Come Preparare la Zuppa di Cavolo

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In questo Articolo:Zuppa di Cavolo EbraicaZuppa di Cavolo SostanziosaZuppa di Cavolo Dietetica

La zuppa di cavolo può essere un pasto confortevole oppure un prezioso aiuto durante una dieta, dipende dal tuo punto di vista. In entrambi i casi, si tratta di un intruglio salutare e delizioso, oltre che piuttosto semplice da preparare. Questo articolo contiene le indicazioni per preparare una zuppa di cavolo ebraica, una zuppa di cavolo sostanziosa ed una zuppa di cavolo perfetta per una dieta.

Ingredienti

Zuppa di Cavolo Ebraica

  • 3 litri d'acqua
  • 700 g di costine di Manzo
  • 1 Cavolo verde, tagliato a pezzi di 2-3 cm
  • 1 Cipolla, tritata
  • 240 ml di ketchup
  • 240 ml di Pelati, scolati e tritati
  • 55 g di Zucchero
  • 80 ml di succo di Limone
  • 2 cucchiai da tavola di Paprika dolce
  • 1 cucchiaio da tavola di Sale

Zuppa di Cavolo Sostanziosa

  • 1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine d'Oliva
  • 225 g di Patate, non sbucciate e tagliate a pezzi
  • 4 spicchi d'Aglio, tritati
  • 1/2 Cipolla grande dorata, finemente affettata
  • 1,2 l di Brodo di Pollo o vegetale
  • 270 g di Fagioli bianchi cotti
  • 1/2 Cavolo verde, tagliato a pezzi
  • Pizzico di sale

Zuppa di Cavolo Dietetica

  • 1 cucchiaino di Olio extravergine di Oliva
  • 1/2 Cavolo verde, tagliato a pezzi
  • 100 g di Sedano, a cubetti
  • 100 g di Cipolla, a cubetti
  • 100 g di Carote, a cubetti
  • 1 Peperone verde, a cubetti
  • 2 spicchi d'Aglio, finemente tritati
  • 960 ml di Brodo di pollo o Vegetale
  • 400 g di Pomodori a cubetti conditi
  • 1 cucchiaino di Origano
  • 1 cucchiaino di Basilico
  • 1/2 cucchiaino di Pepe rosa pestato
  • 1/2 cucchiaino di Sale

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Zuppa di Cavolo Ebraica

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    Cuoci la carne. Disponi le costine e l'acqua in una pentola capiente. Metti la pentola su una fiamma medio-alta e porta l'acqua ad ebollizione. Riduci il calore e cuoci a fuoco lento per un'ora, eliminando frequentemente la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua.
    • Assicurati di usare una pentola sufficientemente grande, altrimenti la schiuma rischierà di fuoriuscire.
    • Tieni la pentola scoperta mentre la carne cuoce.
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    Rimuovi la carne dalle ossa. Toglila dalla pentola con un cucchiaio forato e riponila su un tagliere da cucina. Con forchetta e coltello, rimuovi la carne dalle ossa e tagliala a piccoli pezzi, della grandezza di un boccone. Rimetti la carne nella pentola con il brodo.
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    Completa la zuppa. Aggiungi al brodo tutti gli ingredienti rimanenti. Cuoci la zuppa a fuoco lento per un'altra ora. Assaggiala e condiscila con sale e pepe se lo desideri.

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Zuppa di Cavolo Sostanziosa

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    Cuoci le patate. Versa l'olio extravergine di oliva in una pentola capiente e scaldalo per un paio di minuti. Aggiungi le patate a pezzetti ed il sale, mescola per condirle uniformemente con l'olio. Cuocile fino a renderle soffici, la cottura dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
    • Non stracuocere le patate, avranno il tempo di cuocere con gli altri ingredienti della zuppa.
    • Se lo preferisci, attendi ed aggiungi il sale in seguito.
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    Aggiungi l'aglio e la cipolla. Versali nella pentola con le patate e mescola. Prosegui la cottura fino a rendere la cipolla traslucida.
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    Aggiungi il brodo ed i fagioli. Versa il brodo in pentola e poi incorpora i fagioli. Mescola con un cucchiaio dal manico lungo. Porta il brodo a bollore e poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento.
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    Aggiungi il cavolo e le spezie. Cuoci la zuppa fino ad intenerire il cavolo. Assaggia e aggiungi altro sale e pepe a piacere. Servi la zuppa completandola con una piccola quantità di panna acida o con del formaggio grattugiato.

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Zuppa di Cavolo Dietetica

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    Soffriggi le verdure. Versa in una pentola capiente l'olio extravergine di oliva e scaldalo per un paio di minuti. Soffriggi nell'olio il sedano, la cipolla, le carote ed il peperone fino a renderli teneri, mescola frequentemente.
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    Aggiungi l'aglio. Metti l'aglio nella pentola con le verdure e prosegui la cottura fino a quando l'aglio non rilascerà il suo aroma, per circa 2 minuti.
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    Aggiungi il brodo ed i pomodori. Versa i pomodori ed il brodo nella pentola e porta la zuppa a bollore, dopodiché cuocila a fuoco lento. Mescola costantemente perché le verdure non si attacchino sul fondo della pentola.
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    Incorpora il cavolo e le spezie. Prosegui la cottura fino ad ammorbidire il cavolo, circa 15 - 20 minuti. Assaggia la zuppa ed aggiungi altri condimenti se lo desideri.
  5. 5
    Finito.

Consigli

  • Non appena aggiunto in pentola il cavolo sembrerà molto, cuocendo però ridurrà il suo volume quindi non preoccuparti.

Informazioni sull'Articolo

Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Categorie: Frutta & Verdura

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