Come Preparare un Arrosto di Maiale

Un arrosto di maiale alle erbe aromatiche, con una crosta croccante, dorata e profumata, cosa chiedere di più per il pranzo della domenica? Ecco la ricetta descritta in semplici e dettagliati passaggi.

Ingredienti

  • 1,5 - 2 kg di Lonza di Maiale
  • Sale Marino
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
  • 2 Spicchi di Aglio
  • Rosmarino, Salvia o Timo

Passaggi

  1. 1
    Prima di iniziare, assicurati che la carne sia perfettamente asciutta. Tamponala con la carta assorbente o riponila in frigorifero per una notte intera.
  2. 2
    Preriscalda il forno portandolo ad una temperatura di 250°C.
  3. 3
    Incidi la superficie dell'arrosto praticando dei tagli ad intervalli di circa 1,5 cm. Utilizza un coltello affilato e compi dei movimenti rapidi verso il basso.
  4. 4
    Ungi la superficie dell'arrosto utilizzando un pennello da cucina. L'olio permetterà una migliore adesione del sale.
  5. 5
    Cospargi la carne con il sale marino. Massaggia il sale all'interno delle incisioni. In questo modo otterrai una crosta ben asciutta e croccante.
  6. 6
    Crea delle piccole incisioni nella carne ed inserisci con attenzione delle fette sottili di aglio, del rosmarino ed altre erbe aromatiche a tua scelta.
  7. 7
    Riponi l'arrosto di maiale su una teglia e cuocilo in forno per 30 minuti.
  8. 8
    Trascorsi i primi 30 minuti di cottura, riduci la temperatura a 190°C e imposta altri 35 minuti sul timer della cucina.
  9. 9
    Controlla il grado di cottura della carne inserendo un piccolo coltello nella parte più spesso dell'arrosto. Osserva il colore dei succhi, dovrebbero essere completamente trasparenti. Nel caso siano ancora rosati, prosegui la cottura per qualche altro minuto.
  10. 10
    Lascia raffreddare l'arrosto per 15 minuti.
  11. 11
    Affetta la carne e servila in tavola. Buon appetito.

Consigli

  • Conserva i succhi della carne accumulatisi sul fondo della teglia e servili per irrorare l'arrosto.
  • Accompagna l'arrosto con delle patate o con delle verdure a tua scelta.

Cose che ti Serviranno

  • Teglia da forno capiente e robusta
  • Coltello affilato
  • Pennello da cucina
  • Tagliere da cucina

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Categorie: Carne

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