Le mini cupcake sono perfette per essere mangiate in un solo boccone e possono essere preparate con la stessa facilità delle cupcake normali semplicemente apportando alcune modifiche. Avrai bisogno di uno stampo per le mini cupcake e di pirottini delle dimensioni giuste. Puoi preparare l'impasto partendo da zero o usare un preparato per torte per risparmiare tempo. Ricorda che le mini cupcake si cuoceranno più rapidamente delle cupcake normali, quindi non perderle di vista mente sono nel forno per assicurarti un risultato strepitoso.

Ingredienti

  • 180 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 400 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiaini e mezzo (12 ml) di estratto di vaniglia
  • 600 g di farina
  • 2 cucchiaini e mezzo (12 g) di lievito in polvere
  • Mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale
  • 180 ml di latte
  • 120 ml di panna

Parte 1 di 3:
Preparare l'Impasto

  1. 1
    Miscela gli ingredienti dell'impasto con la frusta elettrica. Puoi usare la planetaria o uno sbattitore elettrico manuale. Per prima cosa, miscela 180 g di burro e 400 g di zucchero in una zuppiera grande. Miscela i due ingredienti con la frusta finché non ottieni una crema con una consistenza leggera.[1]
    • Se non hai la planetaria o uno sbattitore elettrico, puoi amalgamare il burro e lo zucchero con un grosso cucchiaio in silicone.
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    Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia alla crema di burro e zucchero. Rompi un uovo, versalo nella zuppiera e riprendi a mescolare. Quando è stato quasi completamente assorbito dalla crema, rompi il secondo uovo e ripeti. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungi due cucchiaini e mezzo (12 ml) di estratto di vaniglia.[2]
  3. 3
    Miscela gli ingredienti secchi in una zuppiera separata. Prendi un'altra zuppiera e versaci dentro 600 g di farina, due cucchiaini e mezzo (12 g) di lievito in polvere e mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale. Combina i tre ingredienti mescolandoli a lungo con una frusta.[3]
    • Se non hai la frusta, puoi usare una forchetta.
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    Miscela il latte e la panna prima di unire tutti gli ingredienti. In una terza zuppiera, mescola 180 ml di latte con 120 ml di panna, dopodiché inizia a versare lentamente gli ingredienti secchi nella zuppiera grande, quella in cui hai miscelato il burro, le uova e lo zucchero. Aggiungi il resto degli ingredienti in tre riprese, non tutti in una volta: versa metà degli ingredienti secchi nella zuppiera grande, aggiungi la miscela di latte e panna e per ultima l'altra metà degli ingredienti secchi.[4]
  5. 5
    Monta tutti gli ingredienti insieme per un minuto. Se stai usando una frusta elettrica, impostala a una velocità medio-alta e monta gli ingredienti per un minuto. Se non hai la frusta elettrica, mescola l'impasto a mano finché non ha raggiunto una consistenza liscia e omogenea.[5]
  6. 6
    Se vuoi, puoi usare un preparato per torte anziché assemblare l'impasto da zero. Se sei a corto di tempo o ti mancano alcuni ingredienti, puoi acquistare un preparato per torte al supermercato sotto casa. Potrai scegliere tra diverse opzioni, per esempio tra un impasto al gusto di cioccolato o vaniglia. Segui le istruzioni riportate sulla scatola e prepara l'impasto per le mini cupcake.
    • Anche se le istruzioni sulla scatola si riferiscono a una torta, puoi usare gli stessi ingredienti e la stessa ricetta per preparare l'impasto per le mini cupcake.
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Parte 2 di 3:
Distribuire e Cuocere l'Impasto

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    Sistema i pirottini di carta per le mini cupcake all'interno delle cavità dello stampo o dei pirottini in silicone. Assicurati che i pirottini di carta siano quelli per i mini muffin e non quelli per i cioccolatini perché sono troppo piccoli. Se hai due stampi per le mini cupcake, sistema i pirottini di carta in entrambi perché con buona probabilità riuscirai a ottenere fino a 48 mini cupcake.
    • Generalmente uno stampo per mini cupcake ha 24 cavità.
    • Se hai un solo stampo, puoi cuocere le mini cupacke in due riprese.
    • Gli stampi per le mini cupcake si possono trovare facilmente nei negozi di articoli da cucina. In alternativa, puoi acquistarli online.
  2. 2
    Distribuisci l'impasto nello stampo con un cucchiaio dosatore per essere certo che le cupcake siano tutte della stessa misura. Per ottenere il miglior risultato possibile, usa un cucchiaio dosatore per biscotti che ti consenta di versare la stessa quantità di impasto in tutti i pirottini. In alternativa, puoi usare un cucchiaio da tavola o un cucchiaino. Affonda il cucchiaio nell'impasto per prepararti a distribuirlo.[6]
    • Un'altra opzione è quella di trasferire l'impasto in un sacchetto per alimenti richiudibile, tagliare uno degli angoli inferiori e creare una tasca da pasticcere monouso che ti consenta di versare e dosare facilmente l'impasto.
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    Riempi i pirottini per 2/3 con l'impasto. Distribuisci l'impasto all'interno dei pirottini di carta, passando lentamente da uno all'altro finché non li hai riempiti tutti e 24. Potresti dover procedere per tentativi per decidere quanto impasto versare in ognuno. Ricorda che è meglio riempirli poco che troppo, potrai sempre aggiungere dell'altro impasto in un secondo momento.[7]
    • I pirottini non vanno riempiti fino all'orlo altrimenti l'impasto fuoriuscirà durante la cottura.
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    Cuoci le mini cupcake a 175 °C per circa 15 minuti. Controllale dopo che sono trascorsi 9 o 10 minuti infilzandone una al centro con uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti viene fuori pulito, significa che sono pronte. Se invece è sporco di impasto, lasciale cuocere per altri 5 minuti circa.[8]
    • I bordi delle cupcake devono acquisire una sfumatura dorata.
    • Non perdere di vista le cupcake mentre sono nel forno perché tendono a cuocersi molto velocemente, quindi se non fai attenzione potrebbero bruciarsi.
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Parte 3 di 3:
Decorare le Mini Cupcake

