Le meringhe sono dei dolci ottimi, gustabili da sole oppure utilizzabili come base o come decorazione nella preparazione di una torta o di un dolce. Vediamo insieme come si preparano.

Ingredienti

Ingredienti per 12 meringhe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti

  • 3 Uova grandi (solo gli albumi)
  • 675-900 g di Zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia

Passaggi

  1. 1
    Preriscalda il forno a 100°C e rivesti una teglia da forno con della carta antiaderente.
  2. 2
    Versa gli albumi delle uova in una zuppiera.
  3. 3
    Aggiungi un pizzico di zucchero e, utilizzando una frusta da cucina, inizia a montare gli albumi.
  4. 4
    Gradualmente incorpora il resto dello zucchero, continuando a montare gli albumi finché il composto non diventerà compatto e lucido.
    • Per sapere se gli albumi sono montati a dovere, rovescia la zuppiera sopra la tua testa, se non precipita niente, significa che hai fatto un ottimo lavoro....in caso contrario, ovviamente no.
  5. 5
    Utilizzando un cucchiaio, stendi una cucchiaiata di composto sulla teglia da forno.
  6. 6
    Ripeti il passaggio precedente per creare tutte le meringhe. Cerca di lasciare 2-3 cm tra una meringa e l'altra.
  7. 7
    Inforna la teglia ad un'altezza media e cuoci per 45 minuti.
  8. 8
    Trascorso il tempo di cottura, spegni il forno senza rimuovere le meringhe e senza aprire lo sportello. Lasciale all'interno del forno per un'altra ora.
  9. 9
    A fine cottura, rimuovi le meringhe dal forno e falle raffreddare completamente.
  10. 10
    Appena le meringhe arriveranno a temperatura ambiente, saranno pronte per essere gustate. Servile da sole o accompagnate con panna montata e frutta fresca, ideali per un dessert fresco e leggero.
  11. 11
    Finito!
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Consigli

  • Per riuscire a montare gli albumi con efficacia, tutti gli utensili dovranno essere perfettamente puliti, e non ci dovrà essere neanche la più piccola traccia di tuorlo. In caso contrario gli albumi non monteranno mai.
  • Se aggiungi un cucchiaino di caffè istantaneo agli albumi montati a neve, le tue meringhe avranno un buonissimo retrogusto di caffè. Se pensi che anche i tuoi bambini possano mangiare le meringhe, valuta se sia il caso di aggiungere anche la caffeina. La combinazione di zucchero e caffeina, potrebbe agitarli in modo eccessivo, rendendoli incontrollabili.
  • E' più semplice separare i tuorli dagli albumi quando le uova sono fredde, portandole a temperatura ambiente, però, gli albumi monteranno meglio, diventando più ariosi e voluminosi.
  • Prima di infornare le meringhe crea una piccola cavità al centro di ognuna con il dorso di un cucchiaino pulito. A cottura ultimata, e dopo aver fatto raffreddare le meringhe, riempi ogni cavità con della panna acida e decorale con una fragola. Questa variante è deliziosa anche senza la fragola, grazie al contrasto fra la dolcezza della meringa e l'acidità della panna acida.
  • Se aggiungi una piccola quantità di cacao amaro agli albumi montati a neve, le tue meringhe assumeranno un piacevolissimo sapore di cioccolato. Aggiungi il cacao poco alla volta, per evitare che l'amaro sovrasti la dolcezza dello zucchero.
  • Strofinando l'interno della zuppiera in cui monterai gli albumi con della carta assorbente imbevuta di una piccola quantità di aceto, eviterai che perdano volume collassando su se stessi.
  • Le meringhe possono essere conservate in un contenitore ermetico non oltre una settimana.
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Avvertenze

  • I bambini non devono avere accesso ad un forno caldo senza la supervisione di un adulto.
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Cose che ti serviranno

  • Frusta elettrica o manuale
  • Zuppiera
  • Teglia da forno
  • Spatola
  • Carta forno
  • Cucchiaio o sac a poche

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Categorie: Dolci | Ricette
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