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L'insalata di cetrioli è un piatto popolare che si serve in estate, quando questi ortaggi crescono in abbondanza e il clima è torrido. Esistono molte ricette diverse per preparare un'insalata di cetrioli, ma hanno tutte alcune caratteristiche comuni: sono facili da preparare, deliziose e rinfrescanti! Una volta appreso come prepararne alcune varianti, puoi provare a inventare una ricetta personalizzata.

Ingredienti

Insalata di Cetrioli[1]

Per 6 persone

  • 2 cetrioli affettati di medie dimensioni
  • 80 ml di aceto bianco o di mele
  • 80 ml di acqua
  • 30 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe
  • 2 cucchiai di aneto o prezzemolo fresco sminuzzato (facoltativo)

Insalata di Cetrioli Cremosa[2]

Per 4 persone

  • 1 cetriolo di medie dimensioni tagliato in fette spesse 3 mm
  • 4 g di sale
  • 125 ml di panna acida
  • 2 cucchiai di aneto o erba cipollina sminuzzata
  • 15 ml di aceto bianco
  • Un pizzico di pepe nero macinato fresco

Insalata di Cetrioli Greca[3]

Per 4-6 persone

  • 2 cetrioli senza semi
  • Sale q.b.
  • 150 g di feta sbriciolata
  • 2 cucchiai di origano o aneto fresco
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 scalogno tritato
  • Succo e scorza di 2 limoni
  • 60 ml di olio extravergine di oliva

Insalata di Cetrioli Giapponese[4]

Per 4 persone

  • 2 cetrioli tradizionali di medie dimensioni o uno grande senza semi
  • 60 ml di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di semi di sesamo tostati

Insalata di Cetrioli Tailandese[5]

Per 6 persone

  • 2 cetrioli grandi sbucciati e affettati
  • 3 cipolle verdi finemente affettate
  • 30 g di arachidi tritate

Per il condimento

  • 80 ml di aceto di riso
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 ml di olio di sesamo tostato
  • Un pizzico o due di peperoncino rosso tritato
  • Un pizzico di sale

Metodo 1
Metodo 1 di 5:
Insalata di Cetrioli

  1. 1
    Metti i cetrioli affettati finemente in una piccola ciotola. Puoi anche usare l'insalatiera che porterai in tavola oppure un recipiente differente; alla fine dovrai far raffreddare l'insalata per alcune ore e scolare il liquido.
    • Cerca di usare la variante senza semi; se i cetrioli li contengono, devi prima eliminarli.
  2. 2
    Prepara il condimento. Versa l'aceto e l'acqua in un barattolo, aggiungi sale, zucchero e pepe. Chiudi il recipiente e scuotilo per amalgamare gli ingredienti. Se non hai un barattolo, puoi utilizzare un contenitore di plastica con un coperchio ben aderente; in alternativa, puoi versare gli ingredienti in una ciotola e batterli con una forchetta o una piccola frusta da cucina.
  3. 3
    Versa il condimento sui cetrioli. Mescola delicatamente per distribuire il liquido.
  4. 4
    Copri l'insalatiera e riponila in frigorifero. Usa della pellicola trasparente per sigillare il recipiente e mettilo in frigorifero per almeno tre ore; devi lasciare che le verdure assorbano gli aromi del condimento.
  5. 5
    Scola l'insalata. Togli la pellicola trasparente e trasferisci gli ortaggi in un setaccio o colino; scuoti quest'ultimo sopra il lavello per sbarazzarti di tutto il liquido in eccesso.
  6. 6
    Trasferisci i cetrioli nell'insalatiera. Aggiungi aneto o prezzemolo freschi e tritati, se lo desideri. Porta immediatamente l'insalata in tavola o lasciala in frigorifero finché non sei pronto per consumarla.
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Metodo 2
Metodo 2 di 5:
Insalata di Cetrioli Cremosa

