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Essendo vegana, la ricetta di questa salsa omette l'aggiunta di burro e yogurt, ingredienti del curry tradizionale. La sua densità deriva da un impasto vegetale, dall'olio di arachidi e dalla purea di pomodoro.
Ingredienti
Porzioni: Circa 12
- 3 grosse Cipolle, sbucciate e tritate grossolanamente
- 12 Spicchi d'Aglio, sbucciati e tritati grossolanamente
- 2 cucchiai da tavola di Zenzero fresco, pelato e tritato
- 2 cucchiaini di Semi di Cumino
- 2 cucchiaini di Semi di Finocchio
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Stecca di Cannella
- 6 cucchiai da tavola di Olio di Arachidi
- 1 cucchiaio da tavola di Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di Curcuma in polvere
- 2 cucchiai da tavola di Purea di Pomodoro
- 1 cucchiaino di Sale
- 360 ml di Acqua
Passaggi
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1Metti le cipolle, l'aglio e lo zenzero in un frullatore o in un robot da cucina.
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2Frulla fino a ottenere una pasta.
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3Scalda un'ampia padella antiaderente su una fiamma media e aggiungi i semi di cumino, di finocchio, le foglie di alloro e la stecca di cannella, lasciando che sfrigolino per circa un minuto o fino a diventare fragranti.
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4Aggiungi l'olio di arachidi in padella e scaldalo fino a renderlo lucente.
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5Aggiungi la pasta vegetale preparata in precedenza nel frullatore. Cuoci gli ingredienti, mescolandoli occasionalmente con un cucchiaio di legno, per 10 - 15 minuti o fino a dorarli.
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6Condisci il curry con il coriandolo e la curcuma.
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7Aggiungi la purea di pomodoro e l'acqua e porta il curry a un leggero bollore per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il curry sarà pronto, diverrà sufficientemente denso per aderire leggermente al cucchiaio.
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8Rimuovi le foglie di alloro e la stecca di cannella e gettale via.
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9Suddividi il curry in tre contenitori e riponili in frigorifero. In alternativa, puoi versare la salsa al curry in tre sacchetti per alimenti e surgelarla per un uso futuro.Pubblicità
Consigli
- La salsa al curry si conserverà in frigorifero per 2 o 3 giorni e nel congelatore fino a 3 mesi.
- Usa l'olio di cocco come alternativa a quello di arachidi per un gusto leggermente differente.
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Avvertenze
- Quando la riscaldi, assaggia la salsa al curry. Durante la conservazione, il sapore si intensificherà, pertanto potrebbe essere necessario apportare delle modifiche.
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Cose che ti Serviranno
- Frullatore o robot da cucina
- Padella antiaderente
- Cucchiaio di legno
- Contenitori o sacchetti per frigorifero e/o congelatore
Riferimenti
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