Lascia perdere tutti quegli hamburger precotti o malsani! Puoi prepararli da solo e creare un pasto decisamente più salutare. Tutto quello di cui hai bisogno è del manzo macinato fresco preso dal tuo macellaio di fiducia e un po' di impegno. Se vuoi imparare a cucinare un hamburger, continua a leggere.

Ingredienti

per l'Hamburger

  • 450 g di carne magra all'85% di manzo
  • 6 panini da hamburger
  • 1 tuorlo d'uovo

per i Condimenti (facoltativi)

  • Mezza cipolla rossa o bianca (piccola)
  • Ketchup
  • Maionese
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio di pepe bianco
  • 1 spicchio d'aglio
  • Una manciata di erbe aromatiche fresche tritate grossolanamente
  • Sale e pepe a piacere

Altri Ingredienti

  • 2 pomodori affettati
  • 6 fette di formaggio
  • Foglie di lattuga

Parte 1 di 3:
Preparare la Carne

  1. 1
    Prendi la carne giusta. Chiedi al macellaio di tritarti un pezzo di taglio reale con il 15% di grasso. Se scegli un taglio più grasso questo colerà sulla griglia e causerà solo fiammate, mentre un taglio con ancora meno grasso ti darà come risultato un hamburger rinsecchito. Se puoi, acquista la carne il giorno in cui prevedi di cucinarla.
    • Chiedi al macellaio di tritarla due volte, attraverso due piastre aventi grana diversa.
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    Metti la carne in una ciotola. Potrai aggiungere gli altri ingredienti quando sei pronto per cucinare.
  3. 3
    Trita grossolanamente la cipolla e l'aglio. Mettili nella ciotola con la carne.
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    Aggiungi tutti gli ingredienti che desideri e che ti piacciono. Potrebbero essere la salsa Worcestershire, il ketchup, la senape e le erbe aromatiche. Tutti questi ingredienti sono facoltativi, ma danno un ottimo sapore alla carne.
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    Metti il tuorlo d'uovo. Condiscilo con sale e pepe, poi mescolalo a tutti gli altri ingredienti. Puoi aiutarti con un cucchiaio di legno oppure usare le mani pulite.
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    Prepara le "polpette". Cerca di maneggiare poco la carne, per evitare di farne uscire i succhi.
    • Modella 6 palline di carne di misura uguale.
    • Schiaccia ciascuna palla per creare delle polpette spesse circa 1,5 cm. Fai una piccola pressione al centro con il pollice per evitare che la carne si gonfi durante la cottura.
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Parte 2 di 3:
Cottura

  1. 1
    Disponi le polpette in un piatto. Coprile con della pellicola trasparente o della carta da forno. Lasciale in frigorifero per 30 minuti, così la carne si compatta ed è più semplice cucinarla. La carne per gli hamburger andrebbe sempre cotta quando è fredda.
  2. 2
    Scegli la tecnica di cottura che preferisci. Puoi usare il grill, il barbecue, la padella. Puoi anche cuocere gli hamburger al forno; tutto dipende da che cos'hai a disposizione e che gusto e consistenza desideri. Qualunque cosa tu decida di fare, ungi la carne con olio di oliva o burro fuso quando la togli dal frigorifero. Ecco i vari metodi:
    • Alla griglia: preriscalda la griglia a fuoco medio. Rivestila con della carta di alluminio per non sporcare troppo. Metti gli hamburger sulla griglia e cuocili per 6-7 minuti su ogni lato o finché sono ben cotti.
    • In padella: aggiungi dell'olio o del burro nella padella e friggi la carne. Usa un fuoco basso e una cottura lenta, per cuocere la carne in modo uniforme.
    • Sul barbecue: cuocili normalmente.
    • Al forno: dopo avere preriscaldato il forno a 180 °C, metti gli hamburger per 15-30 minuti, a seconda dello spessore. Girali a metà cottura e controllali regolarmente.
  3. 3
    Mentre la carne cuoce, prepara gli altri ingredienti. Puoi aggiungere al panino quelli che ti piacciono di più, ma ecco alcuni suggerimenti tradizionali:
    • Lava la lattuga e i pomodori.
    • Taglia a metà il pane e affetta il pomodoro.
    • Metti il ketchup e la maionese sul tavolo per permettere a ciascun commensale di insaporire come preferisce il proprio panino.
  4. 4
    Servi. Quando la carne è cotta secondo i gusti dei tuoi ospiti, servila. Metti ogni hamburger nel panino, aggiungi gli ingredienti che hai preparato e portali in tavola.
    • In alternativa puoi comporre un piatto con carne, riso, patatine, insalata o purè di pomodoro.
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Parte 3 di 3:
Preparare Diversi Tipi di Hamburger

