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La salsa al formaggio è un elemento immancabile sulla tavola di tutti coloro che amano il formaggio, inoltre è perfetta per una cena in stile tex-mex. Puoi intingervi le verdure, il pollo fritto o le classiche patatine di mais messicane. Prepararla è semplicissimo e puoi usare i fornelli, il microonde o la pentola a cottura lenta (la cosiddetta "slow cooker").

Ingredienti

Microonde

  • 450 g di formaggio tipo cheddar
  • 300 g di pomodori a cubetti in scatola con l'aggiunta di peperoncini verdi in barattolo, tagliati a rondelle
  • 450 g di chili in scatola

Fornelli

  • 120 ml di latte
  • 2 cucchiai di amido di mais (o maizena)
  • 240 ml di salsa messicana o tex-mex
  • 480 g di formaggio tipo cheddar
  • 180 ml di panna acida

Pentola a Cottura Lenta (Slow Cooker)

  • 240 g di formaggio cremoso
  • 600 g di pomodori a cubetti in scatola con l'aggiunta di peperoncini verdi in barattolo, tagliati a rondelle
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
  • 480 g di formaggio tipo cheddar
  • 450 g di chili con carne in scatola o 450 g di manzo macinato (facoltativo)

Metodo 1
Metodo 1 di 3:
Usare il Microonde

  1. 1
    Prepara la salsa al formaggio usando il forno a microonde. Questo è un modo semplicissimo di preparare una grande quantità di salsa (circa 1,25 kg) per una festa in stile tex-mex.[1]
  2. 2
    Taglia il formaggio a cubetti grandi 2-3 cm. Tagliato a cubetti, il cheddar si fonde più velocemente. Se non lo tagli prima di scaldarlo, esternamente potrebbe fondersi troppo velocemente e bruciarsi, mentre al centro risulterà ancora solido.
    • Se non hai voglia di tagliare il formaggio a cubetti, puoi grattugiarlo o comprarlo già grattugiato.
  3. 3
    Mescola gli ingredienti che compongono la salsa. Combina il formaggio con i pomodori a cubetti, i peperoncini verdi e il chili in scatola. Versa tutti gli ingredienti in una zuppiera di vetro grande adatta all'utilizzo nel microonde, quindi mescola per amalgamarli. Usa i pomodori a cubetti in scatola e aggiungi una quantità variabile di peperoncini verdi in barattolo tagliati a rondelle, in base ai tuoi gusti personali.
  4. 4
    Scalda gli ingredienti nel microonde per 5 minuti alla potenza massima. Dopo 3 minuti metti il forno in pausa e mescola la salsa per distribuire il calore, in modo che il formaggio si fonda uniformemente. Quando il formaggio è completamente sciolto, la salsa è pronta per essere servita.
    • Sentiti libero di aggiungere aromi e spezie a piacere, come cipolla o aglio tritati, cumino in polvere e salsa Worcestershire, per dare più sapore alla salsa.
  5. 5
    Servi la salsa finché è bollente. Mescolala un'ultima volta dopo averla tirata fuori dal forno a microonde. Assicurati che il formaggio si sia sciolto in modo uniforme e che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
    • Accompagna la salsa al formaggio con cracker, pane tostato, verdure o patatine di mais messicane.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:
Usare i Fornelli

  1. 1
    Prepara la salsa al formaggio usando i fornelli. Questa ricetta consente di preparare 1,5 kg di salsa, la quantità adatta per una festa in stile tex-mex tra amici.[2]
  2. 2
    Miscela il latte e l'amido di mais. Combina i due ingredienti in una pentola di media grandezza. Mescola con la frusta da cucina finché non ottieni un composto omogeneo e privo di grumi.[3]
    • Se preferisci, puoi sostituire il latte con il brodo di pollo o la birra, in base al risultato che vuoi ottenere. Il latte conferisce alla salsa una consistenza cremosa, la birra le dona un gusto unico, mentre il brodo di pollo la rende saporita e vellutata.
  3. 3
    Incorpora la salsa messicana. Usa una salsa pronta più o meno piccante, in base ai tuoi gusti personali. Versala nella pentola e mescola con la frusta per amalgamare gli ingredienti.[4]
    • Puoi usare una salsa con una consistenza liscia o in stile rustico, a seconda del risultato che vuoi ottenere.
  4. 4
    Porta la salsa a un leggero bollore. Scaldala a fiamma media finché non inizia a sobbollire dolcemente.[5]
    • Non coprire la pentola.
  5. 5
    Aggiungi il formaggio e la panna acida. Puoi aggiungere la panna acida tutta in una volta, però il formaggio va aggiunto poco a poco, una manciata alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Attendi che si sia sciolto completamente prima di aggiungerne dell'altro, per evitare che si bruci.[6]
    • Quando la salsa ha raggiunto la consistenza che desideri, smetti di aggiungere il formaggio.
    • Sentiti libero di aggiungere aromi e spezie a piacere, come cipolla o aglio tritati, cumino in polvere e salsa Worcestershire, per dare più sapore alla salsa.
  6. 6
    Scalda la salsa per un minuto aggiuntivo. Quando ha raggiunto la densità desiderata, lasciala cuocere ancora per un paio di minuti, per essere certo che il formaggio sia completamente fuso.[7]
  7. 7
    Servila calda. Portala direttamente in tavola o versala in una salsiera.
    • Accompagna la salsa al formaggio con cracker, pane tostato, verdure o patatine di mais messicane.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:
Usare la Pentola a Cottura Lenta (Slow Cooker)