  1. 1
    Metti i cetrioli in uno scolapasta insieme al sale. Trasferisci le fette sottili in un setaccio o un contenitore analogo e cospargile con un pizzico di sale; scuotile per amalgamre uniformemente il condimento.
  2. 2
    Lascia riposare gli ortaggi per circa un'ora, in modo che il liquido di vegetazione coli. Se il lavandino è perfettamente pulito, puoi lasciare lo scolapasta al suo interno durante questo periodo; in alternativa, appoggialo sopra una ciotola. Non riporre le verdure in frigorifero.
  3. 3
    Scola i cetrioli. Solleva lo scolapasta o il setaccio e scuotilo per eliminare il liquido residuo; getta il liquido che si trova nella ciotola dentro il lavello e pulisci poi il contenitore.
  4. 4
    Asciuga le fette di cetriolo tamponandole con carta da cucina. Copri la superficie di lavoro con fogli di carta assorbente e disponi le fette in uno strato uniforme. Aggiungi altri fogli di carta sopra di esse affinché assorbano l'umidità in eccesso.
  5. 5
    Prepara il condimento nell'insalatiera. Metti la panna acida e aggiungi l'aneto o l'erba cipollina tritati. Versa l'aceto, aggiungi il pepe e il resto del sale; mescola il tutto con una forchetta o una frusta da cucina.
    • Se non ti piace l'aceto o non ce l'hai, puoi sostituirlo con il succo di limone.[6]
    • Se non ami la panna acida o non la trovi al supermercato, usa lo yogurt al naturale.[7]
  6. 6
    Mescola gli ortaggi insieme al condimento. Aggiungi i cetrioli nell'insalatiera e mescola con un grande cucchiaio o una spatola di gomma. Ricorda di raschiare spesso il fondo e le pareti del recipiente per raccogliere la panna.
  7. 7
    Servi immediatamente l'insalata. Se l'hai preparata in anticipo, copri la ciotola con la pellicola trasparente e riponila in frigorifero per non più di 24 ore.
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Metodo 3
Metodo 3 di 5:
Insalata di Cetrioli Greca

  1. 1
    Metti i cetrioli in uno scolapasta e aggiungi il sale. Appoggia il contenitore sopra una ciotola, ricopri le verdure con un generoso pizzico di sale e mescola.
    • Non usare l'insalatiera per questa operazione.
  2. 2
    Prepara il condimento. Versa il succo di limone e l'olio di oliva in una piccola ciotola. Aggiungi la scorza degli agrumi e tutti gli altri ingredienti mescolando con una forchetta o una piccola frusta da cucina. Lascia il condimento da parte mentre ti occupi del resto della ricetta.
  3. 3
    Mescola gli altri ingredienti in un contenitore a parte. Aggiungi la feta nell'insalatiera, incorpora l'origano, l'aglio e lo scalogno; mescola il tutto con delle pinze da insalata finché ogni ingrediente non è ben amalgamato.
    • Per questa operazione usa l'insalatiera che porterai in tavola.
  4. 4
    Scola i cetrioli e trasferiscili nell'insalatiera. Solleva il setaccio o lo scolapasta, scuotilo un po' per eliminare l'umidità in eccesso e aggiungi le verdure al resto degli ingredienti.
  5. 5
    Mescola l'insalata con il condimento. Versa quest'ultimo nell'insalatiera e mescola con un paio di pinze da cucina; accertati di prendere gli ingredienti che si trovano sul fondo e di portarli verso l'alto.
  6. 6
    Servila immediatamente. Se non devi portare subito l'insalata in tavola, copri il recipiente con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero fino al momento di consumarla.
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Metodo 4
Metodo 4 di 5:
Insalata di Cetrioli Giapponese

  1. 1
    Fai tostare i semi di sesamo, se necessario. Se sono già tostati, puoi saltare questo passaggio; in caso contrario, mettili in una padella asciutta e scaldali a fuoco basso mescolando costantemente. Dopo circa due minuti dovrebbero diventare dorati e fragranti; trasferiscili in un piattino in modo che possano raffreddarsi.
  2. 2
    Sbuccia i cetrioli. Puoi eliminare completamente la buccia o lasciare delle strisce alternate per una presentazione più interessante.
  3. 3
    Togli i semi. Taglia longitudinalmente i cetrioli, raschia via i semi con un cucchiaio e buttali; procedi in questo modo anche se hai acquistato la varietà senza semi.
  4. 4
    Affetta finemente gli ortaggi. Puoi utilizzare un coltello affilato o un robot da cucina; le fette dovrebbero essere sottili quanto la carta.
  5. 5
    Premi le fette tra due fogli di carta da cucina per assorbire tutta l'umidità. Copri la superficie di lavoro con uno strato di carta, disponi le verdure in maniera uniforme e coprile con un secondo strato di fogli; pressa delicatamente la carta per assorbire il liquido di vegetazione in eccesso.
  6. 6
    Prepara il condimento in un'insalatiera. Versa l'aceto in una ciotola di medie dimensioni, aggiungi lo zucchero, il sale e mescola con una forchetta o una piccola frusta finché le polveri non si sciolgono.
  7. 7
    Aggiungi i cetrioli e i semi di sesamo. Scuoti il tutto con un paio di pinze da cucina, avendo cura di afferrare gli ingredienti dal fondo.
  8. 8
    Servi immediatamente l'insalata. Questo contorno si abbina alla perfezione con altri piatti della cucina giapponese, sushi e sashimi inclusi.
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Metodo 5
Metodo 5 di 5:
Insalata di Cetrioli Tailandese

