La wedge salad (che letteralmente significa "insalata a spicchio") è un contorno tipicamente americano che può essere sostanzioso o leggero. Per preparare la versione classica, taglia uno spicchio o un quarto di lattuga iceberg e adagialo su un piatto, quindi guarnisci con pomodori tagliati a cubetti, bacon sbriciolato e salsa blue cheese. Per preparare una variante più sostanziosa, servi lo spicchio di lattuga iceberg con salsa ranch, cheddar e bacon. Se invece preferisci una versione sana e leggera, prepara una wedge salad ricca di nutrienti ispirata alla cucina greca, guarnita con salsa tahina al limone.

Ingredienti

Wedge Salad Classica

  • 2 pomodori piccoli tagliati a cubetti
  • Sale kosher e pepe macinato
  • 1 cipolla rossa piccola tritata
  • Aceto di vino bianco (per mettere in ammollo la cipolla)
  • 115 g di bacon tagliato in pezzetti di circa 12 mm
  • 45 g di pangrattato fresco
  • 60 g di formaggio erborinato dal sapore delicato
  • 115 g di maionese
  • 115 g di panna acida
  • 120 ml di latticello
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 testa di lattuga iceberg
  • Erba cipollina tritata (per guarnire)

Dosi per 4 porzioni

Wedge Salad Cheddar e Bacon

  • 4 fette (100 g) di bacon spesso
  • 250 g di maionese
  • 120 ml di latticello
  • 115 g di panna acida
  • 1 spicchio d'aglio pressato
  • ½ cucchiaino di aceto bianco distillato
  • ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
  • Un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di pepe di Cayenna
  • 1 testa di lattuga iceberg
  • 50 g di cheddar dal gusto deciso o formaggio cheddar-jack grattugiato

Dosi per 4 porzioni

Wedge Salad Greca Salutare

  • 2 teste di lattuga romana
  • 250 g di pomodori ciliegini tagliati a metà o in 4 parti
  • 100 g di cetriolo sminuzzato senza semi
  • 150 g di sedano sminuzzato (circa 2 gambi)
  • 35 g di olive di Kalamata snocciolate e tagliate a metà
  • 1 scalogno tagliato a fette sottili
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Un pizzico di sale
  • 60 ml di olio extravergine di oliva
  • 2-3 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di tahina
  • 2-3 spicchi d'aglio pressato o tritato
  • ½ cucchiaino di sale
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 40 g di feta sbriciolata (per guarnire)
  • 5 g di menta o basilico fresco finemente sminuzzato (per guarnire)

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1 di 3:
Preparare la Wedge Salad Classica

  1. 1
    Prepara i pomodori. Lava e taglia a cubetti due pomodori piccoli. Mettili in un colino a maglia fine e cospargici del sale kosher. Rimescolali affinché vengano rivestiti dal sale, quindi lasciali riposare e asciugare mentre prepari il resto dell'insalata [1].
    • Il sale asciugherà l'acqua in eccesso, in modo da evitare che l'insalata sia molliccia.
  2. 2
    Sbuccia una cipolla rossa piccola e tritala finemente. Mettila in una ciotolina e versaci abbastanza aceto di vino bianco da ricoprirla. Lasciala marinare mentre prepari il resto dell'insalata [2].
  3. 3
    Friggi il bacon. Taglia la pancetta in pezzetti di circa 12 mm. Ti serviranno più o meno 115 grammi. Adagia il bacon in una padella e friggilo per circa cinque minuti a fiamma medio-alta, rimescolando costantemente. Dovrebbe diventare croccante. Impila dei tovaglioli di carta e spostalo su di essi affinché assorbano gli eccessi di olio [3].
    • A preparazione ultimata, lascia il grasso nella padella.
  4. 4
    Tosta il pangrattato. Versa 45 grammi di pangrattato nella stessa padella in cui hai cotto il bacon. Lascialo cuocere a fiamma media rimescolandolo con il grasso per tre o quattro minuti. Adagialo su un piatto rivestito di carta assorbente. Cospargici sale e pepe [4].
    • A tostatura ultimata il pangrattato diventerà dorato e croccante.
  5. 5
    Prepara la salsa blue cheese. In una ciotola, metti 60 grammi di formaggio erborinato dal gusto delicato e riducilo leggermente in poltiglia con una frusta o uno schiacciapatate. Aggiungi gli altri ingredienti sbattendoli con una frusta fino a ottenere una salsa quasi interamente liscia (potrebbero rimanere dei pezzetti di formaggio erborinato). Ti servirà [5]:
    • 115 grammi di maionese;
    • 115 grammi di panna acida;
    • 120 millilitri di latticello;
    • Un cucchiaio di succo di limone fresco;
    • Pepe macinato fresco q.b.
  6. 6
    Prepara la lattuga iceberg. Lava una testa di lattuga e asciugala bene. Sbucciala e getta le foglie esterne. Usando un coltello grande, tagliala a metà con cura. Poi, taglia i due pezzi a metà fino a ottenere quattro spicchi. Impiattali [6].
  7. 7
    Unisci gli ingredienti. Versa della salsa blue cheese su ciascuno spicchio. Cospargi dei cubetti di pomodori. Scola la cipolla tritata e distribuiscila fra i vari spicchi. Guarnisci con il bacon e il pangrattato tostato [7].
    • Per arricchire la guarnizione, sminuzza dell'erba cipollina o uno scalogno e cospargilo su ciascuna insalata.
    Pubblicità

