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La Pastel de Papas (che tradotto letteralmente significa "torta di patate") è una variazione sudamericana della Torta del Pastore. Conosciuta anche come torta di patate cilena, gli ingredienti principali sono pochi e sono semplici da trovare: patate, uova e carne macinata. Questo piatto è molto popolare in Argentina e Cile, ed esistono molte varianti di questa ricetta. Qui verrà fornita la ricetta di base.

Ingredienti

  • 6 patate/o 3 patate (per metà dose)
  • 900 - 1120 grammi di manzo macinato/o 1 tacchino macinato... in questo caso usa molte erbe e olio d'oliva
  • 1 cipolla grande/o 1/2 cipolla
  • 4 uova/o 2 uova
  • 1/4 o 1/2 panetta di burro (1/2 panetta di burro equivale a 8 cucchiai, 1/2 tazza o 113 gr di burro)
  • 85g di formaggio cheddar tagliuzzato/io uso 110 gr o 50-60 gr per metà dose
  • Sale
  • Pepe nero
  • Cumino

Passaggi

  1. 1
    Prepara il purè di patate. Taglia le patate a tocchetti, falle bollire finché sono tenere e poi schiacciale con una forchetta. Aggiungi un quarto o mezzo panetto di burro, e sale e pepe qb.
  2. 2
    Trita una cipolla grande e soffriggila con il cumino fino ad ammorbidirla.
  3. 3
    Fai bollire le uova. Sbuccia e taglia le uova a piccoli pezzi.
  4. 4
    Friggi in padella 900 o 1120 grammi di manzo macinato. Scola il liquido di cottura quando la carne è quasi cotta. Aggiungi la cipolla, della paprika e sale e pepe qb.
  5. 5
    Ungi una pirofila di 23 x 23 cm. Un buon trucco: non gettare via la carte del panetto di burro, strofina invece il lato imburrato della carta sulle superfici della pirofila per ungerla. Il risparmio è il miglior guadagno!
  6. 6
    Stendi uno strato di purè di patate sul fondo e sui lati della pirofila. Usa un po' più della metà del purè e rendi lo strato di circa 1,3 cm di spessore (ma meno spesso sui lati). Cospargi il fondo con metà del formaggio grattugiato.
  7. 7
    Stendi uno strato di carne macinata. Premi delicatamente verso il basso con una spatola per compattarla. Aggiungi uno strato di uova sode.
  8. 8
    Stendi un altro strato di purè di patate.
  9. 9
    Aggiungi una spolverata di pepe nero.
  10. 10
    Cospargi la cima con il formaggio rimasto e un po' di paprika.
  11. 11
    Cuoci in forno preriscaldato a 180º C fino a quando la parte superiore della torta inizia appena a dorarsi (circa 15-30 minuti).
  12. 12
    Togli la pirofila dal forno e lascia riposare per 10 minuti a temperatura ambiente. Usa una spatola per sezionare e servire le porzioni.
  13. 13
    Finito.
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Consigli

  • Uvetta passa e olive verdi sono ingredienti tradizionali che puoi aggiungere al manzo.
  • Il formaggio cheddar non è un ingrediente tradizionale di questa ricetta, ma è sicuramente delizioso.
  • Per una versione alternativa senza formaggio, spennella dell'uovo sbattuto sullo strato di purè di patate, e cospargi la cima della torta con un cucchiaio di zucchero prima di infornare la pirofila.
  • Per migliorare la consistenza della Pastel, lasciala in frigo durante la notte. La torta si rassoderà, rendendola più facile da tagliare. Questo è uno dei vantaggi se riesci a resistere alla tentazione di mangiarla subito!
  • Alcuni aromi da aggiungere eventualmente alla carne sono: sale aromatizzato all'aglio, sale normale, un po' di condimento taco o erbe italiane da aggiungere durante la cottura della carne.
  • Sentiti libero di variare le proporzioni. Questa ricetta prevede un quantitativo considerevole di patate. Puoi stendere degli strati più sottili di purè di patate e uno strato più spesso di carne macinata.
  • Altri ingredienti da poter aggiungere sono:
    • Una tazza di verdure fresche miste, di cui una metà da aggiungere alla carne e una metà da utilizzare durante la stesura degli strati. Le verdure includono 1 jalapeño, 6 spicchi d'aglio (dividili tra la carne e il purè di patate), carota tritata, mais (di 1/2 panocchia), 1 cipolla a dadini/o mezza cipolla, uno jalapeño a dadini e 2 cucchiai di peperone verde e peperone rosso tagliati a dadini.
  • Prova ad insaporire il purè di patate con un po' di crema di formaggio, parmigiano, aglio e cipolle verdi.
  • Puoi aggiungere davvero di tutto durante la preparazione di questa ricetta.
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Cose che ti Serviranno

  • Contenitore o ciotola per schiacciare le patate
  • Padella
  • Spatola
  • Tagliere e coltello
  • Pirofila 23 x 23 cm
  • Piatti da portata

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