Come Preparare la Salsa ai Funghi

Ricchi di vitamine del gruppo B, rame e potassio, i funghi sono molto nutrienti, ma anche poveri di grassi e ipocalorici. Essendo notoriamente saporiti e versatili, possono essere aggiunti a molte pietanze, fra cui insalate, ripieni, pizza, pasta e riso. La salsa ai funghi è perfetta per assumere più nutrienti. Continua a leggere per scoprire come realizzarla.

Ingredienti

  • 4 cucchiai (60 ml) di olio vegetale
  • 45 g di farina
  • 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
  • 1 cucchiaio (15 ml) di burro
  • 50 g di cipolla sminuzzata
  • 1 ½ cucchiaino di aglio fresco tritato (circa 3 spicchi)
  • 1 ½ cucchiaino di prezzemolo
  • 80 g di funghi freschi tagliati a fette o 40 g di funghi in scatola
  • 60 ml di vino secco
  • Sale e pepe q.b.

Passaggi

  1. 1
    Versa 4 cucchiai (60 ml) di olio vegetale in una padella grande e riscalda a fiamma medio-alta.
  2. 2
    Aggiungi 45 g di farina.
  3. 3
    Regola di sale e pepe.
  4. 4
    Mescola costantemente fino a ottenere un roux denso. Il roux dovrebbe assumere un'intensa colorazione marroncina.
  5. 5
    Versa lentamente 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo nel roux, sbattendo la miscela per prevenire la formazione di grumi.
  6. 6
    Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa e lascia sobbollire per circa 5 minuti.
    • Rimescola spesso per evitare che la salsa si bruci.
  7. 7
    Abbassa il fuoco al minimo e copri la padella.
  8. 8
    Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti, ma continua a rimescolarla spesso.
  9. 9
    Fai sciogliere 1 cucchiaio (15 ml) di burro in un'altra padella.
  10. 10
    Aggiungi 45 g di cipolla sminuzzata e 1 ½ cucchiaino di aglio fresco tritato (circa 3 spicchi).
  11. 11
    Aggiungi 1 ½ cucchiaino di prezzemolo e 80 g di funghi freschi tagliati a fette o 40 g di funghi in scatola.
  12. 12
    Rosola fino a fare appassire le cipolle.
  13. 13
    Versa 60 ml di vino secco e lascialo ridurre quasi completamente.
  14. 14
    Sposta le verdure nella prima padella, dove hai cotto il roux.
  15. 15
    Lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  16. 16
    Rimuovi la padella dal fuoco e servi immediatamente la salsa.
  17. 17
    Buon appetito!

Consigli

  • Se aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di salsa di soia e/o aceto balsamico, il sapore della salsa ai funghi sarà più intenso e deciso.
  • Se preferisci evitare di preparare il roux, è possibile modificare leggermente la salsa ai funghi nel seguente modo. Per iniziare, rosola i funghi, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo nel burro. Poi, aggiungi e riduci il vino. Fai dissolvere 1 cucchiaio di amido di mais in circa 350 ml di acqua fredda e aggiungi la miscela alla salsa. Mescola costantemente per prevenire la formazione di grumi e porta la salsa a ebollizione. Lasciala cuocere a fuoco lento per 2 minuti o fino a farla addensare, quindi servila.

Cose che ti Serviranno

  • 2 padelle medie
  • Frusta

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Categorie: Frutta & Verdura

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