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Da qualche anno a questa parte i barattoli di vetro vanno per la maggiore per servire innumerevoli tipi di cibi, dalle insalate ai dolci. Il cheesecake è una delle ricette più gustose da provare. Oltre a permettere di creare porzioni singole, i barattoli consentono anche di fare un figurone. È possibile preparare il dolce cuocendolo o meno. Qualunque opzione tu scelga, il risultato finale sarà da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Preparazione con Cottura [1]

Base

  • 150 g di biscotti digestive sbriciolati
  • 1 cucchiaio di zucchero

Ripieno

  • 900 g di Philadelphia a temperatura ambiente
  • 350 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 180 ml di crema chantilly

Rende 7-14 porzioni

Preparazione senza Cottura [2]

Base

  • 180 g di biscotti digestive sbriciolati
  • 3 cucchiai (45 g) di burro fuso
  • 3 cucchiaio (40 g) di zucchero muscovado

Ripieno

  • 250 g di Philadelphia
  • 120 ml di crema chantilly
  • 80 g di zucchero
  • 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone

Guarnizione ai frutti di bosco (facoltativa)

  • 1 tazza (100 g) di mirtilli freschi
  • 60 g di zucchero
  • 2 cucchiai (30 ml) di acqua

Rende 8 porzioni

Metodo 1
Metodo 1 di 2:
Preparazione con Cottura

  1. 1
    Sbriciola i biscotti digestive in una ciotola e mescolali con lo zucchero aiutandoti con un cucchiaio.
    • Puoi ridurli in briciole usando un robot da cucina. Puoi anche metterli in un sacchetto di plastica e sbriciolarli con l'aiuto di un matterello.
  2. 2
    Prendi dei barattoli di vetro da 250 ml. Riempi il fondo di ciascun vasetto con 2 cucchiai di biscotti sbriciolati. Rendili compatti e livellali tamponandoli con il dorso di un cucchiaio di legno.
    • Le dosi sono sufficienti per riempire circa 7 barattoli. Ciascun vasetto permette di servire il dessert 2 persone.
    • Puoi anche realizzare porzioni più piccole usando barattoli da 120 ml.
  3. 3
    Sbatti la Philadelphia in una ciotola aiutandoti con uno sbattitore elettrico o una planetaria a velocità media per 2 minuti. Fermati di tanto in tanto per raccogliere il formaggio dai lati della ciotola con l'aiuto di una spatola di gomma [3] .
    • La Philadelphia deve essere morbida e a temperatura ambiente.
    • Se non hai uno sbattitore elettrico, puoi usare un robot da cucina dotato di fruste.
  4. 4
    Prima di proseguire, raccogli tutti i residui di Philadelphia dai lati della ciotola, quindi aggiungi zucchero e amido di mais. Sbatti per altri 2 minuti a velocità media [4] .
  5. 5
    Raccogli tutti i residui dai lati della ciotola, quindi aggiungi vaniglia, uova e crema chantilly. Sbatti gli ingredienti per altri 2 minuti a bassa velocità [5] .
    • Se non hai la crema chantilly o preferisci un'alternativa light, prova a usare una miscela di latte e panna o del latte intero [6] .
  6. 6
    Riempi il barattolo di ¾ con la pastella. Aiutati con una spatola di gomma. Assicurati di raccogliere bene la pastella dai lati della ciotola per evitare sprechi.
    • Se dovesse finire della pastella sulla parte esterna di un barattolo, eliminala con un panno umido.
  7. 7
    Chiudi i barattoli e mettili in una pentola a cottura lenta da 7-8 l di capacità. Non è necessario avvitare bene il coperchio, in quanto dovrai toglierlo subito. La sua unica funzione è quella di proteggere la pastella dall'acqua nel passaggio successivo.
    • Se non hai una pentola a cottura lenta, preriscalda il forno a 160 °C [7] .
  8. 8
    Riempi di acqua tiepida la pentola. L'acqua deve coprire di circa ¾ il barattolo. A questo punto rimuovi i coperchi e mettili da parte.
    • Se non hai una pentola a cottura lenta, metti i barattoli in una teglia da forno o una pirofila. Riempila di acqua calda: dovrebbe coprire la metà di ciascun vasetto [8] .
  9. 9
    Metti il coperchio sulla pentola e fai cuocere i mini cheesecake per massimo 1-2 ore. Saranno pronti solo una volta diventati compatti. Infila un coltello nel dolce calcolando circa 1,5 cm dal bordo: dovrebbe uscire pulito [9] .
    • Se non hai una pentola a cottura lenta, inforna i cheesecake per 30 minuti [10] .
  10. 10
    Terminata la cottura, spegni la pentola e aspetta 20 minuti. Ora, togli i barattoli e adagiali sul piano di lavoro, lasciandoli raffreddare per un'ora [11] .
    • Se hai usato il forno, togli i barattoli dalla teglia con un paio di pinze e adagiali su una griglia di raffreddamento per dolci [12] .
  11. 11
    Una volta raffreddati i mini cheesecake, chiudi tutti i vasetti e riponili in frigo per qualche ora o tutta la notte [13] .
  12. 12
    Servi i cheesecake direttamente nel barattolo. Guarniscili con della panna montata e dei frutti di bosco freschi. Puoi anche usare delle gocce di cioccolato o della salsa al cioccolato. Un barattolo da 250 ml basta per 2 persone, mentre uno da 120 ml rende una porzione.
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Metodo 2
Metodo 2 di 2:
Preparazione Senza Cottura

