Le uova sottaceto sono un alimento molto popolare nei bar e nei pub britannici e statunitensi. Sono uova sode messe sott'aceto con l'aggiunta di spezie. Puoi imparare a prepararle a casa, dove potrai conservarle in frigorifero fino ad 1 o 2 settimane.

Ingredienti

  • Uova
  • Aceto
  • Zucchero
  • Barbabietola
  • Sale
  • Peperoncini secchi tritati
  • Grani di pepe

Parte 1 di 5:
Prepara le Uova Sode

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    Scegli le tue uova con attenzione. Le seguenti linee guida ti aiuteranno a migliorare il sapore delle tue uova sottaceto casalinghe.

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    Disponi 6 - 8 uova in una pentola di medie dimensioni.
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    Coprile con l'acqua. Assicurati che siano ben sommerse (almeno 2,5 - 5 cm sotto alla superficie dell'acqua).
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    Versa qualche goccia di aceto di vino bianco nell'acqua di bollitura. Se i gusci si dovessero rompere, le uova rimarrebbero più facilmente al loro interno.
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    Scalda l'acqua e portala ad un leggero bollore usando una fiamma medio-alta. Se l'acqua dovesse bollire in modo eccessivo le uova potrebbero rompersi.
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    Copri la pentola, spegni la fiamma e trasferiscila su un fornello freddo.
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Parte 2 di 5:
Sterilizzare un Barattolo in Vetro

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    Lava un grosso vaso di vetro, ed il rispettivo coperchio, con acqua calda e sapone.
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    Preriscalda il forno a 110°C.
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    Posiziona il vaso, con il lato aperto rivolto verso l'alto, su una teglia da forno. Disponi sulla teglia anche il coperchio, con la parte interna rivolta verso l'alto.
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    Inforna la teglia per 35 minuti. Rimuovila dal forno e lasciala raffreddare sul piano della cucina.
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Parte 3 di 5:
Usare l'Acqua Ghiacciata

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    Versa numerosi cubetti di ghiaccio in una zuppiera capiente.
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    Aggiungi dell'acqua fredda.
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    Trasferisci le uova sode nell'acqua ghiacciata. Lasciale riposare sotto la superficie dell'acqua per circa 5 minuti.
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    Rimuovi un uovo dall'acqua ghiacciata. Rompi il guscio e poi sguscialo con attenzione. Ripeti con le altre uova.
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    Immergi nuovamente le uova sgusciate o nell'acqua ghiacciata per rimuovere ogni eventuale residuo di guscio.
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    Disponi le uova nel vaso sterilizzato in precedenza.
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Parte 4 di 5:
Preparare la Salamoia

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    Versa 1,4 l d'acqua in una pentola capiente. Aggiungi 120 ml di aceto di mele e 50 g di zucchero semolato.
    • Se lo desideri, puoi sostituire una parte di acqua con del succo fresco di barbabietola, per aumentare l'intensità di colore della marinata.
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    Aggiungi le spezie a tua scelta. Se stai preparando le uova sottaceto per la prima volta, prova con 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di peperoncini secchi tritati e 6 grani di pepe.
    • Se vuoi preparare delle uova sottaceto al curry, usa 1 cucchiaio di curry giallo in polvere, 1 cucchiaino di semi di senape, 3 semi di cardamomo e 100 g di zucchero.
    • Puoi decidere di aumentare la quantità di aceto presente nella tua salamoia usando uguali proporzioni di acqua e aceto.
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    Porta la miscela a bollore su una fiamma alta.
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    Aggiungi 1 piccola barbabietola tritata. Puoi decidere di usare una barbabietola fresca o una precotta.
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    Riduci il calore. Cuoci la miscela a fuoco lento per 10 minuti.
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    Rimuovi la salamoia dal calore. Filtrala attraverso un colino a maglie fini.
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Parte 5 di 5:
Preparare le Uova Sottaceto

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    Versa la miscela nel vaso di vetro, sopra alle uova. Riempi il contenitore il più possibile.
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    Chiudilo saldamente con il coperchio.
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    Lascia riposare le uova in frigorifero per 3 giorni prima di mangiarle. Le uova sottaceto potranno essere conservate per 1 o 2 settimane.
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    Finito.
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Avvertenze

  • Non conservare mai le uova sottaceto a temperatura ambiente. Potrebbero causare un avvelenamento da botulismo. Getta le uova che sono rimaste a temperatura ambiente per più di 1 ora.
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Cose che ti Serviranno

  • Pentola
  • Acqua
  • Acqua fredda e ghiaccio
  • Vaso di vetro di grandi dimensioni
  • Setaccio
  • Frigorifero


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Categorie: Uova
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