Come Preparare una Torta ai Mirtilli e Nettarine

In questo Articolo:Pasta SfogliaFarcituraCompletare la Torta

La torta con mirtilli e nettarine è deliziosa e si scioglie in bocca. Inoltre è una maniera molto golosa per sfruttare un'eventuale eccedenza di frutta, se sei così fortunato da averla.

Ingredienti

Impasto per la pasta sfoglia (le dosi qui riportate sono sufficienti per 2 torte, dimezza le quantità se ne vuoi cucinare una sola).

  • 690 g di farina 00 o specifica per torte
  • 15 g di sale integrale
  • 170 g di burro freddo
  • 400 g di grasso alimentare vegetale freddo
  • 240 ml di acqua ghiacciata

Ripieno

  • 330 g di mirtilli freschi e lavati
  • 400 g di nettarine affettate
  • 150 g di zucchero
  • 7 g di farina 00
  • Un pizzico abbondante di scorza di limone
  • 10 ml di succo di limone fresco

Parte 1
Pasta Sfoglia

  1. 1
    Con un cutter per pasta sfoglia taglia il burro freddo nella farina e il sale finché ottieni un composto sabbioso. Aggiungi il grasso vegetale freddo e mescolalo finché forma una cagliata.
  2. 2
    Aggiungi gradatamente l'acqua ghiacciata e lavora il composto con le mani.
  3. 3
    Quando l'impasto è abbastanza umido, prova a pizzicarlo, dovrebbe restare compatto.
  4. 4
    Con delicatezza forma una palla con il composto e riponila in frigo prima di spianarla.
  5. 5
    Quando la pasta ha riposato per un'ora in frigorifero, tagliala a metà. Riponi una delle due metà in frigo mentre spiani l'altra in un disco di circa 25 cm di diametro e 3 mm di spessore. Appoggiala nella tortiera, noterai che sporgerà dai bordi del tegame.
  6. 6
    Taglia l'impasto in eccesso e riponilo nuovamente in frigorifero per 30 minuti.

Parte 2
Farcitura

  1. 1
    Mentre l'impasto si raffredda, ma prima di spianarlo, inizia a preparare la farcitura.
  2. 2
    Metti metà della frutta in un pentolino di medie dimensioni e tieni quella che avanza a portata di mano.
  3. 3
    Aggiungi lo zucchero, la farina e la scorza di limone e mescola il tutto. Porta il composto a bollore leggero a fuoco medio, senza smettere di mescolare. La frutta rilascia i succhi e il liquido si addensa.
  4. 4
    Trasferisci il composto di frutta in una ciotola e aggiungi, mescolando, la frutta cruda.
  5. 5
    Lascia raffreddare il ripieno a temperatura ambiente. Assaggialo e aggiungi del succo di limone, se necessario.
  6. 6
    Versa il ripieno a cucchiaiate nella tortiera foderata di pasta sfoglia e aggiungi dei pezzetti di burro.

Parte 3
Completare la Torta

  1. 1
    Spiana il secondo disco di pasta sfoglia.
  2. 2
    Appoggialo sopra il primo disco farcito con la frutta allineando bene i bordi. Elimina l'eccesso di impasto.
  3. 3
    Piega i bordi dei dischi di pasta sfoglia l'uno nell'altro per formare un bordo spesso lungo tutta la circonferenza del tegame. Fissali pizzicandoli fra pollice e indice creando delle piccole dentellature ogni 2,5-5 cm.
  4. 4
    Con un coltello affilato, pratica 4-6 incisioni sulla sommità della torta, spennellala con un uovo sbattuto e raffredda di nuovo il tutto per 20 minuti.
  5. 5
    Inforna. Appoggia la tortiera sul ripiano centrale dell'elettrodomestico e cuoci la torta a 190 °C per 40-50 minuti.
  6. 6
    Lasciala raffreddare per mezz'ora prima di servirla.

Consigli

  • Se lo desideri puoi sostituire le nettarine con le pesche.

Cose che ti Serviranno

  • Cutter per pasta sfoglia
  • Coltello
  • Rotella tagliapasta
  • Matterello
  • Piano di lavoro infarinato
  • Pentolino
  • Cucchiaio di legno
  • Ciotola
  • Cucchiaio
  • Tortiera
  • Griglia per raffreddare


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Categorie: Dolci

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