Come Preparare le Falafel

Le falafel sono delle polpette fritte nell'olio preparate con ceci, cipolle e spezie. Normalmente vengono servite con del pane tipo pita ed accompagnate con pomodori, cipolla ed insalata. Una salsa a base di yogurt, o della salsa tahin, completano questa preparazione medio orientale, ormai famosa in tutto il mondo, in modo eccellente.

Ingredienti

  • 340 g di Ceci lasciati in ammollo per una notte intera e poi scolati
  • 3 spicchi d'Aglio, pelati e tagliati grossolanamente
  • 240 ml di Acqua
  • 75 g di farina di Ceci
  • 140 g di Bulgur fine
  • Prezzemolo fresco finemente tritato
  • 1/4 di cucchiaio da tavola di Sale
  • 2 cucchiaini di Cumino in polvere
  • 2 cucchiaini di Bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di Pepe di Cayenna
  • 1/4 di cucchiaino di Pepe nero macinato fresco
  • Olio di semi per friggere

Per servire:

  • Pane (meglio se tipo pita)
  • Salsa tahin o yogurt greco
  • Lattuga, cipolla e pomodori

Passaggi

  1. 1
    Trita i ceci in un robot da cucina per trasformarli in una crema.
  2. 2
    Aggiungi tutti gli altri ingredienti e frullali con la crema di ceci amalgamandoli in modo uniforme. Lascia riposare la miscela per 45 minuti.
  3. 3
    Crea delle piccole polpette.
  4. 4
    Friggile nell'olio ad una temperatura di 190° per renderle croccanti e dorate, saranno necessari circa 3 minuti.
  5. 5
    Riempi il pane con le falafel calde e aggiungi il pomodoro e la cipolla affettati, la lattuga e la salsa (tahin o yogurt greco).

Consigli

  • Gli ingredienti indicati in questa ricetta ti permetteranno di preparare circa 20 polpette, ideali per preparare 6 panini.
  • Lasciare i ceci in ammollo per tutta la notte è un passo fondamentale della ricetta.
  • Il bulgur è un'aggiunta opzionale che conferisce alle falafel una consistenza granulosa. In alternativa aggiungi altri 35-40 g di farina di ceci
  • Se vuoi cospargi le polpette crude con dei semi di sesamo tostati e poi friggile nell'olio.

Avvertenze

  • L'olio caldo è molto pericoloso, maneggialo sempre con molta attenzione.

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Categorie: Ricette Internazionali

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