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La glassa di panna montata è in grado di conferire un aspetto davvero paradisiaco ai tuoi dolci. E' molto soffice e ne sarà sufficiente un cucchiaio per nascondere eventuali imperfezioni ed aggiungere un gusto favoloso.

Ingredienti

  • Panna da montare (usane la quantità indicata dalla ricetta o leggi la sezione Consigli che si trova in fondo all'articolo)

Opzionale:

  • Zucchero extra fino (opzionale) - circa 3 cucchiai da tavola ogni 240 ml di panna
  • Estratto di Vaniglia (opzionale)

Metodo 1 di 4:
Montare la Panna

  1. 1
    Metti a raffreddare la zuppiera e la frusta per montare la panna. Lasciali in frigorifero per una ventina di minuti.
  2. 2
    Monta la panna. Versala nella zuppiera fredda e montala ad una velocità medio-alta fino a quando comincia ad inspessirsi.
  3. 3
    Riduci la velocità ad un livello medio. Se hai deciso di usare lo zucchero, aggiungilo in questo momento, e continua a montare.
  4. 4
    Controlla la consistenza della panna montata. Si tratta di un dettaglio fondamentale nell'uso della glassa:
    • Monta la panna fino al formarsi di soffici piccole cime.
    • Solleva una piccola quantità di panna con la spatola, se è montata a sufficienza, non dovrebbe ricadere nella zuppiera.
    • Nel caso tu abbia montato troppo la panna, sarà difficile stenderla ed usarla per glassare i tuoi dolci. Fermati non appena vedi comparire le piccole cime! A questo punto sarà perfetta e facilmente spalmabile.
  5. 5
    Se lo desideri aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia. Attendi che la panna abbia raggiunto la consistenza desiderata e poi incorpora la vaniglia. Mescola con un cucchiaio.
    • Se vuoi aggiungere un aroma differente, continua a leggere.
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Metodo 2 di 4:
Applicare la glassa

  1. 1
    Usa un supporto girevole. La glassa avrà una consistenza molto soffice e sarà più facile applicarla sulla torta che gira, riducendo la possibilità di creare disordine in cucina e assicurando la creazione di uno strato liscio ed uniforme.
  2. 2
    Versa la glassa al centro della torta.
  3. 3
    Iniziando dalla parte superiore, stendi la panna verso i lati della torta. Gira il supporto per completare velocemente tutte le aree della torta.
  4. 4
    Leviga i lati e la parte superiore. Usa una spatola flessibile o un coltello dalla lama arrotondata e spiana velocemente la glassa rendendola uniforme. Se le desideri crea delle decorazioni sui bordi formando delle piccole cime.
  5. 5
    Per una cupcake:
    • Mentre glassi una cupcake, tienilo sempre con una mano.
    • Posiziona una cucchiaiata di glassa sulla cima del cupcake.
    • Con un coltello dalla lama arrotondata stendi la glassa in modo uniforme. Cerca di compiere un movimento unico.
    • Lascia un picco centrale e crea un vortice intorno all'estremità.
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Metodo 3 di 4:
Conservazione

La glassa di panna montata non ama i climi caldi. Quindi, se hai deciso di prepararla durante i mesi estivi:

  1. 1
    Conserva i dolci glassati nel frigorifero, fino al momento del servizio o della decorazione.
    • Prima di decorare i tuoi dolci con dei coloranti in gel, mettili a raffreddare nel frigorifero così che la glassa assuma la giusta consistenza.
  2. 2
    Non lasciare un dolce glassato a temperatura ambiente per oltre un'ora. Se necessario, taglialo a metà e servilo in tavola solo al momento opportuno.
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Metodo 4 di 4:
Aromi Alternativi

Non è necessario dare alla tua glassa il classico sapore di panna o di vaniglia. E' possibile usare aromi e sapori differenti per aumentarne l'intensità di gusto. Aggiungi uno dei seguenti aromi nel momento in cui incorpori lo zucchero alla panna.

  1. 1
    Aggiungi una purea di frutti di bosco o di fragole. Usa circa 225 g di purea ogni 720 ml di panna.
  2. 2
    Aggiungi una purea di frutta. Segui le indicazioni del passaggio precedente. Accertati che il gusto della frutta non copra quello del dolce.
    • Puoi anche usare del succo di frutta. Per esempio, aggiungi alla panna 120 ml di succo d'arancia o di limone, preferibilmente appena spremuti.
  3. 3
    Aggiungi il cioccolato. Aggiungi 25 g di cacao di qualità ed equilibrane l'amarezza con 6 cucchiai da tavola di zucchero. La glassa al cioccolato ha bisogno di riposare per almeno un'ora nel frigorifero, per permettere al cacao di dissolversi completamente.
  4. 4
    Finito.
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Consigli

  • Una torta di dimensioni medie avrà bisogno di circa 720 ml di panna da montare.
  • Lo zucchero a velo si scioglie con più facilità nella panna.
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Avvertenze

  • Se hai montato eccessivamente la panna potresti avere difficoltà nel stenderla. Usala con un sac a poche per farcire e decorare i tuoi dolci.
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Cose che ti Serviranno

  • Spatola flessibile per dolci – in alternativa un coltello dalla lama arrotondata o un coltello da burro
  • Supporto girevole
  • Cucchiaio
  • Frusta elettrica
  • Zuppiera

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Categorie: Dolci | Ricette
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