Non c'è niente di più buono di una torta guarnita o farcita con una crema soffice, leggera e con un delicato aroma di vaniglia. La consistenza leggera e ariosa della panna montata è adatta per guarnire e farcire torte, cupcake e numerosi altri dessert. La ricetta della crema è semplice, veloce e richiede solo 3 ingredienti per un risultato incredibilmente delizioso. Puoi preparare una variante della crema che richiama il gusto della cheesecake con l'aggiunta del formaggio spalmabile. Preparati a ricevere applausi e complimenti dagli ospiti, ma non sperare che rimangano degli avanzi.

Ingredienti

Crema Soffice alla Vaniglia

  • 700 ml di panna da montare
  • 5 cucchiai (60 g) di zucchero
  • 1 cucchiaino e mezzo (7,5 ml) di estratto alla vaniglia

Crema Soffice al Formaggio

  • 100 g di zucchero freddo
  • 140 ml di panna da montare
  • 1 cucchiaino (5 ml) di estratto alla vaniglia
  • Una punta di cucchiaino di sale marino
  • 230 g di formaggio spalmabile

Metodo 1 di 2:
Preparare la Crema alla Vaniglia

  1. 1
    Metti la zuppiera e la frusta della planetaria o dello sbattitore elettrico in frigorifero per 20 minuti. La panna si monta meglio quando è fredda, perciò metti la zuppiera e la frusta nel frigorifero per fare in modo che la mantengano fredda mentre la lavori. Lascia gli utensili in frigorifero per 20 minuti, mentre ti prepari per montare la panna.[1]
    • In alternativa, puoi mettere la zuppiera e la frusta nel congelatore per 5-10 minuti.
  2. 2
    Monta la panna a velocità medio-alta finché non inizia ad addensarsi. Versa 700 ml di panna da montare nella zuppiera fredda, poi montala con la planetaria o lo sbattitore elettrico. Quando comincia ad addensarsi, riduci la velocità a un livello medio.[2]
    • Con la planetaria riuscirai a montare la panna molto più velocemente che con lo sbattitore elettrico.
  3. 3
    Aggiungi gradualmente lo zucchero. Versalo a poco a poco nella zuppiera mentre monti la panna a media velocità. Cerca di distribuirlo nel modo più uniforme possibile.[3]
  4. 4
    Continua a montare la panna a media velocità finché non è soffice e densa. Quando sollevi la frusta, devono formarsi delle piccole cime di panna e subito dopo devono ricadere perdendo la forma. A quel punto, potrai spegnere la planetaria o lo sbattitore.[4]
  5. 5
    Aggiungi un cucchiaino e mezzo (7,5 ml) di estratto alla vaniglia. Dosa l'estratto e versalo nella zuppiera con la crema. Puoi variare la quantità per rendere il gusto di vaniglia più o meno intenso, in base alle tue preferenze personali.[5]
  6. 6
    Monta la crema a mano finché non iniziano a formarsi dei soffici picchi. Quando sollevi la frusta, la crema deve essere abbastanza densa per formare delle punte verso l'alto che non perdano la forma. Anche la punta del picco di crema deve mantenere la propria forma.[6]
    • Non arrenderti se la crema non si addensa. Sii paziente e continua a montare finché non raggiunge la consistenza corretta.
  7. 7
    Conserva la crema in frigorifero. Quando ha raggiunto la consistenza giusta, mettila a raffreddare in frigorifero. È importante conservarla al freddo, altrimenti si smonterà. Se sei pronto a usarla subito, non c'è bisogno di raffreddarla.[7]
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Metodo 2 di 2:
Preparare una Crema Soffice al Formaggio

