Come Preparare la Salsa all'Aglio

In questo Articolo:Salsa Semplice Aglio e Burro Salsa Vino e Aglio Salsa Aglio e PeperoncinoSalsa Aglio e Fagioli Neri Ricette Addizionali5 Riferimenti

L'aglio è un ingredienti popolare e serve per dare gusto a moltissime salse diverse. Prova una delle seguenti la prossima volta che ti servirà un tocco intenso da aggiungere a un piatto blando e noioso.

Ingredienti

Salsa Semplice Aglio e Burro

Per 2/3 di tazza di salsa (160 ml)

  • 2/3 tazza di burro (160 ml)
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 cucchiaini di basilico secco
  • 3 cucchiaini di origano secco

Salsa Vino e Aglio

Per 3/4 di tazza di salsa (180 ml)

  • 3 cucchiai di cipollotti tritati
  • 3 cucchiai di aglio tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe macinato
  • 1 tazza 1/2 di brodo di pollo o di vitello
  • 1/2 tazza di vino rosso secco
  • 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente

Salsa Aglio e Peperoncino

Per 2 tazze di salsa

  • 2 peperoni rossi, senza semi e torsolo
  • 2 -3 peperoncini rossi e arancioni senza semi e torsolo
  • 3/4 tazza di aceto bianco (180 ml)
  • 5 spicchi di aglio
  • 1/2 cucchiaino di sale

Salsa Aglio e Fagioli Neri

Per 1 tazza di salsa (250 ml)

  • 1 tazza di olio di canola o di vinaccioli
  • 1/3 di tazza di fagioli neri tritati
  • 1/2 tazza di aglio tritato
  • 1/2 tazza di zenzero tritato
  • 2 mazzi di cipollotti affettati
  • 1 cucchiaio di salsa piccante
  • 1/2 tazza di (125 ml) sakè o sherry secco
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

1
Salsa Semplice Aglio e Burro [1]

  1. 1
    Fai sciogliere il burro in una salsiera piccola. Scalda a calore medio-alto.
    • Il burro dovrebbe essere del tutto fuso ma evita che bolla o fumi. Entrambe le reazioni indicano che il grasso si è scomposto, il che influenzerebbe il gusto della salsa.
  2. 2
    Schiaccia l'aglio. Pelalo e schiaccialo con la parte piatta di u grosso coltello. Togli del tutto la buccia una volta schiacciato. [2]
    • Sistema gli spicchi sulla taglierina uno alla volta. Posiziona la parte piatta della lama sull'aglio e spingi con la mano. L'aglio si dovrebbe ammaccare del tutto.
    • Butta la buccia. Spolvera un po' di sale sulla taglierina per assorbire eventuali succhi e taglia l'aglio a pezzettini usando il coltello.
  3. 3
    Aggiungi l'aglio al burro. Sistema l'aglio nel burro fuso caldo e mescola di continuo, finché non diventerà beige.
    • L'aglio dovrebbe anche prendere un aroma forte una volta che ha cotto a lungo.
    • Non ci vorranno più di un paio di minuti.
    • Stai attenta all'aglio mentre cuoce. L'aglio brucia velocemente e in quel caso, il gusto della salsa sarebbe rovinato. Non potresti salvare la salsa e dovresti ricominciare se capitasse.
  4. 4
    Aggiungi le erbe. Versa origano e basilico alla salsa mescolando bene.
    • Se usi le erbe fresche invece di quelle essiccate, moltiplica il quantitativo aggiunto per tre. In altre parole, usa 2 cucchiai di basilico e 3 cucchiai di origano.
  5. 5
    Servi calda. Questa salsa è migliore appena fatta.
    • Ottima su pasta, riso, patate, pollo e pesce.

