Una riduzione di vino rosso è una salsa che viene preparata con brodo di manzo, verdure aromatiche e, ovviamente, vino rosso. Si utilizza per accompagnare le bistecche e gli arrosti, rendendo il piatto più gustoso e ricco; l'alcol evapora durante la cottura. Continua a leggere per imparare a preparare una riduzione perfetta per le bistecche.

Passaggi

  1. 1
    Scalda il tegame.
    • Metti il pentolino sul fornello a fuoco medio e fallo scaldare per 1-2 minuti.
  2. 2
    Aggiungi l'olio.
    • Versalo nella pentola e distribuiscilo sul fondo in maniera uniforme, inclinando il tegame; lascia che si scaldi per 2-3 minuti.
  3. 3
    Rosola le verdure.
    • Aggiungi l'aglio e la cipolla tritati nell'olio caldo, cuocendoli per 3-4 minuti o fino a quando non sono morbidi e non iniziano a diventare traslucidi; mescola continuamente per cuocere le verdure in maniera uniforme.
    • Se l'aglio e la cipolla iniziano a bruciare o a emettere un odore amaro, abbassa la fiamma; questo è il segnale che il tegame è troppo caldo e le verdure stanno bruciando, alterando il sapore finale della salsa.
  4. 4
    Fai sobbollire il brodo.
    • Versalo nel pentolino. Usa un cucchiaio o una frustra per raschiare tutti i pezzetti dal fondo del tegame e incorporali al brodo.
    • Riduci la fiamma al minimo, copri il pentolino e lascia che il brodo sobbolla per 20 minuti; al termine, il volume del liquido dovrebbe essere dimezzato.
  5. 5
    Aggiungi il vino mescolando.
    • Incorporalo al brodo ridotto e mescola per uniformare il composto.
  6. 6
    Lascia sobbollire la salsa.
    • Copri il pentolino e lascia che il suo contenuto cuocia per altri 20 minuti. Trascorsi i primi 10 minuti, mescola il liquido per assicurarti che non si attacchi sul fondo, nel frattempo il suo volume dovrebbe essersi ridotto di un terzo.
  7. 7
    Controlla la consistenza della salsa.
    • Intingi un cucchiaio e capovolgilo. La riduzione ha raggiunto la consistenza corretta quando ricopre il retro del cucchiaio "glassandolo" con uno strato sottile invece di scorrere via; se la salsa è troppo liquida, lasciala sobbollire per altri 10 minuti.
  8. 8
    Aromatizza secondo il tuo gusto.
  9. 9
    Concludi la preparazione aggiungendo sale e pepe. Servila insieme alla tua bistecca o arrosto preferiti.
    Pubblicità

Cose che ti Serviranno

  • Pentolino capiente
  • Due spicchi d'aglio tritato
  • Mezza cipolla tritata
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 500 ml di brodo di manzo
  • 250 ml di vino rosso, meglio se Merlot
  • Sale e pepe a piacere

wikiHow Correlati

Come

Liberarsi della Calandra del Grano (Insetto della Farina)

Come

Accendere un Barbecue a Carbonella

Come

Mangiare il Burro di Arachidi

Come

Attenuare la Sensazione di Bruciore Causata dal Peperoncino

Come

Essiccare la Salvia

Come

Mangiare con le Bacchette

Come

Utilizzare Utensili in Vetro per la Cottura in Forno

Come

Conservare la Menta Fresca

Come

Usare una Caffettiera Americana

Come

Sigillare un Barattolo di Vetro

Come

Aprire una Scatoletta senza Apriscatole

Come

Cuocere le Lenticchie Rosse Decorticate

Come

Affilare un Coltello

Come

Bollire l'Acqua
Pubblicità

Informazioni su questo wikiHow

wikiHow è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo. Questo articolo è stato visualizzato 2 192 volte
Categorie: Cucina
Questa pagina è stata letta 2 192 volte.

Hai trovato utile questo articolo?

Pubblicità