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    Se vuoi, prepara la glassa con gli ingredienti che hai in casa. La maggior parte delle varietà di glassa richiede pochi e semplici ingredienti, come burro, zucchero a velo, panna e vaniglia. Ci sono moltissime ricette tra cui puoi scegliere quando si tratta di decorare le cupcake con la glassa, quindi guarda nella dispensa per vedere quali ingredienti hai a disposizione.
    • Per esempio, puoi creare una glassa semplice e deliziosa usando la panna e il cioccolato semi fondente.
  2. 2
    Acquista la glassa pronta al supermercato se vuoi risparmiare tempo. Potrai scegliere tra diversi gusti, a partire dai classici cioccolato e vaniglia. Una confezione di glassa pronta dovrebbe essere sufficiente per tutte le mini cupcake.
    • Compra la glassa alla vaniglia e colorala con il colorante alimentare, se lo desideri.
    • Il modo migliore per stendere la glassa già pronta che puoi trovare in vendita al supermercato sulle mini cupcake è quella di usare un coltello da burro.
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    Crea una tasca da pasticcere per decorare le cupcake in modo rapido ed elegante. Riempi una tasca da pasticcere monouso (o un semplice sacchetto per alimenti) con la glassa. Taglia uno dei due angoli inferiori e poi spremi la glassa sulle cupcake disegnando una spirale.[9]
    • Puoi testare le tue abilità di pasticcere su un piatto o un tovagliolo prima di iniziare a decorare le mini cupcake.
    • Quando tagli l'angolo inferiore del sacchetto, cerca di creare un foro piccolo. Potrai sempre allargarlo in seguito se è necessario.
  4. 4
    Usa un coltello da burro se vuoi decorare le cupcake con uno strato di glassa sottile. Affonda la lama nella glassa e inizia a spalmarla sulle tortine. Fai scorrere la lama intorno alla metà superiore per distribuire la glassa in modo uniforme. Applicala poco alla volta e spalmala finché non sei soddisfatto del risultato.[10]
    • Trattandosi di mini cupcake, basterà una piccolissima quantità di glassa per la decorazione. Un cucchiaino colmo dovrebbe bastare.
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    Aggiungi degli elementi decorativi, se lo desideri. Puoi usare le codette colorate, piccole caramelle e tutto ciò che ti viene in mente, a patto che sia commestibile. È meglio aggiungere gli elementi decorativi subito dopo aver finito di applicare la glassa perché se dovesse indurirsi, avresti difficoltà a farli aderire saldamente.[11]
    • Al supermercato, accanto ai preparati per dolci, troverai tante decorazioni diverse con cui potrai sbizzarrirti.
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Cose che ti Serviranno

  • Frusta elettrica
  • Cucchiaio grande in silicone
  • 3 zuppiere
  • Frusta manuale
  • Stampo o pirottini in silicone per mini cupcake
  • Pirottini in carta per mini muffin
  • Cucchiaio dosatore per biscotti (facoltativo)
  • Cucchiaino
  • Tasca per pasticcere monouso (facoltativo)
  • Sacchetto per alimenti richiudibile (facoltativo)
  • Forbici (facoltativo)
  • Coltello da burro (facoltativo)

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Informazioni su questo wikiHow

Mathew Rice
Co-redatto da:
Pasticciere Professionista e Dessert Influencer
Questo articolo è stato co-redatto da Mathew Rice. Mathew Rice ha lavorato nella sezione di pasticceria di vari ristoranti statunitensi dalla fine degli anni Novanta. Le sue creazioni sono apparse su riviste come "Food & Wine", "Bon Appetit" e "Martha Stewart Weddings". Nel 2016 il portale Eater lo ha nominato fra i 18 top chef da seguire su Instagram.
Categorie: Dolci | Ricette
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