottiglia di birra da 350 ml (preferibilmente brown ale)
  • 150 ml di latte evaporato
  • 15 g di senape di Digione
  • 5 ml di salsa Worcestershire
  • 5 ml di salsa piccante
  • Sale kosher (a piacere)

Dosi per circa 700 ml

Metodo 1
Metodo 1 di 3:
Fonduta alla Birra Aromatizzata all'Aglio

  1. 1
    Prendi l'aglio sbucciato e tagliato a metà. Strofinalo sulla superficie interna di una pentola e buttalo via. Adagia il burro nella pentola e lascialo sciogliere a fiamma bassa. Ruota la pentola per farlo distribuire uniformemente [1] .
  2. 2
    Aggiungi la farina e la birra. Versa un po' di farina alla volta sul burro, mescolando a mano a mano con una frusta. Fallo per circa 2 minuti. Aggiungi la birra [2] .
  3. 3
    Ora, regola la fiamma a temperatura medio-alta e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire gli ingredienti per circa 2 o 3 minuti. Rimescola costantemente durante la cottura [3] .
    • La miscela sarà pronta una volta diventata liscia e densa. Il tempo necessario per raggiungere questa consistenza dipende dalla propria cucina [4] .
  4. 4
    Abbassa la fiamma al minimo e aggiungi gradualmente il formaggio calcolandone circa 120 g alla volta. Nel frattempo, rimescola con un mestolo di legno o un utensile simile fino a quando il formaggio non si sarà fuso del tutto e il composto non avrà assunto una consistenza omogenea.
    • Aggiungi gradualmente il formaggio fino a terminarlo. Nel frattempo continua a mescolare [5] .
  5. 5
    Servi la fonduta alla birra. Versala in un contenitore, una pentola a cottura lenta o una pentola da fondue. Se usi un normale recipiente, è bene mangiare subito la fonduta per evitare che si raffreddi o si addensi eccessivamente. Le pentole a cottura lenta o da fondue permettono di tenerla al caldo per tutta la festa o l'evento [6] .
    • Per creare un piacevole effetto estetico o modificare la ricetta, potresti guarnirla per esempio con della cipolla sminuzzata e del prezzemolo tritato;
    • Metti gli avanzi in frigo in un contenitore ermetico. È possibile conservarli per almeno 5 o 7 giorni.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:
Fonduta alla Birra Ricca e Cremosa

  1. 1
    Prendi una ciotola di dimensioni medie, quindi adagiaci il formaggio e l'amido di mais [7] . Mescolali con le mani (prima lavale) o un mestolo fino a ottenere un composto omogeneo. L'amido di mais permette di ottenere una consistenza densa e cremosa [8] .
    • Mescolati gli ingredienti, metti la ciotola da parte per ora.
  2. 2
    In una pentola, mescola la birra, il latte, la senape e la salsa Worcestershire con una frusta. Amalgamati bene gli ingredienti, accendi il gas e cuoci a fiamma media fino a farli sobbollire.
    • Durante la cottura mescolali spesso con la frusta per evitare che si brucino [9] .
  3. 3
    Aggiungi il formaggio un po' alla volta e mescola. Dal momento che la salsa si addenserà gradualmente, dovresti mescolarla con un utensile solido, come un mestolo di legno. Continua a rimescolare e ad aggiungere il formaggio fino a terminarlo. Il composto deve addensarsi e gorgogliare leggermente [10] .
  4. 4
    Aggiungi la salsa piccante e il sale. Mescola con un mestolo di legno per farla distribuire uniformemente. Assaggia e regola di sale. Servi immediatamente a cottura ultimata [11] .
    • È possibile mantenere la fonduta al caldo ed evitare che si addensi troppo usando una pentola da fondue o a cottura lenta.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:
Gustare al Meglio la Fonduta alla Birra

  1. 1
    Servi la fonduta con patatine e salatini, perfetti per essere intinti nella salsa. Questa combinazione può però essere un po' salata in alcuni casi. Per rimediare, servi le patatine e i salatini insieme a ortaggi e verdure assortiti, come bastoncini di carota e cetrioli.
    • Per la fonduta alla birra possono essere usati diversi tipi di patatine e salatini. Le chips spesse, come le pita, sono più compatte e permettono di prelevare maggiori quantità di formaggio.
  2. 2
    Versa la fonduta alla birra sul pane Brezel. Sebbene presenti una scorza dorata e salata, la mollica è caratterizzata da una consistenza morbida. Sono proprio queste caratteristiche a renderlo perfetto per la fonduta. È possibile versare la fondue sul pane o usarla per intingere il Brezel.
    • Il pane Brezel non è molto diffuso, ma può essere reperito nelle panetterie più fornite.
  3. 3
    Usa la fonduta alla birra per intingere degli stuzzichini. Taglia a cubetti del pane saporito (come una baguette o del pane rustico), del prosciutto e dei cetrioli. Taglia delle cipolle a listarelle. Adagiali su un vassoio e servili insieme alla salsa. Intingili nel formaggio. Buon appetito!
    • Anche i bastoncini di carota e i broccoli possono essere intinti nella fonduta. Prova diversi ortaggi e verdure per capire quali preferisci [12] .
  4. 4
    Fatto!
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Avvertenze

  • Presta attenzione ai fornelli, altrimenti rischi di farti male (per esempio scottarti) o danneggiare la cucina (per esempio rovinare il piano di lavoro con il calore).
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Cose che ti Serviranno

Fonduta alla Birra Aromatizzata all'Aglio

  • Pentola da fonduta (o contenitore simile)
  • Pentola (dalla capienza di almeno 3 l)
  • Frusta (o forchetta)
  • Mestolo di legno (o utensile simile)

Fonduta alla Birra Ricca e Cremosa

  • Ciotola di dimensioni medie
  • Pentola di dimensioni medie
  • Frusta (o forchetta)
  • Mestolo di legno (o utensile simile)

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Categorie: Ricette
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