  1. 1
    Prepara il condimento. Versa l'aceto in una piccola ciotola, aggiungi lo zucchero, l'olio di sesamo, il peperoncino rosso e il sale. Mescola il tutto con una forchetta o una piccola frusta da cucina e lascia da parte la miscela; in questo modo, i sapori avranno il tempo di fondersi mentre prepari il resto dell'insalata.
  2. 2
    Sbuccia e affetta i cetrioli. Cerca di tagliarli quanto più finemente possibile; se ci sono dei semi grandi, devi prima eliminarli. Al termine, riponi gli ortaggi in una grande insalatiera.
  3. 3
    Aggiungi le arachidi e le cipolle verdi. Se non trovi le arachidi tritate in negozio, puoi acquistare quelle normali, togliere il guscio e sminuzzarle grossolanamente con un coltello; in alternativa, puoi usare un robot da cucina azionandolo a impulsi.
  4. 4
    Aggiungi il condimento mescolando. Versalo sull'insalata e mescola il tutto con un paio di pinze da cucina; ricorda di afferrare le verdure sul fondo della ciotola, in modo da ricoprirle completamente.
    • Se gli ingredienti del condimento si sono separati o sedimentati, mescola rapidamente la miscela prima di versarla.
  5. 5
    Servi immediatamente l'insalata. Se non puoi portarla subito in tavola, coprila con della pellicola trasparente e riponila in frigorifero; dovrai mescolarla nuovamente poco prima di servirla.
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Consigli

  • Puoi affettare finemente il cetriolo usando una mandolina, un affetta-verdure o perfino un robot da cucina.
  • Se possibile, scegli dei cetrioli senza semi, altrimenti dovrai toglierli dalla verdura.
  • Puoi pelare gli ortaggi o lasciarli così come sono.
  • Aggiungi delle fette di pomodoro all'insalata greca o a quella cremosa.
  • Incorpora delle olive nere nell'insalata greca.
  • Puoi arricchire la preparazione di base o quella greca con della cipolla rossa affettata finemente; si tratta di una variante gustosa.
  • Prendi una forchetta e fai scorrere i rebbi sulla superficie del cetriolo prima di affettarlo, in modo da lasciare delle "strisce" sottili sulla buccia verde.
  • Servi l'insalata con dei rametti di aneto come decorazione.
  • I cetrioli senza semi, quelli non cerati o con la buccia molto sottile sono in pratica la medesima cosa; in genere, vengono venduti confezionati singolarmente in involucri di plastica.
  • Non devi obbligatoriamente lasciare che i cetrioli rilascino il liquido di vegetazione e asciugarli; tuttavia, questo passaggio impedisce all'ortaggio di inumidire e diluire eccessivamente il condimento.
  • Prepara un'insalata personalizzata! Gli ingredienti che si sposano perfettamente con i cetrioli sono il limone, l'aceto bianco, l'aneto, la menta e lo yogurt.
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Cose che ti Serviranno

Insalata di Cetrioli

  • Insalatiera piccola
  • Barattolo o tazza e forchetta
  • Pellicola trasparente
  • Frigorifero

Insalata di Cetrioli Cremosa

  • Colino o setaccio
  • Insalatiera
  • Carta da cucina
  • Forchetta o frusta
  • Cucchiaio
  • Pinze da insalata

Insalata di Cetrioli Greca

  • Colino o setaccio
  • Ciotola di medie dimensioni
  • Ciotola piccola
  • Insalatiera
  • Forchetta o piccola frusta da cucina
  • Colino o setaccio

Insalata di Cetrioli Giapponese

  • Padella piccola
  • Carta da cucina
  • Pelapatate
  • Coltello affilato
  • Insalatiera
  • Pinze da insalata

Insalata di Cetrioli Tailandese

  • Ciotola piccola
  • Forchetta o piccola frusta da cucina
  • Insalatiera
  • Pinze da insalata

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Categorie: Frutta & Verdura | Ricette
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