Come Preparare una Salsa Mole Vegana

Spesso il mole è considerato il piatto nazionale messicano. Questa versione vegana della salsa mole utilizza il cioccolato fondente e il brodo di verdure in sostituzione del più tradizionale brodo di pollo.

Ingredienti

  • Porzioni: Circa 500 ml
  • 2 Peperoncini Ancho secchi, privati dei semi e dei piccioli
  • 2 Peperoncini Pasilla, privati dei semi e dei piccioli
  • 2 cucchiai da tavola di Uvetta
  • 240 ml di Acqua bollente
  • 1 cucchiaio da tavola di Olio di Semi
  • 1 piccola Cipolla gialla, tritata
  • 1 Spicchio d'Aglio, tritato
  • 2 Pomodori maturi, privati dei semi e tritati
  • 50 g di Arachidi Tostate
  • 50 g di Patatine di Mais
  • 1 cucchiaio da tavola di Aceto di Vino Bianco
  • 1/4 di cucchiaino di Cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di Coriandolo in polvere
  • 1/8 di cucchiaino di Chiodi di Garofano
  • 240 ml di Brodo Vegetale
  • 30 g di Cioccolato Fondente, tritato
  • Sale a piacere

Passaggi

  1. 1
    Metti i peperoncini e l'uvetta in un recipiente resistente al calore. Copri gli ingredienti con l'acqua bollente. Lasciali in ammollo per 1 ora.
  2. 2
    Scalda l'olio di semi in padella utilizzando una fiamma media.
  3. 3
    Versa la cipolla e l'aglio nell'olio caldo, e mescola per ungerli uniformemente. Copri la padella e cuoci le verdure per 5 minuti.
  4. 4
    Versa la miscela piccante, comprensiva del liquido di ammollo, in un frullatore o in un robot da cucina.
  5. 5
    Frulla per ottenere una purea uniforme.
  6. 6
    Versa l'aglio e la cipolla rosolati nell'olio all'interno del frullatore.
  7. 7
    Incorpora i pomodori, le arachidi, le patatine di mais, l'aceto, la cannella, il coriandolo e i chiodi di garofano.
  8. 8
    Frulla e trasforma tutti gli ingredienti in una pasta uniforme.
  9. 9
    Trasferisci la salsa in una pentola di medie dimensioni, senza dimenticare di raschiare i lati del contenitore del frullatore con una spatola da cucina flessibile.
  10. 10
    Versa nella pentola anche il brodo vegetale e il cioccolato.
  11. 11
    Cuoci la miscela, mescolandola occasionalmente con un cucchiaio di legno, e utilizzando una fiamma bassa. Vuoi che la tua salsa sobbolla solo leggermente, non che bolla.
  12. 12
    Assaggia la salsa e salala se è necessario.
  13. 13
    Servi il mole o conservalo in un contenitore ermetico.

Consigli

  • Se la salsa fosse troppo densa, potrai diluirla con del brodo vegetale aggiuntivo. Ricorda però di aggiungere 1 solo cucchiaio di brodo alla volta, per non rischiare di renderla troppo liquida.
  • Se vuoi congelare il mole, puoi anche riporlo in un sacchetto per alimenti sigillabile, e consumarlo entro i 3 mesi successivi.

Avvertenze

  • Questa salsa contiene arachidi, fai molta attenzione in presenza di eventuali allergie.

Cose che ti Serviranno

  • Zuppiera
  • Padella dotata di coperchio
  • Frullatore o robot da cucina
  • Spatola da cucina flessibile
  • Pentola di dimensioni medie
  • Cucchiaio di legno per mescolare
  • Contenitore per la conservazione (opzionale)

Informazioni sull'Articolo

Categorie: Vegetariano

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English: Make Vegan Mole, Español: hacer mole vegetariano, Русский: приготовить вегетарианский острый соус, Português: Fazer um Guacamole Vegano

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