2
Salsa Vino e Aglio [3]

  1. 1
    Mescola i cipollotti, aglio, sale e pepe in una salsiera. Sistemala sul fuoco a calore alto.
    • Accendi solo quando sei pronta a lavorare. Se lasci l'aglio e i cipollotti nella salsiera esposta al calore per troppo tempo, potrebbero finire per bruciare.
  2. 2
    Mescola il brodo di pollo e il vino. Versa i liquidi nella salsiera e mescola bene per combinarli con il resto degli ingredienti.
    • Aggiungi gli ingredienti velocemente prima che il pentolino si scaldi del tutto. Se aggiungi gli ingredienti una volta che è calda, i cipollotti e l'aglio potrebbero bruciare e i liquidi schizzare.
  3. 3
    Fai bollire per 15 minuti. Mescola la salsa all'occasione per evitare che gli ingredienti solidi si attacchino al fondo o brucino.
    • Lascia la salsiera scoperta per la durata della cottura.
  4. 4
    Aggiungi il burro. Mescola delicatamente assieme agli altri ingredienti con una frusta.
    • Togli dal calore appena il burro si è squagliato.
    • Una volta rimossa la salsiera dal fuoco, continua a mescolare. Il burro deve essere ben amalgamato quindi non devono esserci strisce evidenti nella salsa.
  5. 5
    Servi calda. Questa salsa è migliore calda e appena fatta.
    • Ottima su patate, pasta, riso, pollo, pesce, vitello o braciole di maiale.

3
Salsa Aglio e Peperoncino[4]

  1. 1
    Trita peperoni e aglio. Sistema i peperoni, i peperoncini e l'aglio sulla taglierina e taglia tutto a pezzettini.
    • Considera l'idea di spolverare la taglierina con un po' di sale prima di tagliare peperoni e aglio. Il sale aiuterà ad assorbire il liquido in modo che i sapori non si perdano.
    • I peperoncini migliori per questa ricetta includono habanero e fresno. Se decidi di usare i tepin, varietà molto piccola, raddoppia il quantitativo a 8 peperoncini.
  2. 2
    Mescola peperoni, aglio, aceto e sale in una salsiera. Sposta sul fuoco a calore alto.
    • Mescola occasionalmente appena bollono, ma non sempre o il calore faticherebbe a uniformarsi nel pentolino.
  3. 3
    Fai sobbollire per 10 minuti. Riduci il calore a medio e cuoci gentilmente mescolando occasionalmente.
    • Non approfittare mentre la salsa cuoce per assaggiare. Il peperoncino caldo di questa ricetta potrebbe bruciarti occhi e naso se il fumo prodotto li raggiungesse.
  4. 4
    Mescola. Versa la salsa addensata in un mixer e mandalo a velocità bassa-media per almeno 10 secondi.
    • In alternativa puoi mandarlo per qualche secondo ripetutamente, per farlo arrivare alla consistenza che preferisci.
    • Come seconda alternativa, puoi usare un frullatore a immersione al posto di quello tradizionale. Sistemalo direttamente nella salsiera e usalo finché non arrivi alla consistenza che preferisci.
  5. 5
    Lascia raffreddare. La salsa deve raffreddare a temperatura ambiente prima di essere spostata in un vaso di vetro per essere conservata.
    • Se la metti calda nel vetro, poi subito a raffreddare, il vetro potrebbe incrinarsi.
  6. 6
    Tienila in fresco per tre giorni prima di servire. Dopo tre giorni, i sapori dovrebbero essersi consolidati e la salsa dovrebbe essere perfettamente omogenea.
    • Questa salsa all'aglio è perfetta su vari cibi, dalle uova agli hamburger, dal riso alle patatine.
    • Puoi conservare la salsa ermeticamente e al fresco per alcune settimane, fino a un paio di mesi.

