La Caesar salad può presentare svariati profili aromatici (per esempio, agrodolce o salata) e contenere diversi ingredienti. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di tuorlo crudo e acciughe, ma in caso di avversione puoi sostituirli con della maionese o della salsa Worcestershire.

Ingredienti

Ricetta Tradizionale

Dosi per 6-8 porzioni

  • 4 filetti di acciughe
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • Un pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo pastorizzato
  • Succo di un limone
  • 5 ml di senape di Digione
  • 300 ml di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un pizzico di pepe nero macinato

Versione Facile

Dosi per 6-8 porzioni

  • 2 cucchiaini di aglio tritato
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 15 ml di aceto bianco distillato
  • Un pizzico di sale
  • 30 ml di maionese
  • 125 ml di olio d'oliva
  • 30 ml di succo di limone
  • 5 ml di salsa Worcestershire
  • 120 g di formaggio grattugiato
  • Un pizzico di pepe nero macinato
  • 5 g di pasta di acciughe (facoltativa)

Metodo 1 di 2:
Ricetta Tradizionale

  1. 1
    Crea una pasta a base di acciughe e aglio. Taglia le acciughe e gli spicchi d'aglio con un coltello affilato. Riducili in poltiglia con la parte piatta della lama, quindi cospargici del sale [1] .
    • Una latta piccola di filetti di acciughe dovrebbe bastare. Scegli quelle sottolio, ma scolale bene prima di usarle per preparare il condimento.
    • Se non vuoi usare le acciughe, potresti sostituirle con 2 cucchiaini (10 ml) di pasta di acciughe pronta.
  2. 2
    Adagia la pasta di acciughe in una ciotola di dimensioni medie. Aggiungi il tuorlo d'uovo, il succo di limone e la senape sbattendoli bene per amalgamarli.
    • Usa solo uova pastorizzate, in quanto il condimento non va cotto ed è pericoloso utilizzare tuorli crudi.
  3. 3
    Aggiungi gradualmente l'olio. Versa un filo di olio d'oliva sugli ingredienti e nel frattempo sbattili. Prosegui fino a ottenere un condimento denso e lucido.
    • Gli ingredienti dovrebbero emulsionarsi completamente, formando un condimento denso e omogeneo [2] .
    • Se non riesci a versare l'olio e a sbattere gli ingredienti contemporaneamente, aggiungine 15 ml alla volta e poi sbatti progressivamente il composto. Se l'olio viene aggiunto troppo velocemente, sarà difficile farlo amalgamare con il resto degli ingredienti.
  4. 4
    Spolvera il condimento di parmigiano e pepe nero macinato. Sbatti gli ingredienti per amalgamarli.
    • A questo punto potresti anche aggiungere più sale e succo di limone. Assaggia il condimento e regola di conseguenza.
  5. 5
    Usa il condimento a temperatura ambiente per servire la Caesar salad. Puoi anche tenerlo in frigo per qualche ora e utilizzarlo freddo.
    • Il condimento può essere preparato con 24 ore di anticipo, ma meglio usarlo nel giro di 1 o 2 giorni. Conservalo in un contenitore ermetico in frigo e sbattilo leggermente prima di servirlo.
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Metodo 2 di 2:
Versione Facile

  1. 1
    Metti l'aglio tritato, la senape di Digione, l'aceto bianco e il sale nella caraffa di un frullatore o nella ciotola di un robot da cucina. Azionalo per mescolare gli ingredienti.
    • Lasciali amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. In ogni caso, dovrebbero rimanere dei pezzetti di aglio tritato. Non è necessario preparare una pasta perfettamente liscia.
    • Ricorda che dovresti usare l'aglio tritato anziché essiccato. Se hai una testa d'aglio intera, riduci in poltiglia o trita 4 spicchi prima di metterli nel frullatore.
  2. 2
    Versa la maionese nel frullatore. Lasciala lavorare per qualche secondo o fino a ottenere una pasta densa.
    • La maionese può sostituire il tuorlo d'uovo, tipico della ricetta tradizionale della Caesar salad. Dal momento che contiene uovo, può conferire il medesimo grado di spessore e cremosità al condimento, riducendo al tempo stesso il rischio di avere un'intossicazione alimentare.
  3. 3
    Versa un filo di olio d'oliva sugli altri ingredienti attraverso il foro del coperchio del frullatore e azionalo a bassa potenza fino a farlo amalgamare bene.
    • Ottenuto un condimento denso e uniforme, raccogli i residui dai lati della caraffa del frullatore con una spatola. Aggiungili al resto del composto e mescola.
  4. 4
    Metti in pausa il frullatore. Aggiungi la pasta di acciughe, il succo di limone, la salsa Worcestershire, il parmigiano e il pepe nero. Azionalo per qualche altro secondo o fino a ottenere un composto omogeneo.
    • In alternativa, potresti mescolare a mano questi ingredienti con il resto del condimento, anziché usare il frullatore.
    • La pasta di acciughe è facoltativa. La salsa Worcestershire consente comunque di ottenere un condimento dal caratteristico sapore intenso e salato. Tuttavia, aggiungere la pasta di acciughe permette di enfatizzare questo particolare profilo aromatico.
    • Assaggia il condimento e regolalo, se necessario [3] .
  5. 5
    Condisci la Caesar salad usando il condimento a temperatura ambiente o leggermente freddo.
    • Dovresti usarlo nel giro di 1 o 2 giorni. Conservalo in frigo in un recipiente ermetico, quindi sbattilo bene prima di servirlo.
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Cose che ti Serviranno

Ricetta Tradizionale

  • Coltello affilato
  • Tagliere
  • Ciotola di dimensioni medie
  • Frusta

Versione Facile

  • Frullatore o robot da cucina
  • Spatola

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