Scarica PDF Scarica PDF

La torta al latte è un dolce semplice ma versatile. Dal momento che esistono numerose ricette provenienti da diverse tradizioni culinarie, è possibile prepararla in diversi modi. Se stai organizzando un evento e sei alla ricerca di un dessert delizioso ma facile, puoi scegliere la variante che preferisci.

Ingredienti

Torta al Latte Caldo

Dosi per 12 porzioni

  • 1 tazza di latte intero
  • 4 uova
  • 2 tazze di zucchero
  • 2 tazze di farina multiuso
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 100 g di burro

Torta al Latte Tres Leches

Dosi per 24 porzioni

  • 2 tazze di latte intero
  • 1 ½ tazza di farina multiuso
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 100 g di burro
  • 1 ½ tazza di zucchero bianco
  • 5 uova
  • 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 lattina (400 ml) di latte condensato zuccherato
  • 1 lattina (350 ml) di latte evaporato
  • 1 ½ tazza di heavy cream

Torta al Latte Indiana/Kalakand

Dosi per 4-6 porzioni

  • 1 l di latte
  • 1 ½ cucchiaino di succo di limone
  • 50 g di zucchero + 1 cucchiaio aggiuntivo
  • 1 cucchiaio di ghi
  • Un pizzico di cardamomo in polvere
  • Una manciata di pistacchi tagliati a fettine (per la guarnizione)

Metodo 1 di 3:
Preparare la Torta al Latte Caldo

  1. 1
    Preriscalda il forno a 160 °C e colloca la griglia in posizione centrale.
  2. 2
    Ungi e infarina una ciambelliera o una tortiera Bundt con capacità di 2 l.
    • Prima di usare la tortiera, puoi ungerla con un cucchiaino circa di burro per a arricchire il sapore della torta. Puoi anche rivestirla uniformemente con del lardo o dell'olio vegetale come quello di cocco. In questo modo eviterai che si attacchi sul fondo [1] .
    • Se possibile, non ungere la tortiera con dello spray da cucina. Sebbene sia pratico, le parti in cui il calore non consuma lo spray possono diventare appiccicose o pastose nel tempo, obbligandoti a sostituire la teglia prima del necessario [2] .
    • Cospargi un paio di cucchiaiate di farina sulla teglia unta, in modo da evitare che la pastella assorba il grasso durante la cottura [3] .
  3. 3
    Sbatti le uova e lo zucchero in una ciotola. Se usi uno sbattitore elettrico, regolalo a velocità medio-alta e azionalo per 5 minuti.
  4. 4
    In una ciotola di dimensioni medie, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi la vaniglia e continua a mescolare.
  5. 5
    Fai sciogliere il burro a fiamma media in un pentolino.
  6. 6
    Aggiungi il latte e la vaniglia. Rimescola fino a quando il composto non sarà diventato caldo, ma non bollente. Avrà raggiunto questo stato intermedio una volta che si saranno formate delle bollicine sul perimetro del pentolino. A questo punto, abbassa la fiamma al minimo [4] .
    • Se dovesse giungere a ebollizione, abbassa immediatamente la temperatura. Dal momento che con l'ebollizione il latte si caglia, rischi di compromettere la consistenza della torta. Se noti che si è raggrumato parecchio, meglio ricominciare: fai sciogliere nuovamente il burro, quindi aggiungi latte e vaniglia. In alternativa, è comunque possibile usare il latte [5] .
  7. 7
    Versa il composto a base di uova/zucchero e il composto a base di farina nel pentolino del latte. Procedi lentamente, aggiungendo i composti in maniera alternata. Continua a mescolare durante il processo. Una volta finito, versa la pastella nella teglia unta.
  8. 8
    Inforna la torta per un'ora a 160 °C. Ruota la teglia almeno una volta durante la cottura. Controllala 15 minuti prima che finisca per assicurarti che si stia cuocendo uniformemente.
    • Per verificare che si stia cuocendo in maniera uniforme, sfornala e infila uno stuzzicadenti al centro del dolce: dovrebbe uscire pulito, al massimo con poche briciole. Se vi rimangono residui di pastella, la torta va fatta cuocere più a lungo [6] .
    • A cottura ultimata dovrebbe apparire dorata in superficie.
  9. 9
    Lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti. Per farla raffreddare meglio, puoi adagiarla su un apposito piatto [7] .
  10. 10
    Guarniscila finché è calda. Si consigliano guarnizioni come frutta, cocco arrostito o glassa a base di zucchero a velo [8] .
    Pubblicità