4
Salsa Aglio e Fagioli Neri [5]

  1. 1
    Scalda l'olio in una padella larga. Aggiungi in un wok o simili 1/4 di tazza di olio per cucinare e scalda a fuoco alto finché non sarà lucido.
    • Per rivestire bene il fondo con olio, gira leggermente la padella. Non devono rimanere punti asciutti nella padella al momento in cui aggiungerai gli ingredienti.
  2. 2
    Aggiungi fagioli, aglio, zenzero e cipollotti. Mescola gli ingredienti, mettili nella padella e cuocii finché non si ammorbidiscono.
    • Ci dovrebbero volere solo 2 -3 minuti.
    • Stai attenta all'aglio mentre cuoce. L'aglio brucia velocemente e in quel caso, il gusto della salsa sarebbe rovinato.
  3. 3
    Aggiungi la salsa piccante e il vino. Abbassa la fiamma a medio calore e cuoci finché la salsa si addensa, riducendosi di tre quarti.
    • Anche per questo ci vorranno circa 2-3 minuti.
    • Una volta ridotta, aggiungi una punta di sale e di pepe, secondo il tuo gusto e mescola bene.
  4. 4
    Fai raffreddare un po'. Togli la salsa dal calore e lascia raffreddare finché al tocco non sarà fresca.
    • Potrebbero volerci 5-10 minuti prima di poterla trasferire nel frullatore.
  5. 5
    Fai un purée con metà salsa e l'olio rimanente. Versa metà salsa nel mixer e accendilo per 10-20 secondi. Gradualmente aggiungi il resto dell'olio.
    • La consistenza dovrebbe essere vellutata e non corposa. Se la salsa ha i grumi in alcune parti ma in altre è molto liquida, l'olio potrebbe non essersi amalgamato correttamente. Continua a mescolare finché non ottieni il risultato contrario.
  6. 6
    Versa la purea nuovamente nella padella. Aggiungi alla salsa densa. Mescola bene e fai raffreddare del tutto.
    • I sapori si stabilizzeranno man mano che la salsa si raffredda, perciò se vuoi usarla immediatamente su un piatto caldo, dovresti prima lasciare che si raffreddi.
  7. 7
    Servi tiepida o fredda. Puoi servire la salsa o versarla in un vaso di vetro e conservarla per due settimane.
    • Questa salsa all'aglio va bene con frutti di mare, patate in padella o cibo cinese.

5
Ricette Addizionali

  1. 1
    Salsa olio e aglio. È simile a quella al burro ma ha origini italiane e tende a essere più raffinata che non ricca.
    • Cuoci l'aglio schiacciato in un po' di olio.
    • Aggiungi prezzemolo o erbe italiane al mix e mescola per combinare i sapori.
    • Servi tiepida.
  2. 2
    Salsa Panna e Aglio. È un'alternativa ricca che si ottiene con aglio fresco, panna grassa, burro, sale e pepe.
    • Cuoci l'aglio tritato nel burro fuso sul fuoco.
    • Aggiungi mescolando la panna e lascia sobbollire.
    • Aggiusta di sale e pepe.
    • Servi tiepida.
  3. 3
    Salsa Libanese. Tradizionalmente chiamata "toum," è fatta con aglio, limone, olio, sale, acqua ghiacciata e bianchi d'uovo.
    • Mescola assieme gli spicchi d'aglio e il sale.
    • Lentamente aggiungi olio e succo di limone.
    • Aggiungi l'acqua ghiacciata per una texture leggera o i bianchi dell'uovo per una salsa più cremosa.
  4. 4
    Salsa Al-Baik-e-Shawarma. Entrambe le salse tendono ad essere cremose e ricche.
    • Per la Al Baik, mescola maionese, pasta d'aglio, formaggio spalmabile, patate bollite e succo di limone.
    • Per la Shawarma, mescola yougrt bianco, pasta d'aglio e sale.

Cose che ti Serviranno

  • Salsiera o padella
  • Spatola o chucchiaio di legno
  • Grossi coltelllo da cucina
  • Taglierina
  • Mixer
  • Vaso di vetro o plastica

Informazioni sull'Articolo

wikiHow è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo.

Categorie: Condimenti & Conserve

In altre lingue:

English: Make Garlic Sauce, Español: hacer salsa de ajo, Deutsch: Knoblauchsauce zubereiten, Русский: приготовить чесночный соус, 中文: 做蒜酱, Français: faire une sauce à l'ail, Bahasa Indonesia: Membuat Saus Bawang Putih

Questa pagina è stata letta 4 284 volte.
Hai trovato utile questo articolo?