Il tronchetto di Natale è un delizioso dolce al cioccolato ideale per essere servito durante i giorni di festa. Leggi la guida, scopri come prepararlo e preparati al fatto che tutti i tuoi commensali ti chiedano il bis.

Ingredienti

Tronchetto

  • 110 g di cioccolato semi amaro
  • 6 uova grandi a temperatura ambiente, separa i tuorli dagli albumi
  • 50 g + 30 g di zucchero normale o extrafine
  • 3/4 di cucchiaino di cremor tartaro

Crema di Cioccolato

  • 240 ml di panna per dolci
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 40 g di zucchero normale o extrafine
  • 30 g di cacao amaro in polvere

Glassa

  • 250 g di cioccolato fondente finemente tritato o in gocce
  • 1 tazza di panna per dolci

Parte 1 di 4:
Preparare il Rotolo di Torta

  1. 1
    Preriscalda il forno ad una temperatura di 180ºC. Posiziona la griglia al centro del forno.
  2. 2
    Prendi una pirofila della dimensione di 40 x 30 cm. Rivestila con della carta forno e poi ungila con dell'olio.
  3. 3
    Prendi una pentola e riempila d'acqua per metà. Porta l'acqua a bollore e poi abbassa la fiamma.
  4. 4
    Posiziona una zuppiera sulla pentola per creare un bagnomaria. Versa il cioccolato tritato nella zuppiera e lascialo sciogliere mescolandolo, di tanto in tanto, con un cucchiaio di plastica. Toglilo dal fuoco e lascia che si raffreddi lievemente.
  5. 5
    In un'altra zuppiera combina 50 g di zucchero con i tuorli d'uovo. Sbatti per 5 minuti per ottenere una miscela chiara e spumosa. Usa una frusta elettrica o un robot da cucina. Quando, estraendo la frusta dal composto, vedrai formarsi delle strisce sottili puoi smettere di mescolare.
  6. 6
    Aggiungi la vaniglia e miscela per amalgamare. Incorpora il cioccolato sciolto, che hai lasciato raffreddare leggermente, e mescola per ottenere una miscela uniforme.
  7. 7
    In un'altra zuppiera monta gli albumi a neve con una frusta elettrica. Quando avrai raggiunto una consistenza spumosa incorpora il cremor tartaro e aumenta la velocità. Incorpora lo zucchero rimanente, in modo graduale, e continua a lavorare il composto fino a quando non sarà lucido e sodo.
  8. 8
    Aiutandoti con una spatola da cucina in gomma incorpora i bianchi d'uovo montati ai tuorli. Evita di miscelare gli ingredienti troppo a lungo per non rischiare di 'smontarli'.
  9. 9
    Versa il composto nella teglia e crea uno strato uniforme.
  10. 10
    Cuoci per 15 - 17 minuti. Dovrai ottenere un risultato opaco e dalla consistenza elastica.
  11. 11
    Lascialo raffreddare all'interno del forno aperto. Copri il tuo dolce con un telo da cucina leggermente inumidito.
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Parte 3 di 4:
Assemblare il Tronchetto di Natale

  1. 1
    Usa una spatola per stendere la crema di cioccolato sulla superficie del dolce che hai lasciato raffreddare.
  2. 2
    Arrotola il dolce per formare il tronchetto, ripiegalo su se stesso da un'estremità all'altra. Mentre arrotoli togli con attenzione la carta forno. Fai attenzione, il dolce potrebbe incrinarsi leggermente, ma non permettergli di rompersi.
  3. 3
    Taglia un'estremità diagonalmente con un coltello affilato. Tieni la fetta da parte per uno spuntino goloso.
  4. 4
    Posiziona il tronchetto su un piatto di portata, assicura l'estremità libera sotto al dolce per impedire che si srotoli.
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Parte 4 di 4:
Decorare il Tronchetto di Natale

  1. 1
    Scalda gli ingredienti della glassa in una pentola. Usa un calore sufficiente a sciogliere il cioccolato.
  2. 2
    Versa la crema calda in una zuppiera. Coprila con della pellicola per alimenti e lasciala raffreddare per un paio d'ore.
  3. 3
    Una volta fredda monta la crema usando una frusta elettrica o un robot da cucina. Mescola ad alta velocità fino a ottenere una consistenza cremosa.
  4. 4
    Glassa il tuo tronchetto di Natale con la crema. Ricorda di ricoprirne anche le estremità.
  5. 5
    Trascina una forchetta sulla glassa per dargli l'aspetto di un tronco con la corteccia. Se vuoi puoi posizionare qualche foglia e qualche bacca finta, o di zucchero, intorno al tronchetto per dargli un aspetto ancora più autentico.
  6. 6
    Spargi un po' di zucchero a velo (neve) sul tronchetto. Mettilo in frigorifero fino ad un'ora prima del servizio.
  7. 7
    Taglialo e servilo accompagnandolo con una tazza di caffè robusto.
  8. 8
    Finito.
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Consigli

  • Prima di aggiungere la crema arrotola il dolce ancora caldo in un canovaccio pulito e spolverato con dello zucchero a velo, in questo modo eviterai che la torta si rompa quando la avvolgerai nuovamente dopo averla farcita con il cioccolato.

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Cose che ti Serviranno

  • Pirofila (40 x 30 cm)
  • Olio per ungere
  • Carta da forno
  • Pentola
  • 3 Zuppiere
  • Cucchiaio in plastica per mescolare
  • Frusta elettrica o robot da cucina
  • Spatola da cucina in gomma
  • Telo da cucina pulito e inumidito
  • Zuppiera fredda
  • Coltello affilato
  • Pellicola per alimenti
  • Forchetta
  • Foglie e bacche finte per decorare
  • Zucchero a velo per decorare

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Categorie: Dolci | Natale
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