Come Preparare la Polvere Sambar

In questo Articolo:Ingredienti CrudiIngredienti Tostati in Padella Senza Condimento

La polvere sambar è l'ingrediente base della preparazione del sambar, una popolare salsa dell'India meridionale. Normalmente il sambar viene servito ed accompagnato con riso, ciambelle di lenticchie (vadas), frittelle di riso ( idlis) e crepes di riso (dosas).

Ingredienti

Metodo 1:

  • 750 g di Peperoncini Rossi Secchi
  • 1 kg di Semi di Coriandolo
  • 200 g di Toovar Dhal (varietà di legume indiano)
  • 100 g di Channa Dhal (varietà di legume indiano)
  • 50 g di Urad Dhal (varietà di legume indiano)
  • 50 g di Semi di Fieno Greco
  • 50 g di Radici di Curcuma (essiccate)
  • 50 g di Pepe Nero (opzionale)
  • 100 g di Foglie di Curry (essiccate)
  • 25 g di Cumino
  • 10-15 g di Assafetida

Metodo 2:

  • 1,1 kg di Peperoncini
  • 1,5 kg di Coriandolo
  • 100 g di Curcuma
  • 200 g di Cumino
  • 200 g di Thoor Dhal
  • 200 g di Channa Dhal
  • 100 g di Fieno Greco
  • 100 g di Urad Dhal
  • 20 g di Assafetida
  • 200 g di Foglie di Curry
  • 100 g di Foglie di Moringa Oleifera
  • 100 g di Riso crudo

1
Ingredienti Crudi

  1. 1
    Procurati tutti gli ingredienti necessari.
  2. 2
    Miscelali con attenzione e pazienza.
  3. 3
    Lasciali essiccare al sole oppure tostali in padella.
  4. 4
    Macinali fino ad ottenere una polvere sottile.
  5. 5
    La polvere sambar è pronta!
  6. 6
    Conservala in un contenitore ermetico.

2
Ingredienti Tostati in Padella Senza Condimento

  1. 1
    Tosta gli ingredienti in padella senza aggiungere alcun tipo di grasso o condimento. Mescola con attenzione.
  2. 2
    Lascia essiccare gli ingredienti al sole o in una zona calda ed asciutta.
  3. 3
    Macinali trasformandoli in una polvere uniforme.
  4. 4
    Trasferisci la polvere in un contenitore ermetico per la conservazione.
  5. 5
    Usa la polvere sambar. Filtra i grani di riso aggiunti per assorbire l'umidità e prevenire la formazione di grumi. Usa la polvere come previsto dalla tua ricetta.

Consigli

  • Puoi modificare gli ingredienti in base ai tuoi gusti personali, per esempio aumentando o diminuendo la quantità di peperoncini.
  • L'aggiunta del pepe nero è opzionale.
  • Recati in un negozio di alimenti orientali ed acquista tutti gli ingredienti necessari alla preparazione della ricetta.
  • Se lo desideri incorpora altre spezie a tua scelta, come l'anice per esempio.
  • Usa la polvere sambar entro 6 mesi, nessuno ama il sapore delle spezie stantie.


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Categorie: Ricette Internazionali

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