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Ti piacerebbe provare a preparare le caramelle gommose in casa? Con pochi ingredienti puoi fare delle caramelle personalizzate dalla consistenza e dal sapore che ricordano i vecchi tempi. Questo articolo ti mostra una tecnica semplicissima.

Ingredienti

  • 30 g di gelatina (circa tre confezioni)
  • 115 ml di acqua fredda più 170 ml di acqua bollente
  • 400 g di zucchero
  • Colorante alimentare di vari colori
  • Aromi (estratti)
  • Zucchero extra
  • Olio di semi

Metodo 1 di 3:
Preparare la Gelatina

  1. 1
    Prepara lo stampo. Per fare delle caramelle quadrate devi usare uno stampo da plumcake dalle dimensioni di circa 23x13 cm. Foderalo con la stagnola e ungilo con dell’olio di semi (anche quello di arachidi va bene) per evitare che le caramelle si attacchino[1] . Se stai preparando caramelle di diversi gusti, prepara diversi stampi.
    • Con questa ricetta puoi usare anche altri tipi di stampi; la differenza sta solo nello spessore della caramella finita. Usa una pentola larga se vuoi delle caramelle più sottili.
    • Puoi usare anche delle formine.
  2. 2
    Ammorbidisci la gelatina. Mettila in un pentolino con 115 ml di acqua fredda. Mescola con un cucchiaio e lasciala ammorbidire mentre prepari gli altri ingredienti.
  3. 3
    Prepara lo sciroppo. In un’altra pentola, fai bollire 170 ml di acqua. Quando giunge a bollore aggiungi lo zucchero. Mescola finché non si è completamente sciolto. Fai sobbollire per 5 minuti.
  4. 4
    Unisci lo sciroppo alla gelatina. Versa lo sciroppo caldo nella pentola con la gelatina. Metti il tutto sul fornello a fuoco alto e fai bollire per 15 minuti mescolando continuamente.
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Metodo 2 di 3:
Dare Sapore alle Caramelle

  1. 1
    Suddividi il composto di gelatina in parti uguali in ciotole diverse. Usa una ciotola per ciascuna combinazione di sapore e colore delle caramelle.
  2. 2
    Aggiungi i coloranti alimentari e gli aromi. Per ogni ciotola, aggiungi 4 gocce di colorante alimentare e 3 g (o meno) di aroma. Aggiungine poco alla volta finché non ottieni il sapore desiderato. Le combinazioni indicate qui sotto sono ottime, scegline alcune o creane una nuova tu:
    • Gusto di fragola e colorante rosso;
    • Gusto di lime e colorante verde;
    • Gusto di liquirizia e colorante viola;
    • Gusto di mirtillo e colorante blu;
    • Gusto di pesca e colorante arancione.
  3. 3
    Versa la gelatina aromatizzata e colorata negli stampi o nelle formine. Ogni colore deve andare in uno stampo separato. Metti gli stampi in frigorifero per tutta la notte.
    • Se vuoi fare delle caramelle multistrato con diversi gusti e colori, fai raffreddare uno strato alla volta. Quando il primo stato è rassodato, dopo un paio d’ore, versa il secondo strato e rimetti tutto in frigo.
    • Non cercare di tagliare le caramelle finché non sono completamente fredde e rassodate.
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Metodo 3 di 3:
Rifinire le Caramelle Gommose

  1. 1
    Solleva il foglio di alluminio dallo stampo o dalle formine. Afferralo per i bordi e alzalo in modo da rimuovere l’intero strato di caramella da ogni stampino. Appoggia il foglio su una superficie dura, come un tagliere.
  2. 2
    Taglia le caramelle. Usa un coltello affilato, leggermente oliato se necessario, per tagliare le caramelle a cubetti. Puoi fare dei cubetti lisci o fare delle formine divertenti.
    • Puoi usare una rotella per la pizza per un lavoro più veloce.
    • Usa un piccolo coltello per creare forme interessanti e giocose. Devi prima oliarlo per evitare che la caramella si appiccichi.
  3. 3
    Fai passare le caramelle nello zucchero. Versa lo zucchero in una ciotola e mettici un cubetto alla volta per ricoprirlo interamente. Appoggia i cubetti sulla carta da forno. Lasciali riposare per due giorni a temperatura ambiente. Le caramelle finite saranno croccanti di zucchero all’esterno e morbide e gommose all’interno[2] .
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Consigli

  • Conserva le caramelle in un contenitore sigillato a temperatura ambiente.
  • I coloranti alimentari non sono necessari in questa ricetta.
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Avvertenze

  • Controlla il composto con attenzione; ci vuole poco perché le caramelle si brucino.
  • Non lasciare che i bambini ti stiano vicini quando prepari le caramelle, può succedere un incidente.
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Cose che ti Serviranno

  • Pentolino da 1,5 l
  • Pentolino da 2 l
  • Stampo per plumcake di 23x13 cm (o più di uno se vuoi fare più gusti)
  • Coltello affilato
  • Contenitori richiudibili per conservare
  • Carta da forno
  • Foglio di alluminio

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Categorie: Dolci | Ricette
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