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    Prepara un delizioso cheeseburger con i sottaceti. Nessuno potrà resistere.
  2. 2
    Cucina un doppio cheeseburger come quello di McDonalds. Doppia carne, doppia felicità!
  3. 3
    Hamburger alla birra. Ottimo con le cipolle e un pizzico di salsa Tabasco.
  4. 4
    Prova il "pizza-burger". Aggiungi un po' di mozzarella e salsa di pomodoro sulla carne per un hamburger con un tocco italiano.
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    Burro di noccioline e pancetta. Sei un amante del bacon? Non resisti al burro di noccioline? Perché non provarli insieme in un hamburger?
  6. 6
    Finito.
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Consigli

  • Non schiacciare le polpette di carne con la spatola mentre le cucini! Disperderai solo i succhi saporiti della carne e otterrai degli hamburger asciutti.
  • Se usi una padella, è meglio chiuderla con il coperchio per mantenere la carne umida e succosa.
  • Se vuoi un cheeseburger, taglia il formaggio a fette sottili e mettilo sulla carne quando è quasi cotta.
  • Sapevi che… Athens in Texas, Seymour nel Wisconsin e New Haven nel Connecticut dichiarano tutte di essere la patria dell'hamburger.
  • Scegli dei condimenti poveri di zuccheri.
  • Puoi sostituire il manzo con il macinato di agnello.
  • Metti la carne e i condimenti in un panino con ketchup e maionese a parte.

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Avvertenze

  • Cuoci la carne completamente, per non rischiare intossicazioni alimentari. Per evitare l'Escherichia Coli non mangiare gli hamburger al sangue o che sono ancora crudi all'interno.
  • Le griglie e le padelle sono ovviamente molto calde, prendi le opportune precauzioni per non scottarti.
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Cose che ti Serviranno

  • Tagliere
  • Coltello affilato
  • Cucchiaio di legno
  • Piatto grande
  • Zuppiera
  • Pellicola da cucina
  • Griglia elettrica, padella, forno o barbecue (in base al metodo di cottura scelto)
  • Spatola da cucina

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Riferimenti

  1. Articolo parzialmente tratto da: http://www.howcast.com/videos/12800-How-To-Grill-a-Perfect-Burger, e pubblicato con il permesso dell'autore.

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Categorie: Carne
Sommario dell'ArticoloX

Per preparare un hamburger, procurati della carne di manzo macinata con un contenuto di grasso del 15% e mettila in una ciotola. Aggiungi aglio e cipolla sminuzzati, quindi mescola gli ingredienti nel recipiente stesso con un cucchiaio. Poi, rompi un uovo grande sulla carne, condisci con sale e pepe e mescola il tutto. Lavora la carne con le mani fino a ottenere 6 medaglioni di dimensioni uguali, dallo spessore di circa 1,5 cm. Fai freddare gli hamburger in frigo per 30 minuti prima di grigliarli o cucinarli in un altro modo. Infilali nei panini per hamburger, dunque servili con le guarnizioni e i condimenti che preferisci! Continua a leggere per scoprire ricette alternative, come quella del doppio cheeseburger o della pizza hamburger!

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