  1. 1
    Raffredda la zuppiera, la frusta della planetaria o dello sbattitore elettrico e lo zucchero in frigorifero. Se gli strumenti e gli ingredienti non saranno sufficientemente freddi, scalderanno la panna. Il calore può ostacolare il processo che incorpora aria nella panna e la fa gonfiare. Raffredda lo zucchero e gli utensili da cucina mettendoli in frigorifero per ottenere il miglior risultato possibile.[8]
  2. 2
    Miscela lo zucchero, la panna, l'estratto di vaniglia e il sale nella zuppiera. Usa 100 g di zucchero (ben freddo), 140 ml di panna da montare, 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia e una punta di cucchiaino di sale marino. Imposta la planetaria o lo sbattitore a una velocità medio-bassa e mescola gli ingredienti finché lo zucchero non si è sciolto completamente.[9]
    • Usando una velocità medio-bassa, dovrebbero volerci circa 2 minuti perché lo zucchero si sciolga completamente nella crema.
    • Assicurati che sulla confezione di panna sia specificato che si tratta di panna "da montare". Non usare un tipo di panna differente, altrimenti non riuscirai a darle una consistenza densa, adatta a farcire o guarnire una torta.[10]
  3. 3
    Monta la panna ad alta velocità per farla addensare. Quando lo zucchero si è sciolto del tutto, imposta la planetaria o lo sbattitore elettrico alla massima velocità. Monta la panna per circa 2 minuti o finché non si è addensata.[11]
    • La panna deve acquisire una consistenza simile a quella dello yogurt greco.
  4. 4
    Aggiungi 230 g di formaggio spalmabile. Quando la panna si è addensata, inizia ad aggiungere il formaggio in modo graduale, 2 cucchiai (30 g) alla volta, per ottenere una morbida crema. Ci vorranno circa 30 secondi per incorporare l'intera dose (230 g) di formaggio spalmabile.[12]
    • Usa un formaggio spalmabile in vaschetta preparato con il latte intero. Non usare il formaggio la salsa al formaggio in tubetto.
    • Volendo puoi sostituire il formaggio spalmabile con il mascarpone.[13]
  5. 5
    Spegni la planetaria o lo sbattitore elettrico e raschia le pareti della zuppiera. Probabilmente, a questo punto ci saranno dei grumi composti da zucchero e formaggio spalmabile attaccati alla frusta e alle pareti della zuppiera. Raschia le superfici con un cucchiaio o una spatola in silicone per incorporare lo zucchero e il formaggio al resto della crema, dandole la consistenza e il sapore corretto.[14]
  6. 6
    Monta la crema ad alta velocità per renderla soffice e leggera. Ora che tutti gli ingredienti sono ben combinati tra loro, montali per conferire una consistenza leggera e ariosa alla crema. Il tempo necessario per ottenere la densità giusta dipende dal tipo di elettrodomestico e dalla temperatura in cucina.[15]
    • Se stai usando una planetaria, monta la crema per 2-3 minuti circa o finché non è perfettamente liscia.
    • Se stai usando uno sbattitore elettrico, ci vorrà un po' di tempo in più.
  7. 7
    Metti subito la crema in frigorifero. Quando ha raggiunto una consistenza ariosa e leggera, spegni la planetaria o lo sbattitore, rimuovi i residui di crema dalla frusta con il cucchiaio o la spatola per incorporarli alla crema e riponi la zuppiera in frigorifero per evitare che si scaldi. Se intendi usare subito la crema, non è necessario raffreddarla.[16]
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Cose che ti Serviranno

Crema Soffice alla Vaniglia

  • Zuppiera
  • Planetaria o sbattitore elettrico
  • Bilancia da cucina
  • Spatola in silicone o cucchiaio grande
  • Misurino per i liquidi
  • Cucchiaio e cucchiaino

Crema Soffice al Formaggio

  • Zuppiera
  • Planetaria o sbattitore elettrico
  • Bilancia da cucina
  • Spatola in silicone o cucchiaio grande
  • Misurino per i liquidi
  • Cucchiaio e cucchiaino

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Categorie: Dolci
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