Come Preparare una Salsa Vegana al Curry

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Essendo vegana, la ricetta di questa salsa omette l'aggiunta di burro e yogurt, ingredienti del curry tradizionale. La sua densità deriva da un impasto vegetale, dall'olio di arachidi e dalla purea di pomodoro.

Ingredienti

Porzioni: Circa 12

3 grosse Cipolle, sbucciate e tritate grossolanamente
12 Spicchi d'Aglio, sbucciati e tritati grossolanamente
2 cucchiai da tavola di Zenzero fresco, pelato e tritato
2 cucchiaini di Semi di Cumino
2 cucchiaini di Semi di Finocchio
2 Foglie di Alloro
1 Stecca di Cannella
6 cucchiai da tavola di Olio di Arachidi
1 cucchiaio da tavola di Coriandolo in polvere
1 cucchiaio da tavola di Curcuma in polvere
2 cucchiai da tavola di Purea di Pomodoro
1 cucchiaino di Sale
360 ml di Acqua

Passaggi

1

Metti le cipolle, l'aglio e lo zenzero in un frullatore o in un robot da cucina.
2

Frulla fino a ottenere una pasta.
3

Scalda un'ampia padella antiaderente su una fiamma media e aggiungi i semi di cumino, di finocchio, le foglie di alloro e la stecca di cannella, lasciando che sfrigolino per circa un minuto o fino a diventare fragranti.
4

Aggiungi l'olio di arachidi in padella e scaldalo fino a renderlo lucente.
5

Aggiungi la pasta vegetale preparata in precedenza nel frullatore. Cuoci gli ingredienti, mescolandoli occasionalmente con un cucchiaio di legno, per 10 - 15 minuti o fino a dorarli.
6

Condisci il curry con il coriandolo e la curcuma.
7

Aggiungi la purea di pomodoro e l'acqua e porta il curry a un leggero bollore per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il curry sarà pronto, diverrà sufficientemente denso per aderire leggermente al cucchiaio.
8

Rimuovi le foglie di alloro e la stecca di cannella e gettale via.
9

Suddividi il curry in tre contenitori e riponili in frigorifero. In alternativa, puoi versare la salsa al curry in tre sacchetti per alimenti e surgelarla per un uso futuro.

Consigli

La salsa al curry si conserverà in frigorifero per 2 o 3 giorni e nel congelatore fino a 3 mesi.
Usa l'olio di cocco come alternativa a quello di arachidi per un gusto leggermente differente.

Avvertenze

Quando la riscaldi, assaggia la salsa al curry. Durante la conservazione, il sapore si intensificherà, pertanto potrebbe essere necessario apportare delle modifiche.