Metodo 2 di 3:
Preparare la Wedge Salad Cheddar e Bacon

  1. 1
    Friggi il bacon. Metti quattro fette (100 grammi) di bacon spesso in una padella media. Regola la fiamma a temperatura medio-alta. Friggi il bacon fino a renderlo leggermente croccante. La cottura può durare fra i cinque e i 10 minuti a seconda dello spessore della pancetta. Adagialo sulla carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso mentre prepari il resto dell'insalata [8].
    • Prova a girarlo di tanto in tanto per fare in modo che si cuocia omogeneamente su entrambi i lati.
  2. 2
    Prepara la salsa ranch. In una ciotola, versa 250 grammi di maionese, 120 millilitri di latticello e 115 grammi di panna acida. Sbatti la miscela con gli altri ingredienti fino a ottenere una salsa completamente liscia. Ti servirà [9]:
    • Uno spicchio di aglio tritato;
    • Mezzo cucchiaino di aceto bianco distillato;
    • Mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire;
    • Un pizzico di sale;
    • Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco;
    • Un pizzico di pepe di Cayenna.
  3. 3
    Prepara la lattuga. Lava una testa di lattuga iceberg e asciugala bene. Tagliala a metà con cura usando un coltello grande. Taglia i due pezzi a metà per ottenere quattro spicchi. Impiatta [10].
  4. 4
    Unisci gli ingredienti. Versa qualche cucchiaiata di salsa ranch su ciascuno spicchio di lattuga: dovrebbe colare sui lati. Taglia il bacon in bocconcini e cospargilo su ogni spicchio. Distribuisci 50 grammi di cheddar dal gusto deciso o cheddar-jack sulle insalate e servile immediatamente [11].
    • Se hai poco tempo, potresti usare la salsa ranch confezionata.
    Pubblicità

Metodo 3 di 3:
Preparare la Wedge Salad Greca

  1. 1
    Prepara la lattuga romana. Lava due teste di lattuga romana e asciugala bene. Usando un coltello grande, taglia con cura ogni testa di lattuga a metà e impiattala. Mettila da parte mentre prepari il resto dell'insalata [12].
    • Se hai delle teste di lattuga grandi, taglia nuovamente a metà i due pezzi per ottenere dei veri e propri spicchi.
  2. 2
    Condisci gli ortaggi. Taglia a metà o in quattro parti 250 grammi di pomodori ciliegini. Mettili in una ciotola, quindi aggiungi 100 grammi di cetrioli sminuzzati senza semi e 150 grammi di sedano sminuzzato (ricavato da circa due gambi). Incorpora uno scalogno tagliato a fette sottili e 35 grammi di olive di Kalamata snocciolate e tagliate a metà. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale, poi rimescola bene. Metti da parte [13].
  3. 3
    Prepara la tahina al limone. In una ciotolina, sbatti 60 millilitri di olio extravergine di oliva, due o tre cucchiai di succo di limone, due cucchiai di tahina e due o tre spicchi di aglio pressato o tritato. Sbatti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo [14].
    • Assaggia la salsa, quindi aggiungi mezzo cucchiaino di sale (o di più) e pepe quanto basta.
  4. 4
    Unisci gli ingredienti. Versa qualche cucchiaiata abbondante di composto a base di ortaggi su ciascuno spicchio o metà di lattuga romana. Cospargi della salsa tahina al limone per rivestire la lattuga. Guarnisci con 40 grammi di feta sbriciolata e cinque grammi di menta o basilico fresco finemente sminuzzato [15].
    • Offri dei coltelli da bistecca agli ospiti affinché possano tagliare senza problemi gli spicchi di lattuga.
    Pubblicità

Cose che ti Serviranno

  • Misurini
  • Bilancia digitale
  • Coltello e tagliere
  • Ciotole o piatti per servire l'insalata
  • Ciotole per mescolare gli ingredienti
  • Padella media
  • Carta assorbente
  • Frusta
  • Cucchiaio
  • Coltelli da bistecca

wikiHow Correlati

Informazioni su questo wikiHow

Lo Staff di wikiHow
Co-redatto da
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Il Content Management Team di wikiHow controlla con cura il lavoro dello staff di redattori per assicurarsi che ogni articolo incontri i nostri standard di qualità.
Questa pagina è stata letta 365 volte.

Hai trovato utile questo articolo?

Pubblicità