Hai mai assaggiato la famosa Foresta Nera, il dolce tedesco ricchissimo di cioccolato, ricoperto di panna montata, cioccolato e kirsch, un brandy distillato dalla fermentazione del succo di ciliegie? Beh, che tu l'abbia assaggiata o meno, ecco la ricetta per preparare questa torta tanto speciale! Provala e... lasciati coccolare!

Ingredienti

  • 210g di farina per tutti gli usi
  • 60g di cacao amaro in polvere
  • 7g di bicarbonato di sodio
  • 4g di sale
  • 100g di grasso per pasticceria
  • 300g di zucchero
  • 2 uova
  • 4g di estratto di vaniglia
  • 350ml di latticello
  • 120ml di kirsch
  • 115g di burro
  • 420g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 5ml di caffè espresso, forte
  • 2 lattine di ciliegie (cultivar "Bing") snocciolate e scolate
  • 475ml di panna di latte intero da montare
  • 2g di estratto di vaniglia
  • 15ml di kirsch
  • 30g di barretta di cioccolato semifondente

Passaggi

  1. 1
    Accendi il forno a 175°C e lascialo preriscaldare.
  2. 2
    Fodera con la carta da forno il fondo di due teglie rotonde del diametro di 20cm ciascuna.
  3. 3
    Passa al setaccio la farina, il cacao, il bicarbonato di sodio e 4g di sale. Metti il tutto da parte.
  4. 4
    Ammorbidisci il grasso con lo zucchero, finché non diventerà soffice e schiumoso. Sbattici dentro le uova e la vaniglia.
  5. 5
    Versa a filo il latticello sul composto di farine, mescolando finché non sarà ben amalgamato. Versa il composto nelle due teglie precedentemente preparate.
  6. 6
    Inforna a 175°C (350°F) per 35-40 minuti, quindi controlla la cottura con uno stuzzicadenti: quando questo ne uscirà asciutto, l'impasto sarà cotto.
  7. 7
    Lascia raffreddare completamente.
  8. 8
    Stacca la carta dalle torte.
  9. 9
    Affetta orizzontalmente ciascuna delle due torte, in modo da ottenere 4 strati in tutto.
  10. 10
    Spruzza gli strati con 120ml di kirsch.
  11. 11
    In una ciotola media, mescola con la frusta il burro finché non sarà chiaro e morbido.
  12. 12
    Unisci lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il caffè; sbatti il tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Se la crema risulterà troppo densa, aggiungi un paio di cucchiaini di succo di ciliegie o di latte.
  13. 13
    Ricopri il primo strato di torta con 1/3 della crema.
  14. 14
    Guarnisci il contorno della torta con 1/3 delle ciliegie. Fa' lo stesso con tutti gli altri strati.
  15. 15
    In un'altra ciotola, monta la panna fino a che non sarà ben ferma.
  16. 16
    Aggiungi 2g di estratto di vaniglia e 15ml di kirsch.
  17. 17
    Cospargi di glassa il centro e i lati della torta.
  18. 18
    Spolvera la torta con riccioli di cioccolato ottenuti grattugiando la barretta di cioccolato con un pela-patate.
  19. 19
    E ora ... lasciati coccolare!
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Consigli

  • Prova a prepararla per Natale.
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Valori nutrizionali

  • Calorie: 693
  • Grassi totali: 33.6g
  • Colesterolo: 112mg
  • Tempo di preparazione:30 Min.
  • Tempo di cottura:40 Min.
  • Pronta in:2 ore e 15 Min.

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Categorie: Dolci | Ricette
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