Come Preparare una Crostata al Cioccolato

Questa deliziosa crostata al cioccolato è perfetta da servire con panna montata e gelato per rinfrescarti nelle calde giornate estive. Segui questa semplice ricetta e sorprendi i tuoi ospiti! Dosi per 8 - 10 porzioni

Ingredienti

  • 200 g di pasta frolla già pronta
  • 500 g di cioccolato fondente a pezzetti
  • 300 ml di panna liquida
  • 200 ml di latte
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 30 ml di brandy
  • Un pizzico di sale
  • Panna montata per la decorazione

Passaggi

  1. 1
    Preriscalda il forno. Prima di iniziare a preparare il dolce, preriscalda il forno a 180º C.
  2. 2
    Prepara la base. Metti la pasta frolla già pronta in uno stampo per crostata facendo attenzione a non romperla e assicurandoti che ricopra tutta la base schiacciandola delicatamente.
  3. 3
    Schiaccia l’impasto sui lati dello stampo e rimuovi gli eccessi. Con una forchetta, fai dei buchi su tutta la base della pasta frolla come nella foto (questo passaggio serve per evitare che l’impasto si gonfi.
  4. 4
    Cuoci la pasta frolla. Ricopri la teglia con della carta alluminio, quindi aggiungi dei fagioli crudi. Anche questo passaggio serve per evitare che l’impasto si gonfi. Inforna per 20-25 minuti. Questo processo è conosciuto come "cottura alla cieca".
  5. 5
    Togli la crostata dal forno e rimuovi l’alluminio e i fagioli. La crosta deve essere dorata prima di farcirla con il cioccolato. Se non è dorata, rimettila nel forno per circa 5 minuti senza ricoprirla con l’alluminio.
  6. 6
    Sciogli il cioccolato. Metti una ciotola di acciaio inox all’interno di una pentola riempita con acqua bollente assicurandoti che la base della ciotola non entri in contatto con la base. Aggiungi il cioccolato e aspetta che si sciolga mescolando di tanto in tanto. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, togli la pentola dal fuoco lasciando la ciotola al suo interno.
  7. 7
    Riscalda gli altri ingredienti liquidi. Versa la panna, il latte, il brandy e il sale in una pentola e riscalda a fuoco medio senza fare bollire.
  8. 8
    Prepara la farcitura. In una piccola ciotola, sbatti le uova, quindi unisci il composto di latte e panna caldo amalgamando per bene tutti gli ingredienti, ma facendo attenzione a non creare bolle d’aria nel composto. La crema deve diventare densa e non soffice.
  9. 9
    Prepara la crostata. Versa delicatamente la farcitura sulla base della crostata e preparati ad infornare.
  10. 10
    Cuoci la crostata. Metti il dolce nel forno preriscaldato, lascia cuocere per 5 minuti, quindi spegni il fuoco. Lascia riposare nel forno per circa 40 minuti e raffredda nel frigorifero per almeno 3 ore.
  11. 11
    Servi. Rimuovi la crostata dallo stampo, quindi servi il dolce. Se vuoi, aggiungi della panna montata o del gelato di qualunque gusto.

Consigli

  • Per evitare che l’impasto si gonfi, dopo averlo messo nella teglia, lascia nel congelatore per 5 minuti.
  • La tecnica di cottura usata nel sesto passaggio si chiama "Bagnomaria": la pentola contenente l’acqua avvolge il pentolino con il cioccolato sciogliendolo in modo uniforme. Questo metodo è spesso usato per evitare che piatti a base di uova, come la crema pasticcera, formino dei grumi.
  • Al posto del brandy puoi usare un liquore qualunque, come il Grand Marnier.

Cose che ti Serviranno

  • 500 g di fagioli crudi per appiattire l’impasto
  • 1 stampo per crostata dal diametro di 28 cm.
  • 2 pentolini
  • 1 ciotola
  • 1 frusta
  • 1 cucchiaio
  • 1 setaccio
  • 1 spatola di gomma
  • 1 forchetta
  • carta alluminio

Riferimenti

  • VideoJug Video sulla preparazione della crostata al cioccolato.

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Categorie: Dolci

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