  1. 1
    Se vuoi, prepara la guarnizione ai mirtilli. In ogni caso non è necessario: puoi anche usare un'altra guarnizione o dei frutti di bosco freschi. Se preferisci la guarnizione ai mirtilli, fai quanto segue [14] :
    • Mescola i mirtilli, l'acqua e lo zucchero in un pentolino.
    • Lasciali cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
    • Lascia raffreddare.
  2. 2
    Sbriciola i biscotti digestive in una ciotola, quindi mescolali con lo zucchero e il burro fuso aiutandoti con una spatola di gomma [15] .
    • Puoi sbriciolare i biscotti in un robot da cucina o in un sacchetto di plastica, frantumandoli con l'aiuto di un matterello.
    • Fai sciogliere il burro in un pentolino o nel forno a microonde.
  3. 3
    Versa il composto nei barattoli con l'aiuto di un cucchiaio. Sarà sufficiente per riempire circa 8 vasetti da 120 ml. Poi, tamponalo con il dorso di un cucchiaio di legno. Metti da parte i barattoli a processo ultimato [16] .
    • Usa meno composto per ottenere una base più sottile.
  4. 4
    Sbatti la Philadelphia, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo [17] .
    • Non ti piace il succo di limone? Usa qualche goccia di estratto di vaniglia [18] .
  5. 5
    Versa la crema chantilly in una ciotola fredda e sbattila separatamente a velocità media per circa 2 minuti, fino a ottenere un composto soffice e spumoso [19] . Puoi usare uno sbattitore manuale, un mixer elettrico o una planetaria dotata di fruste.
  6. 6
    Con una spatola di gomma, versa la crema chantilly nel composto a base di Philadelphia. Assicurati di raccoglierla costantemente dal fondo e dai lati della ciotola, in modo da ottenere un composto omogeneo.
  7. 7
    Versa il composto nei barattoli aiutandoti con un cucchiaio. A questo punto, colpisci lentamente il recipiente contro il piano di lavoro per far addensare i mini cheesecake e ridurre le bolle d'aria [20] .
  8. 8
    Guarnisci i barattoli con i mirtilli. Se non hai preparato questa guarnizione, usa quella che preferisci, per esempio alle fragole o alle ciliegie. Puoi anche utilizzare delle fragole fresche e della panna montata.
  9. 9
    Fai raffreddare i mini cheesecake in frigo per almeno un'ora [21] . Se vuoi, chiudi i barattoli con il coperchio prima di metterli nel frigorifero. Saranno pronti per essere serviti dopo un'ora circa!
  10. 10
    Servi i mini cheesecake direttamente nei barattoli. Puoi servirli da soli o guarniti con della panna montata. Se hai usato la guarnizione ai mirtilli, potresti aggiungerci della scorza di limone.
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Consigli

  • Mangia il cheesecake direttamente dal barattolo e conserva gli avanzi in frigo.
  • Prima di iniziare, spruzza dello spray da cucina nei barattoli per evitare che i cheesecake si attacchino al vetro e per facilitarne il consumo [22] .
  • Invece di usare barattoli da 250 ml, puoi optare per quelli da 120 ml, in modo da ottenere più porzioni. Può essere necessario modificare i tempi di preparazione.
  • Prova altre ricette di cheesecake. Se devi portarli altrove, utilizza un frigorifero portatile.
  • Conservali in frigo.
  • Per renderli ancora più gustosi, prova a usare delle cialdine al cioccolato o degli Oreo senza ripieno [23] .
  • Non hai la frutta fresca? Prova a usare della marmellata di fragole [24] .
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Avvertenze

  • Non far raffreddare i barattoli sotto l'acqua di rubinetto. Prima di metterli in frigo, lasciali raffreddare sul piano di lavoro della cucina a temperatura ambiente.
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Cose che ti Serviranno

Cheesecake con Cottura

  • Ciotole
  • Spatola di gomma
  • Sbattitore elettrico
  • 7 barattoli di vetro da 250 ml
  • Pentola a cottura lenta (oppure una pirofila e un forno)

Cheesecake senza Cottura

  • Ciotole
  • Spatola di gomma
  • Sbattitore elettrico
  • 8 barattoli di vetro da 120 ml

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Categorie: Dolci | Ricette
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