Come Preparare un Hamburger

Lascia perdere tutti quegli hamburger precotti o malsani! Puoi prepararli da solo e creare un pasto decisamente più salutare. Tutto quello di cui hai bisogno è del manzo macinato fresco preso dal tuo macellaio di fiducia e un po' di impegno. Se vuoi imparare a cucinare un hamburger, continua a leggere.

Ingredienti

per l'Hamburger

450 g di carne magra all'85% di manzo
6 panini da hamburger
1 tuorlo d'uovo

per i Condimenti (facoltativi)

Mezza cipolla rossa o bianca (piccola)
Ketchup
Maionese
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di pepe bianco
1 spicchio d'aglio
Una manciata di erbe aromatiche fresche tritate grossolanamente
Sale e pepe a piacere

Altri Ingredienti

2 pomodori affettati
6 fette di formaggio
Foglie di lattuga

Parte 1

Parte 1 di 3:

Preparare la Carne

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Prendi la carne giusta. Chiedi al macellaio di tritarti un pezzo di taglio reale con il 15% di grasso. Se scegli un taglio più grasso questo colerà sulla griglia e causerà solo fiammate, mentre un taglio con ancora meno grasso ti darà come risultato un hamburger rinsecchito. Se puoi, acquista la carne il giorno in cui prevedi di cucinarla.
- Chiedi al macellaio di tritarla due volte, attraverso due piastre aventi grana diversa.
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Metti la carne in una ciotola. Potrai aggiungere gli altri ingredienti quando sei pronto per cucinare.
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Trita grossolanamente la cipolla e l'aglio. Mettili nella ciotola con la carne.
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Aggiungi tutti gli ingredienti che desideri e che ti piacciono. Potrebbero essere la salsa Worcestershire, il ketchup, la senape e le erbe aromatiche. Tutti questi ingredienti sono facoltativi, ma danno un ottimo sapore alla carne.
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Metti il tuorlo d'uovo. Condiscilo con sale e pepe, poi mescolalo a tutti gli altri ingredienti. Puoi aiutarti con un cucchiaio di legno oppure usare le mani pulite.
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Prepara le "polpette". Cerca di maneggiare poco la carne, per evitare di farne uscire i succhi.
- Modella 6 palline di carne di misura uguale.
- Schiaccia ciascuna palla per creare delle polpette spesse circa 1,5 cm. Fai una piccola pressione al centro con il pollice per evitare che la carne si gonfi durante la cottura.
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Parte 2

Parte 2 di 3:

Cottura

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Disponi le polpette in un piatto. Coprile con della pellicola trasparente o della carta da forno. Lasciale in frigorifero per 30 minuti, così la carne si compatta ed è più semplice cucinarla. La carne per gli hamburger andrebbe sempre cotta quando è fredda.
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Scegli la tecnica di cottura che preferisci. Puoi usare il grill, il barbecue, la padella. Puoi anche cuocere gli hamburger al forno; tutto dipende da che cos'hai a disposizione e che gusto e consistenza desideri. Qualunque cosa tu decida di fare, ungi la carne con olio di oliva o burro fuso quando la togli dal frigorifero. Ecco i vari metodi:
- Alla griglia: preriscalda la griglia a fuoco medio. Rivestila con della carta di alluminio per non sporcare troppo. Metti gli hamburger sulla griglia e cuocili per 6-7 minuti su ogni lato o finché sono ben cotti.
- In padella: aggiungi dell'olio o del burro nella padella e friggi la carne. Usa un fuoco basso e una cottura lenta, per cuocere la carne in modo uniforme.
- Sul barbecue: cuocili normalmente.
- Al forno: dopo avere preriscaldato il forno a 180 °C, metti gli hamburger per 15-30 minuti, a seconda dello spessore. Girali a metà cottura e controllali regolarmente.
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Mentre la carne cuoce, prepara gli altri ingredienti. Puoi aggiungere al panino quelli che ti piacciono di più, ma ecco alcuni suggerimenti tradizionali:
- Lava la lattuga e i pomodori.
- Taglia a metà il pane e affetta il pomodoro.
- Metti il ketchup e la maionese sul tavolo per permettere a ciascun commensale di insaporire come preferisce il proprio panino.
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Servi. Quando la carne è cotta secondo i gusti dei tuoi ospiti, servila. Metti ogni hamburger nel panino, aggiungi gli ingredienti che hai preparato e portali in tavola.
- In alternativa puoi comporre un piatto con carne, riso, patatine, insalata o purè di pomodoro.
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Parte 3

Parte 3 di 3:

Preparare Diversi Tipi di Hamburger

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Prepara un delizioso cheeseburger con i sottaceti. Nessuno potrà resistere.
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Cucina un doppio cheeseburger come quello di McDonalds. Doppia carne, doppia felicità!
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Hamburger alla birra. Ottimo con le cipolle e un pizzico di salsa Tabasco.
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Prova il "pizza-burger". Aggiungi un po' di mozzarella e salsa di pomodoro sulla carne per un hamburger con un tocco italiano.
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Burro di noccioline e pancetta. Sei un amante del bacon? Non resisti al burro di noccioline? Perché non provarli insieme in un hamburger?
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Finito.

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Consigli

Non schiacciare le polpette di carne con la spatola mentre le cucini! Disperderai solo i succhi saporiti della carne e otterrai degli hamburger asciutti.
Se usi una padella, è meglio chiuderla con il coperchio per mantenere la carne umida e succosa.
Se vuoi un cheeseburger, taglia il formaggio a fette sottili e mettilo sulla carne quando è quasi cotta.
Sapevi che… Athens in Texas, Seymour nel Wisconsin e New Haven nel Connecticut dichiarano tutte di essere la patria dell'hamburger.
Scegli dei condimenti poveri di zuccheri.
Puoi sostituire il manzo con il macinato di agnello.
Metti la carne e i condimenti in un panino con ketchup e maionese a parte.

Avvertenze

Cuoci la carne completamente, per non rischiare intossicazioni alimentari. Per evitare l'Escherichia Coli non mangiare gli hamburger al sangue o che sono ancora crudi all'interno.
Le griglie e le padelle sono ovviamente molto calde, prendi le opportune precauzioni per non scottarti.

Cose che ti Serviranno

Tagliere
Coltello affilato
Cucchiaio di legno
Piatto grande
Zuppiera
Pellicola da cucina
Griglia elettrica, padella, forno o barbecue (in base al metodo di cottura scelto)
Spatola da cucina