Le patate dolci ti hanno sempre incuriosito e da quando le hai assaggiate vorresti metterle in ogni tua preparazione? Oppure hai voglia di sperimentare qualcosa di nuovo? Questa ricetta ti insegnerà a preparare una favolosa torta di patate dolci partendo dalla base fino ad arrivare al ripieno.

Ingredienti

Per la base:

  • 1 tazza di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1/3 di tazza di burro freddo o strutto
  • 3 o 4 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:

  • 1-1/4 di tazza di zucchero di canna
  • 4 patate dolci di media grandezza (private della buccia, bollite e schiacciate)
  • 3/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • 1 tazza di latte condensato
  • 3 uova

Metodo 1 di 2:
Prepara la base

  1. 1
    Prendi un frullatore con una lama d'acciaio e versaci la farina, il burro (o lo strutto) e il sale. Miscela fino a quando non raggiungerà una consistenza sbriciolata.
  2. 2
    Rimuovi il composto e mettilo su un piano di lavoro, o su un asse di legno. Aggiungi l'acqua, un cucchiaio alla volta, e impasta fino a formare una palla.
  3. 3
    Stendi l'impasto con un mattarello, crea un cerchio dal diametro di 30 cm. Prendi una teglia da forno del diametro di 23cm e stendici sopra la tua base.
  4. 4
    Falla fuoriuscire dal bordo della teglia di circa 1.25cm.
    • Arriccia i bordi.
    • Bucherella il fondo con una forchetta per permettere all'umidità di fuoriuscire.
    • Metti da parte la base e inizia a preparare il ripieno.
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Metodo 2 di 2:
Prepara il ripieno

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180ºC. Posiziona la griglia ad un'altezza media.
  2. 2
    Prendi una zuppiera e versaci lo zucchero di canna, le patate dolci e le spezie. Mescola gli ingredienti per un paio di minuti con un minipimer o con un robot da cucina (tipo Kitchen Aid).
  3. 3
    In un'altra zuppiera miscela il latte condensato e le uova. Usa una forchetta per sbattere leggermente le uova ed amalgamarle al latte.
  4. 4
    Aggiungi le uova e il latte alle patate. Mescola ancora ad una velocità media fino a quando non saranno ben amalgamati.
  5. 5
    Versa il ripieno sulla base.
  6. 6
    Sbatti leggermente la teglia su un piano orizzontale o batti il fondo con il palmo della mano per permettere al ripieno di distribuirsi in modo uniforme.
  7. 7
    Cuoci la torta per circa 50 - 60 minuti.
    • Per capire quando la torta è cotta infila uno stuzzicadenti nel centro, poi tiralo fuori, se è pulito il dolce è pronto.
    • Controlla il dolce dopo 30 minuti. Se ti sembra che i bordi della pasta si scuriscano in modo eccessivo copri la teglia con una foglio di alluminio.
  8. 8
    Lascia raffreddare la torta per 15 minuti. Tagliala e servila accompagnandola con delle nuvole di panna.
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Consigli

  • La torta di patate dolci si conserva per 3 giorni anche a temperatura ambiente, mettila in frigorifero se fa molto caldo o se vuoi conservarla qualche giorno in più.
  • Se non vuoi preparare la base acquistane una già pronta.
  • Probabilmente la torta in forno aumenterà un pò di volume, una volta estratta però potrebbe abbassarsi un pò.
  • Invece di servire la torta con della panna puoi glassarla con della meringa.

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Avvertenze

  • Se il tuo forno non cuoce in modo uniforme ruota la teglia a metà cottura.
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Cose Che Ti Serviranno

  • Frullatore con lama d'acciaio
  • Piano di lavoro o asse di legno
  • Mattarello
  • Teglia per torte (23cm di diametro)
  • Coltello
  • Forchetta
  • 2 Zuppiere
  • Minipimer o robot da cucina tipo Kitchen Aid (opzionale)
  • Stuzzicadenti
  • Panna per dolci

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