Metodo 2 di 3:
Preparare la Torta al Latte Tres Leches

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180 °C. Colloca la griglia in posizione centrale [9] .
  2. 2
    Ungi e infarina una teglia da 23x33 cm. Ungi il fondo e i bordi usando un panetto di burro o dell'olio vegetale, come quello di cocco.
  3. 3
    Setaccia contemporaneamente la farina e il lievito in polvere in una ciotola di dimensioni medie.
  4. 4
    In un'altra ciotola di dimensioni medie, mescola 100 g di burro e 1 tazza di zucchero bianco. Aggiungi le uova e 1 cucchiaino di vaniglia, quindi mescola gli ingredienti fino a incorporarli bene.
  5. 5
    Aggiungi il composto a base di farina a quello a base di zucchero calcolando 2 cucchiai alla volta a mescolando costantemente gli ingredienti. Una volta finito, versa la pastella nella teglia unta.
  6. 6
    Inforna la torta a 180 °C per 30 minuti. Ruotala almeno una volta durante la cottura. Per capire se è pronta, infila uno stuzzicadenti al centro: dovrebbe uscire pulito.
  7. 7
    Fai raffreddare la torta nella teglia per 30-60 minuti. In questo modo raggiungerà la consistenza desiderata e potrai impiattarla facilmente quando avrai intenzione di conservarla o servirla.
  8. 8
    Mescola il latte intero, il latte condensato e il latte evaporato. Versa l'amalgama sulla torta.
  9. 9
    Mescola l'heavy cream, ½ tazza di zucchero bianco e ½ cucchiaino di vaniglia. Spalma la crema sulla torta.
    Pubblicità

Metodo 3 di 3:
Preparare la Torta al Latte Indiana/Kalakand

  1. 1
    Riscalda il latte in un pentolino medio a fiamma alta. Lascia che giunga a ebollizione, quindi regola la fiamma a temperatura media.
    • Mentre aspetti che giunga a ebollizione, mescola regolarmente il latte per evitare che si attacchi al pentolino.
  2. 2
    Versa 1 ½ cucchiaio di succo di limone nel pentolino. Mescola gli ingredienti a fiamma media fino a quando il liquido non inizierà a raggrumarsi.
  3. 3
    Filtra il siero di latte. Filtra 600 ml della soluzione allo scopo di ridurne l'acidità. Continua a mescolarla a fiamma bassa fino a ottenere una consistenza densa. Ci vorranno circa 10 minuti.
  4. 4
    Aggiungi tutto lo zucchero e continua a mescolare.
  5. 5
    Aggiungi un pizzico di cardamomo verde in polvere per fare in modo che il sapore della torta richiami vagamente la menta [10] .
  6. 6
    Aggiungi ½ cucchiaio di ghi e mescola fino ad amalgamarlo bene. Ungi la teglia o la tortiera con un altro ½ cucchiaio di ghi.
  7. 7
    Versa la pastella nella teglia e dai forma alla torta premendola con decisione su tutti i lati fino a modellarla bene.
  8. 8
    Guarniscila con una manciata di pistacchi. Usane una quantità sufficiente per decorarla, ma non tanto da alternarne il sapore.
  9. 9
    Aspetta che si raffreddi per 24 ore. Puoi lasciarla sul piano di lavoro o tenerla in frigo per accelerare il processo.
  10. 10
    Servi la torta. Per rimuoverla dalla teglia, passa un coltello sul perimetro, riscalda nuovamente la tortiera per 5-6 secondi a fiamma media, quindi capovolgi il dolce su un piatto. Taglialo in quadratini [11] .
    Pubblicità

Cose che ti Serviranno

Torta al Latte Caldo

  • Ciambelliera con capacità di 2 l
  • Pentolino
  • Sbattitore elettrico (facoltativo)

Torta Tres Leches

  • Teglia da 23x33 cm
  • 2 ciotole di dimensioni medie

Torta al Latte Indiana/Kalakand

  • 1 pentolino medio
  • 1 colino medio
  • Cucchiaio di legno

wikiHow Correlati

Preparare i Pancake per una PersonaPreparare i Pancake per una Persona
Stabilizzare la Panna Montata
Preparare Biscotti alla MarijuanaPreparare Biscotti alla Marijuana
Congelare la PannaCongelare la Panna
Preparare un Semplice Sciroppo di Zucchero
Addensare il GelatoAddensare il Gelato
Preparare la Panna Montata con il Latte
Conservare una Torta Decorata con Pasta di ZuccheroConservare una Torta Decorata con Pasta di Zucchero
Preparare la Glassa senza Usare lo Zucchero a VeloPreparare la Glassa senza Usare lo Zucchero a Velo
Creare una Tasca da Pasticcere
Conservare i MacaronConservare i Macaron
Congelare una TortaCongelare una Torta
Mangiare i PancakeMangiare i Pancake
Rimediare se la Torta si Attacca alla TegliaRimediare se la Torta si Attacca alla Teglia
Pubblicità

Informazioni su questo wikiHow

Lo Staff di wikiHow
Co-redatto da:
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Il Content Management Team di wikiHow controlla con cura il lavoro dello staff di redattori per assicurarsi che ogni articolo incontri i nostri standard di qualità.
Categorie: Dolci | Ricette
Questa pagina è stata letta 422 volte.

Hai trovato utile questo articolo?

Pubblicità