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Se hai preparato i rotoli alla cannella in casa, allora approfittane anche per guarnirli con una glassa, in modo da arricchirli e renderli più gustosi. È possibile realizzare diversi tipi di glasse. Per esempio, potresti prepararne una ricca a base di burro, formaggio spalmabile e zucchero a velo, oppure una glassa meno corposa a base di arancia, la cui scorza aiuta a intensificare il sapore. In alternativa, prova a cucinare una glassa al caramello sul fuoco, per poi versarla sui rotoli alla cannella. Non hai lo zucchero a velo o preferisci non usarlo? Prepara una glassa a base di zucchero semolato, burro e vaniglia. È infine possibile fare una glassa vegana mescolando zucchero a velo biologico e latte di mandorla.

Ingredienti

Glassa Cremosa

  • 6 cucchiai (85 g) di burro
  • 6 tazze (750 g) di zucchero a velo
  • 115 g di formaggio spalmabile ammorbidito
  • 1 cucchiaino e ½ (7 ml) di estratto di vaniglia
  • 4-10 cucchiai (60-150 ml) di latte

Dosi sufficienti per glassare 12-16 rotoli alla cannella

Glassa all'Arancia

  • 1 tazza (125 g) di zucchero a velo
  • 3 cucchiai (45 ml) di succo d'arancia
  • Scorza di 1 arancia
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

Dosi sufficienti per glassare 15 rotoli alla cannella

Glassa Senza Zucchero a Velo

  • 110 g di burro
  • ½ tazza (100 g) di zucchero semolato
  • 60 ml di latte evaporato
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia

Dosi sufficienti per glassare 12 rotoli alla cannella

Glassa al Caramello

  • 110 g di burro
  • 1 tazza (200 g) di zucchero muscovado
  • 1,5 g di sale
  • 60 ml di latte
  • 1 cucchiaino (5 ml) di vaniglia
  • 2 tazze e ½ (315 g) di zucchero a velo

Dosi sufficienti per glassare 12-20 rotoli alla cannella

Glassa Vegana Semplice

  • 1 tazza (115 g) di zucchero a velo
  • 1-2 cucchiai (15-30 ml) di latte di mandorla

Dosi sufficienti per glassare 10 rotoli alla cannella

Metodo 1 di 5:
Preparare la Glassa Cremosa

  1. 1
    Riscalda il burro fino a farlo dorare. Metti 6 cucchiai (85 g) di burro in una piccola casseruola e regola la fiamma a una temperatura media. Rimescolalo di tanto in tanto fino a farlo sciogliere. Continua a cuocere a mescolare il burro per altri 1-2 minuti affinché inizi a sprigionare il suo odore e diventi dorato. Spegni il fuoco e sposta la casseruola su un fornello freddo [1] .
  2. 2
    Misura il formaggio spalmabile e aggiungi il burro fuso. Versa 115 g di formaggio spalmabile ammorbidito in una ciotola di dimensioni medie, quindi aggiungi il burro fuso [2] .
    • Il burro caldo ammorbidirà ancora di più il formaggio spalmabile.
  3. 3
    Sbatti il burro e il formaggio spalmabile dai 2 ai 3 minuti. Mescola il burro e il formaggio spalmabile con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una miscela soffice e leggera [3] .
  4. 4
    Incorpora gradualmente lo zucchero a velo e il latte. Regola lo sbattitore al minimo e aggiungi 1 tazza (125 g) di zucchero a velo. Incorpora 1-2 cucchiai (15-30 ml) di latte sbattendolo e continua ad aggiungere il resto dello zucchero a velo calcolando 1 tazza (125 g) alla volta. Ricorda di aggiungere 1-2 cucchiai (15-30 ml) di latte ogni volta che incorpori lo zucchero a velo [4] .
  5. 5
    Incorpora l'estratto di vaniglia e regola la consistenza della glassa. Tenendo lo sbattitore al minimo, aggiungi 1 cucchiaino e ½ (7 ml) di estratto di vaniglia. Se preferisci diluire la glassa, incorpora 1 cucchiaio (15 ml) di latte alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata [5] .
  6. 6
    Usa la glassa cremosa. Preleva la glassa con un cucchiaio e spalmala sui rotoli alla cannella una volta che si saranno raffreddati completamente. Vuoi prepararla in anticipo? Spostala in un contenitore a chiusura ermetica e tienila in frigo fino a 5 giorni. Mescolala bene prima di spalmarla sui rotoli alla cannella [6] .
    • Quasi tutti i tipi di glassa possono essere preparati in anticipo e tenuti in frigo, ma quella cremosa si conserva particolarmente bene grazie al formaggio spalmabile.
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Metodo 2 di 5:
Preparare la Glassa all'Arancia

  1. 1
    Grattugia la scorza d'arancia e spremi il succo. Lava un'arancia e asciugala con uno strofinaccio. Grattugia l'intera buccia usando una grattugia o un microplane e mettila in una ciotolina. Taglia l'arancia a metà e spremi 3 cucchiai (45 ml) di succo con uno spremiagrumi. Versa il succo nello stesso recipiente della scorza [7] .
  2. 2
    Metti gli ingredienti restanti nella ciotola. Misura 1 tazza (125 g) di zucchero a velo e 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia. Versali nello stesso recipiente che contiene il succo d'arancia e la scorza [8] .
  3. 3
    Amalgama la glassa e, se necessario, modificane la consistenza. Sbatti gli ingredienti con un cucchiaio o una piccola frusta. Aggiungi un altro cucchiaio (15 ml) di succo d'arancia qualora volessi diluirla [9] .
  4. 4
    Usa la glassa all'arancia. Versala o spalmala sui rotoli alla cannella una volta che si saranno raffreddati. Evita di prepararla in anticipo, in quanto tende a indurirsi durante la conservazione [10] .
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Metodo 3 di 5:
Preparare la Glassa Senza Zucchero a Velo