  1. 1
    Prepara la salsa al formaggio usando la pentola a cottura lenta. Una volta pronta, potrai portarla in tavola direttamente nella pentola in modo che si mantenga calda per diverse ore. Questa ricetta consente di preparare 1,5 kg di salsa, la quantità perfetta per una festa in stile tex-mex tra amici.[8]
  2. 2
    Combina il formaggio cremoso con una parte dei pomodori e dei peperoncini. Versa nella pentola 300 g di pomodori a cubetti in scatola e i peperoncini verdi in barattolo tagliati a rondelle. La proporzione tra pomodori e peperoncini può variare in base ai tuoi gusti personali. Entrambi non vanno scolati e vanno versati direttamente nella pentola. A questo punto puoi aggiungere il formaggio cremoso.[9]
    • Se il formaggio è freddo, puoi tagliarlo a cubetti in modo che si sciolga uniformemente e non si bruci.
  3. 3
    Imposta la modalità di cottura "High" e premi il tasto di accensione della pentola. Ci vorranno circa 15-20 minuti perché il formaggio si sciolga del tutto.[10]
    • Lascia la pentola scoperta per sapere quando è il momento di aggiungere il resto degli ingredienti.
    • Di tanto in tanto mescola il formaggio per aiutarlo a sciogliersi uniformemente.
  4. 4
    Aggiungi il formaggio cheddar. Taglialo a cubetti prima di metterlo nella pentola. Aggiungine una manciata alla volta e mescola accuratamente, per evitare che si bruci.[11]
    • Continua a mescolare finché il formaggio non è completamente fuso.
  5. 5
    Aggiungi i pomodori e i peperoncini restanti. Incorporali alla salsa un po' alla volta, mescolando finché non si addensa e raggiunge la consistenza corretta.[12]
    • Intingi una patatina nella salsa. Se rimane in verticale, significa che ha raggiunto la consistenza giusta.
  6. 6
    Aggiungi il resto degli ingredienti. Se hai deciso di aggiungere i fagioli, la carne o un altro ingrediente, fallo ora.[13]
    • Il chili e il macinato di manzo devono essere già completamente cotti prima di essere aggiunti alla salsa.
    • Sentiti libero di aggiungere aromi e spezie a piacere, come cipolla o aglio tritati, cumino in polvere e salsa Worcestershire, per dare più sapore alla salsa.
  7. 7
    Decora la salsa con il coriandolo tritato e servila calda. Cambia l'impostazione di cottura su "Low" e servi la salsa. Lascia la pentola accesa, in modo che la salsa si mantenga calda.
    • Accompagna la salsa al formaggio con cracker, pane tostato, verdure o patatine di mais messicane.
    • Se la pentola è dotata della funzione "Warm", che serve per mantenere in caldo il cibo a fine cottura, usala in sostituzione della modalità "Low".
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Consigli

  • Divertiti e sperimenta nuove combinazioni aggiungendo ingredienti e aromi a piacere.
  • Se ti piace il formaggio, puoi provare anche queste ricette.
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Avvertenze

  • Non maneggiare i peperoncini piccanti a mani nude. Indossa un paio di guanti in lattice quando è il momento di tagliarli e privarli del semi, dopodiché lavati bene le mani.
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Cose che ti Serviranno

Usare il Microonde

  • Zuppiera adatta all'uso nel microonde
  • Coltello
  • Cucchiaio

Usare i Fornelli

  • Pentola grande
  • Cucchiaio in metallo per mescolare

Usare la Pentola a Cottura Lenta (Slow Cooker)

  • Pentola a cottura lenta (la cosiddetta "slow cooker")

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