Le jacket potatoes – che in realtà sono delle patate farcite al forno – non vengono sbucciate e si gustano nel proprio saporito involucro. Sono deliziose con un semplice condimento di burro e sale, ma anche con una farcitura di formaggio, pancetta e verdura che le rende un pasto completo. Le jacket potatoes possono essere cotte nel forno tradizionale, in quello a microonde e nella pentola a lenta cottura (chiamata anche slow cooker o crock pot).

Ingredienti

  • Patate (varietà asciutta e farinosa, 1 per porzione)
  • Olio Extravergine di Oliva
  • Sale
  • Ingredienti opzionali per la farcitura: burro, panna acida, formaggio grattugiato, erba cipollina tritata, pancetta croccante sbriciolata, carne stufata, verdure miste

Metodo 1 di 3:
Usare il Forno

  1. 1
    Preriscalda il forno portandolo alla temperatura di 190 ºC.
  2. 2
    Raschia le patate. Usa una spazzola per verdure per strofinare la buccia delle patate con attenzione e rimuoverne ogni traccia di impurità. Dato che non sbuccerai le patate, è importante pulirne la superficie.
  3. 3
    Asciuga completamente le patate. Se vuoi che le tue patate abbiano una buccia ben croccante, prima della cottura in forno assicurati che siano perfettamente asciutte.
  4. 4
    Fora le patate con una forchetta. Crea dagli 8 ai 12 piccoli fori su ogni tubero. Il vapore avrà così modo di fuoriuscire durante la cottura.
  5. 5
    Condisci le patate. Strofinale con olio extravergine di oliva e cospargile con il sale. Darai modo alla buccia di insaporirsi. Se non intendi mangiarla, puoi saltare questo passaggio.[1]
  6. 6
    Cuoci le patate in forno. Disponile direttamente sulla griglia centrale del forno e cuocile per circa 1 ora e ¾ o 2 ore, in base alle dimensioni. Le patate saranno pronte quando la buccia apparirà croccante e, se perforate con una forchetta, la loro polpa interna si rivelerà soffice.
    • Potrebbe essere utile inserire nel forno una teglia sottostante alla griglia, per raccogliere eventuali liquidi di cottura.
    • Se preferisci che la buccia delle patate rimanga soffice, puoi avvolgerle nella carta di alluminio per poi bucherellarla prima di riporle sulla griglia per la cottura.
  7. 7
    Servi le patate. Taglia ogni patata a metà nel senso della lunghezza. Con una forchetta, mescola lievemente la polpa interna per renderla soffice e ariosa. Farciscile con i tuoi ingredienti preferiti, per esempio una generosa dose di burro, una cucchiaiata di panna acida e una spolverata di erba cipollina. Servi immediatamente.
    • Le jacket potatoes possono essere sia un eccellente pasto completo che un delizioso contorno. Per trasformarle in un piatto unico, aggiungi della carne o delle verdure arrostite (per una versione vegetariana).
    • Prova anche una gustosa variante preparata con salmone affumicato, formaggio cremoso e capperi.[2]
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Metodo 2 di 3:
Usare il Forno a Microonde

  1. 1
    Raschia le patate. Usa una spazzola per verdure per strofinare la buccia delle patate con attenzione e rimuoverne ogni traccia di impurità. Dato che non sbuccerai le patate, è importante pulirne la superficie. Asciugale alla perfezione prima di proseguire.
  2. 2
    Fora le patate con una forchetta. Crea dagli 8 ai 12 piccoli fori su ogni tubero. Il vapore avrà così modo di fuoriuscire durante la cottura. Omettendo questo passaggio, rischierai che esplodano nel microonde.
  3. 3
    Condisci le patate. Strofinale con olio extravergine di oliva e cospargile con il sale. Darai modo alla buccia di insaporirsi. Se non intendi mangiarla, puoi saltare questo passaggio.
  4. 4
    Disponi le patate in un piatto adatto all'uso nel microonde. Fai attenzione a non sovrapporle l'una sull'altra.
  5. 5
    Cuocile a potenza elevata per cinque minuti. La metà superiore delle patate cuocerà e diverrà soffice.
  6. 6
    Capovolgi le patate e cuocile per altri tre minuti. Dopodiché, infilzane una al centro per testarne il grado di cottura. Nel caso sia ancora dura, prosegui la cottura a intervalli di un minuto fino ad ammorbidirle completamente.[3]
  7. 7
    Servi le patate. Incidi ogni patata verticalmente. Con una forchetta, mescolane lievemente la polpa interna per renderla soffice e ariosa. Farciscile con burro, sale, pepe, formaggio o con i tuoi ingredienti preferiti.
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Metodo 3 di 3:
Usare la Pentola a Cottura Lenta

  1. 1
    Raschia le patate. Usa una spazzola per verdure per strofinare la buccia delle patate con attenzione e rimuoverne ogni traccia di impurità. Dato che non sbuccerai le patate, è importante pulirne la superficie. Asciugale alla perfezione prima di proseguire.
  2. 2
    Fora le patate con una forchetta. Crea dagli 8 ai 12 piccoli fori su ogni tubero. Il vapore avrà così modo di fuoriuscire durante la cottura.
  3. 3
    Condisci le patate. Strofinale con olio extravergine di oliva e cospargile con il sale. Darai modo alla buccia di insaporirsi. Se non intendi mangiarla, puoi saltare questo passaggio.
  4. 4
    Avvolgi le patate nella carta di alluminio. Eviterà che cuociano eccessivamente nella pentola a lenta cottura. Nota: la prossima volta che accendi il barbecue, usa questo metodo e avvolgi le patate prima di porle sulle braci. Trascorse due o tre ore sulle braci calde, le tue patate si saranno trasformate in delle deliziose jacket potatoes.
  5. 5
    Cuoci le patate alla temperatura minima disponibile per 8-10 ore. Puoi porle in cottura prima di andare al lavoro per trovarle perfettamente cotte al tuo ritorno.
  6. 6
    Servi le patate. Rimuovi la carta di alluminio e incidi ogni patata verticalmente. Con una forchetta, mescolane lievemente la polpa interna per renderla soffice e ariosa. Farciscile con burro, sale, pepe, formaggio o con i tuoi ingredienti preferiti.
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Consigli

  • Se attenderai a lungo prima di mangiarle, la buccia delle patate perderà la sua croccantezza.
  • Se desideri farcire le patate con del formaggio fuso, rimuovile dal forno non appena cotte e incidile a metà. Rendine soffice la polpa con una forchetta e aggiungi una piccola quantità di formaggio. Rimettile in forno per qualche minuto, poi aggiungi il burro e l'erba cipollina.

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