  1. 1
    Fai sciogliere il burro a fiamma moderata. Metti 110 g di burro in una casseruola e regola la fiamma a una temperatura media. Mescolalo di tanto in tanto fino a farlo sciogliere [11] .
  2. 2
    Incorpora lo zucchero. Aggiungi ½ tazza (100 g) di zucchero semolato e mescola a fiamma moderata fino a farlo dissolvere completamente [12] .
  3. 3
    Aggiungi il latte evaporato e porta la glassa a ebollizione. Versa 60 ml di latte evaporato nella casseruola e continua a mescolare gli ingredienti. Cuoci e rimescola la glassa fino a portarla a ebollizione [13] .
  4. 4
    Fai bollire la glassa dai 2 ai 5 minuti rimescolandola. Continua a cuocerla e a mescolarla fino a farla addensare. Regola la fiamma a una temperatura medio-bassa qualora dovesse bollire con eccessivo vigore [14] .
  5. 5
    Spegni il fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia. Versa 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia sulla glassa e mescola fino a incorporarlo bene [15] .
  6. 6
    Versa la glassa sui rotoli alla cannella e falli riposare per 10 minuti. Versala lentamente o cospargila sulla superficie dei rotoli alla cannella freddi. Lasciala addensare prima di servire i dolci [16] .
    • Evita di preparare la glassa in anticipo, perché altrimenti si indurirà nella pentola e non potrai spalmarla sui rotoli alla cannella.
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Metodo 4 di 5:
Preparare la Glassa al Caramello

  1. 1
    Fai sciogliere il burro. Metti 110 g di burro in una casseruola grande e regola la fiamma a una temperatura moderata. Mescolalo di tanto in tanto mentre si scioglie [17] .
  2. 2
    Aggiungi lo zucchero muscovado e il sale, quindi lasciali cuocere per 2 minuti. Versa 1 tazza (200 g) di zucchero muscovado e 1,5 g di sale nella pentola. Abbassa la fiamma al minimo e cuoci la miscela per 2 minuti. Rimescolala costantemente durante la cottura per evitare che si bruci e si attacchi sul fondo [18] .
  3. 3
    Incorpora il latte e l'estratto di vaniglia dopo aver spento il fuoco. Aggiungi 60 ml di latte e 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia. Amalgamali bene con la miscela allo zucchero [19] .
  4. 4
    Fai raffreddare la glassa per 10 minuti e aggiungi lo zucchero a velo. Sposta la miscela bollente in una ciotola grande e lasciala raffreddare completamente. Dovrebbero volerci 10 minuti circa. Incorpora 2 tazze e ½ (315 g) di zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia e omogenea [20] .
    • Vuoi preparare la glassa usando uno sbattitore elettrico? Regolalo al minimo per evitare che lo zucchero a velo schizzi fuori dalla ciotola.
  5. 5
    Usa la glassa al caramello. Spalmala sui rotoli alla cannella una volta freddi. Dato che dopo un po' di tempo comincia a indurirsi, evita di conservarla [21] .
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Metodo 5 di 5:
Preparare una Semplice Glassa Vegana

  1. 1
    Misura lo zucchero a velo. Versa 1 tazza (115 g) di zucchero a velo in una ciotolina [22] .
  2. 2
    Versa il latte di mandorla nella ciotola. Misura 1 cucchiaio (15 ml) di latte di mandorla e versalo nello stesso recipiente dello zucchero a velo [23] .
    • Volendo, il latte di mandorla può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di latte vegetale.
  3. 3
    Mescola la glassa e modificane la consistenza. Amalgama il latte di mandorla e lo zucchero a velo con un cucchiaio fino a ottenere un composto completamente liscio. Incorpora un altro cucchiaio (15 ml) di latte di mandorla qualora preferissi diluire la glassa. Versala o spalmala immediatamente sui rotoli alla cannella [24] .
    • Evita di conservare la glassa: se la lasci riposare, si indurirà e si cristallizzerà.
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Consigli

  • Lo zucchero a velo può essere sostituito con quello impalpabile.
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Cose che ti Serviranno

Glassa Cremosa

  • Misurini
  • Casseruola piccola
  • Cucchiaio
  • Sbattitore elettrico

Glassa all'Arancia

  • Misurini
  • Ciotolina
  • Cucchiaio
  • Grattugia o microplane
  • Coltello e tagliere
  • Spremiagrumi

Glassa Senza Zucchero a Velo

  • Misurini
  • Casseruola
  • Cucchiaio o frusta

Glassa al Caramello

  • Misurini
  • Casseruola grande
  • Cucchiaio
  • Sbattitore elettrico (facoltativo)

Glassa Vegana Semplice

  • Misurini
  • Ciotolina
  • Cucchiaio

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Categorie: Dolci | Ricette
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