Le crepes possono essere sia salate che dolci. In questa ricetta viene presentata la preparazione di una crepe dolce, ripiena di nutella, ma se questa crema non ti dovesse piacere, una volta che avrai preparato le tue crepes, potrai riempirle con gli ingredienti che più ti piacciono come ad esempio frutta fresca, marmellata o crema pasticcera.

Ingredienti

  • 110 g di Farina
  • 1 Cucchiaio di zucchero
  • 1 Pizzico di sale
  • 3 Uova sbattute
  • 300 ml di Latte
  • 1 Cucchiaio di burro (fuso o solido)
  • 1 Cucchiaio di brandy
  • Nutella q.b.
  • 1 Cucchiaino di essenza di vaniglia

Passaggi

  1. 1
    In una zuppiera mescola con una frusta la farina, lo zucchero ed il sale.
  2. 2
    In un'altra zuppiera sbatti le uova con il latte.
  3. 3
    Versa la miscela di latte e uova nella zuppiera con gli ingredienti secchi.
  4. 4
    Mescola con cura finché non otterrai una pastella liscia.
  5. 5
    Incorpora al composto il burro ed il brandy.
  6. 6
    Sistema la pastella in frigorifero e lasciala riposare per 2 ore.
  7. 7
    Prendi una padella in ghisa o antiaderente, del diametro di 15 cm, e scaldala su un fuoco medio finché non sarà rovente.
  8. 8
    Ungila con un filo di olio. Togli la padella dal fuoco e incorpora il burro. Appena toccherà il fondo rovente il burro inizierà a friggere, ruota rapidamente la padella per cospargere tutto il fondo con il burro fuso.
  9. 9
    Versa in padella un cucchiaio o due di pastella. Ruota rapidamente la padella per distribuire il composto in modo uniforme su tutto il fondo.
  10. 10
    Rimetti la padella sul fuoco e cuoci finché il lato superiore della crepe non sarà asciutto e quello inferiore si sarà dorato a dovere.
  11. 11
    Gira la crepe e lascia cuocere per qualche altro secondo. Non dovrai dorare la crepe anche su questo lato, dovrai solo cuocerlo completamente. Molti cuochi saltano questo passaggio, assicurati comunque che entrambi i lati della tua crepe siano ben cotti e leggermente dorati.
  12. 12
    Immediatamente gira la crepe e sistemala su un piatto.
  13. 13
    Puoi impilare tutte le crepes cotte separandole con della carta da forno.
  14. 14
    Continua a cuocere le crepes con il resto della pastella.
  15. 15
    Puoi tenere calde le crepes già cotte sistemandole su una griglia da forno ed infornandole a 120°C.
  16. 16
    Sistema una crepe sul piatto di portata. Aggiungi una generosa quantità di nutella e spalmala con cura.
  17. 17
    Arrotola la crepe per darle la forma di un grosso sigaro. Premi delicatamente la crepe per distribuire uniformemente la nutella al suo interno.
  18. 18
    Servila decorandola con uno spruzzo di panna montata, una spolverata di zucchero e, se lo desideri, condiscila con altra vaniglia o altro brandy.
  19. 19
    Finito.
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Consigli

  • Puoi preparare la pastella per le crepes in anticipo e poi lasciarla riposare in frigorifero per tutta la notte. In questo modo potrai gustarti delle crepes freschissime, per colazione o durante il brunch, saranno pronte in pochissimo tempo.
  • Se sei abile puoi cuocere le crepes utilizzando due padelle. La cottura sarà molto più rapida.
  • Una volta che la padella sarà a temperatura le crepes cuoceranno molto velocemente permettendoti di preparare la colazione in un lampo.
  • Cotte con una padella in ceramica le tue crepes saranno perfette. Questo tipo di padelle, infatti, si scaldano più lentamente, ma mantengono meglio il calore. Ungila prima di cuocervi le crepes in modo che non si attacchino al fondo.
  • La Crepe Susette è un famoso dessert francese che si prepara usando succo d'arancia, Grand Marnier e zucchero.

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Avvertenze

  • Se usi le mani per girare le crepes, o per sistemarle sul piatto, fallo con molta attenzione per evitare di scottarti. Utilizza una spatola da cucina per eseguire queste operazioni in sicurezza.
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Cose che ti Serviranno

  • Padella in ghisa del diametro di 15 cm
  • Spatola da cucina
  • Frusta da cucina
  • Piatto
  • 2 Zuppiere
  • Bilancia
  • Contenitore graduato per liquidi
  • Cucchiaio

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Categorie: Dolci
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