La key lime pie è difficile da battere (e ci vuole un po’ per imparare a farla bene). Ma prova questa ricetta una volta e te ne innamorerai – e con te i tuoi amici!

Ingredienti

Per il guscio

  • 75gr di burro
  • 10 – 12 crackers non salati
  • 50 gr di zucchero
  • Un pizzico di noce moscata e uno di cannella (opzionale)

Per il ripieno

  • 1 confezione di latte condensato (40 ml)
  • 60 ml di succo di key lime
  • 10 gr di scorza di key lime (zest)
  • 3 uova
  • 60 gr di zucchero

Metodo 1 di 3:
Fare il Guscio

  1. 1
    Riscalda il forno a 190° C.
  2. 2
    Metti i cracker in un sacchetto da congelatore. Sbriciolali usando un mattarello. Dovresti avere circa 200 gr di briciole una volta finito.
    • Se non hai un mattarello, sii creativo. Una bottiglia o addirittura una scarpa fanno lo stesso lavoro. Anche il robot da cucina, per la cronaca.
  3. 3
    Sciogli il burro in un pentolino a fuoco medio. Non bruciarlo! Ne hai bisogno come legante per il guscio.
  4. 4
    Combina in una ciotola i cracker, lo zucchero e il burro sciolto. Mescola fino a quando non hai una consistenza granulosa. Dovrebbero bastarti un paio di minuti per raggiungerla.
    • Se vuoi, aggiungi la noce moscata e la cannella. Una spolverata generosa, mi raccomando!
  5. 5
    Schiaccia il composto in una teglia. Voilà! Il tuo guscio di crackers fatto in casa. Puoi anche comprare un rotolo di pasta frolla al supermercato, ma poi dove sta tutto il divertimento?
    • Cerca di fare un guscio omogeneo, alto circa mezzo cm. Se l’impasto non si attacca a dovere, aggiungi un cucchiaio d’acqua, dovrebbe bastare. Controlla che non ci siano buchi o grumi nel guscio!
  6. 6
    Fai cuocere per circa 8-10 minuti. Poi togli il guscio dal forno e fallo raffreddare del tutto. Nel frattempo puoi preparare il ripieno.
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Metodo 2 di 3:
Preparare il Ripieno

  1. 1
    Riscalda il forno a 175° C.
  2. 2
    In una ciotola, combina il latte condensato, la scorza e il succo di key lime. Mescola per amalgamare fino a quando il composto non diventa verde chiaro. Dovresti metterci un paio di minuti.
    • I key lime arrivano dal Florida Keys (un arcipelago nel sud est degli Stati Uniti, al largo delle coste della Florida), e da qui il loro nome. Sono più piccoli, tendenti al giallo e hanno più semi del lime persiano. Tuttavia, vanno bene entrambi per questa ricetta.
  3. 3
    Separa due tuorli dagli albumi. Esatto, ti serviranno 2 tuorli (i bianchi li userai per la meringa). Usa due ciotole distinte per questo passaggio.
  4. 4
    Aggiungi i 2 tuorli e l’uovo intero al composto di lime e latte. Lascialo addensare a temperatura ambiente.
  5. 5
    Versa il ripieno nel guscio. Livellalo!
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Metodo 3 di 3:
Fare la Meringa

  1. 1
    Monta i tuorli a neve fermissima. Ci vorranno olio di gomito e perseveranza – non rinunciare se non si montano in fretta come speravi.
  2. 2
    Aggiungi poco a poco lo zucchero. Non troppo in fretta. Anche montare troppo la meringa ne rovinerà la consistenza.
  3. 3
    Spalmala sopra il ripieno. Spalmala anche sui bordi per evitare che si restringa durante la cottura. Crea dei ghirigori con la spatola mentre la livelli.
  4. 4
    Fai cuocere per 20 minuti o fino a quando la meringa è dorata. Dovrebbe essere ferma ma non troppo dura. Falla raffreddare prima di servirla – sarà più facile tagliare le fette se la teglia non è calda.
  5. 5
    Finito.
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Consigli

  • Se fai raffreddare il guscio per un’ora prima di cuocerlo, non si sbriciolerà troppo quando lo servi.
  • Prima di servire: immergi per qualche secondo il fondo della teglia in acqua bollente per aiutare il guscio a staccarsi dalla teglia.
  • Aggiungere più o meno zucchero alla meringa la farà diventare più o meno secca.
  • La key lime pie non è verde o gelatinosa come la torta al limone e meringa.

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Cose che ti Serviranno

  • Ciotole
  • Bilancia
  • Cucchiaio
  • Mattarello e sacchetto da congelatore ( o robot da cucina)
  • Teglia
  • Spatola
  • Coltello
  • Pentolino
  • Mixer
  • Grattugia per la scorza di lime

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Categorie: Dolci
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